只有傻子，才會把維C當保健品吃

對很多人來說，維C補充劑是他們對保健最後的倔強。維C在他們眼裡是預防感冒、延緩衰老的神器。而藥店老闆是這一神器的強大推手：不來瓶維C么，預防感冒。

一股刮向中國的保健風

在美國，維生素補充劑的使用人群已超全國人口的一半。2010年，美國補充劑市場份額高達280億美元。英國補充劑的年銷售額為6.5億英鎊，涉及約1/3的全國人口。

隨著現代人生活水平的提高，對生存質量的要求也逐漸攀升，亞健康概念的提出使得「補充維生素以增強抵抗力，脫離亞健康狀態」在中國也成了一種共識。

據中國保健協會市場工委統計，2011年，我國維生素補充劑的市場份額在770億元左右。而使用者大多是文化程度較高的人群。

在眾多維生素中，維生素C以常見、酸甜可口，被商家大量宣傳等特點佔據了最廣泛的群眾基礎。

維生素C是人體營養、生長所必需的微量有機化合物，對機體的新陳代謝、生長發育都極為重要，長期缺乏維生素C可能會出現皮下出血、貧血、壞血病等疾病。

補充維C的重要性早在15世紀就引起了人們的注意，當時很多船員在航海的過程中因壞死病死亡。

直到18世紀，英國海軍醫官詹姆斯·林德發現食用新鮮柑橘水果可以預防和治癒壞血病，壞血病才得以被控制。

詹姆斯·林德，第一次記錄對照實驗，證實新鮮水果能夠治療壞血病。

而系統的提出維生素概念的人則是波蘭裔美國科學家卡西米爾·馮克，1912年，馮克把在實驗中發現的四種物質稱為維生素A，維生素B，維生素C和維生素D。

但在被發現並人工製備之後，維生素C一直在藥用領域，沒有進入普通人的生活。

首個把每日補充維C可以治療感冒、增強抵抗力的概念引入大眾視野的是兩次諾貝爾獎得主萊納斯·鮑林。

他在1964年起決定每天往他的早餐橙汁中加維生素C，並堅信這一做法是有益身體健康的。

在受到諾獎得主的加冕後，維生素C開始收穫了一大批粉絲。

1970年，鮑林出版《維生素c與普通感冒》，認為維生素C可以抗病毒，維持健康，甚至可以延緩衰老。這些物質可以中和一種名為自由基的高度活性分子，進而有益身體健康。

諾貝爾獎得主萊納斯·鮑林 | Getty Images

自由基被認為是百病之源、致人死亡的元兇，而抗氧化劑正是從根源上清除人體自由基的物質。因此，維生素族抗氧化劑作為最早發現的抗氧化劑也受到了國際醫學界的重視。

抗氧化劑的意義就在於它們可以清除自由基，或者阻斷自由基參與氧化反應的物質，比如給出一個電子，而自身不會產生有害的能引起鏈反應的危險物質。

在國外，維生素C就這樣融入了人們生活中，而這股維生素C的風潮也很快登錄了中國。商家對維C補劑的過度宣傳，使得這股風潮走進了千家萬戶。

吃多了小心中毒

維生素C看似一時成了救世主般的存在，但是它卻並沒有那麼純良——大部分抗氧化維生素同時也是促氧化物。

芝加哥伊利諾伊大學的醫學教授稱：「在合適的環境中，合適的劑量，它們能引起問題而不是阻止氧化。」

長期服用大劑量的維生素族抗氧化劑會有毒副作用。

而更嚴重的問題是，長期服用大劑量的維生素族抗氧化劑會有毒副作用。

維生素可分為脂溶性和水溶性兩種，脂溶性的能蓄積在脂肪組織中，大量服用會引起中毒；水溶性的多吃後雖然可以從尿中排出，但是會損傷人體器官。

大劑量的服用維生素C（4-12g／日），連續服用3-7天，可顯著增加尿中草酸鹽的排泄而形成結石，如果經常服用大劑量維生素C，血液中的維生素C含量反而減少。

不同年齡階段維生素C攝取量 | Wikipedia

這是由於按時服用大劑量後，改變了維生素C的調節機制，加速了分解代謝和排泄，一旦停服大劑量後反而會出現早期壞血病的癥狀。

除了維C，其他維生素補充過量也會帶來傷害。

2007年，《美國醫學會雜誌》發表了一項由多國研究人員共同完成的研究，發現過量服用維生素E死亡率增加4％、服用β胡蘿蔔素死亡率增加7％、服用維生素A死亡率增加16％。

其實人類根本不需要對自由基感到惶恐，從而大量服用維生素C。進化使得我們對有害自由基產生了一套比較完善的抗自由基體系，體內的抗氧化酶和抗氧化劑組成了一道道防線，防止有害自由基對集體的傷害，維持體內自由基產生和清除的平衡，保證集體的健康。

維C能預防感冒嗎？

感冒，分為普通感冒和流行性感冒。由流感病毒引起的是流行性感冒；由鼻病毒、艾柯病毒、等其他病原體引起的則稱為普通感冒。

「維生素C預防感冒」中感冒指的是普通感冒。主要倡導者是兩次諾貝爾獎得主萊納斯·鮑林。1992年，他的想法還以「維生素的真實力量」為題登上了「時代」雜誌的封面。

1992年時代封面

而大量的科學研究都證實大劑量的維生素C並不能降低普通感冒的發病率。

澳大利亞國立大學和芬蘭赫爾辛基大學的研究人員對涉及11350人的30 多個研究報告重新進行了研究分析，結果發現每天攝取至少 200mg 維生素 C 補充劑對減輕感冒癥狀並沒有很大幫助。

此外，研究顯示，雖然服用維生素C補充劑能夠使成人患感冒的持續時間縮短5% ，使兒童患感冒的持續時間縮短 13.6% 。但是大多數人每年只會患兩次至 3 次感冒，因此每天服用維生素 C 的好處並不大。

維生素C藥物的說明書里也沒有明確指出具有預防和治療感冒的功效。在很多情況下，維生素C作為在人體必須的營養素，對它的攝入只是輔助性的治療。

維C一直被人們認為有防衰老的作用

在15世紀壞死病流行時，人們就意識到用蔬菜水果補充維C的重要性。維生素在1933年首次被製造出來，最開始被用於各種疾病治療的嘗試。

可能基於維生素C獲取的便利性，加上藥商對維生素C效果的誇大，「維C預防感冒」這一誤解就被深深印入人們的腦海。

同時，作為「抗氧化三劍客」之一的維C旨在延緩年齡增長所帶來的損傷，但目前幾乎沒有證據表明抗氧化補充劑對延緩衰老有明顯的效果。

維生素C及其它抗氧化劑對身體健康的確很重要性，但補充時要有醫囑，否則在正常健康飲食的情況下，額外補充這些抗氧化劑並不是延長壽命的明智選擇。

維生素C，要不要補？

作為人體必需營養素的維生素C的確有很多重要的生理作用，靠吃維C補充劑並不能使人體有效地利用維生素，有時還會適得其反。補充維生素主要還得靠吃水果和蔬菜。

存在於水果和蔬菜中的天然維生素 ，與人工合成維生素相比，有一個不容忽視的優點，那就是很多水果和蔬菜中存在的維生素是以種物質，即維生素與維生素組合的狀態存在的。

在人體組織中，維生素能協助維生素髮揮作用。而人工維生素則是純藥物製劑，其效果遠不如天然維生素。

此外，服用維生素藥片往往用量較大，如長期服用可在體內生成大量草酸，成為腎結石的物質基礎。而水果、蔬菜中的維生素並不會使尿中草酸過高。

理論上，人們完全可以從食物中獲得足夠的維生素C。而有些特殊人群機體需要量相對增高和吸收利用率降低，可能會出現維生素C的缺乏。

如妊娠和哺乳期的婦女、生長發育期的兒童，疾病恢復期的病人對維生素的需要量都相對增高，老人胃腸道功能降低，對維生素的吸收利用率降低。

在這些情況下就容易造成維生素C的缺乏。此時，適當的進行補充維生素C也是有益的。

根據維生素C在食物中的含量狀況，可將維生素C 的食物來源劃分為4個層次，即最佳食物來源、良好食物來源、一般食物來源和稀缺食物來源：

最佳食物來源主要包括：刺梨，鮮棗，獼猴桃等；

良好食物來源主要包括：辣椒、苦瓜、柑橘、番茄、菜花、草莓、荔枝、綠色葉菜等；

一般食物來源主要包括：白菜、西芹、萵筍、南瓜、梨、蘋果、香蕉、桃子、櫻桃等；

稀缺食物來源包括：畜禽肉、魚、蛋、乳等動物性食物以及干大豆等幾種植物性食物。

維生素C主要存在於水果蔬菜等植物性食物中，由於維生素C的理化性質很不穩定，在烹飪加工過程中很容易受到破壞。如生菜、黃瓜、果椒、番茄等，可以有意識地選擇生吃。

對於維生素C含量較高的辣椒、苦瓜、番茄、菜花、甘藍、蓮藕以及菠菜、油菜、小白菜之類的綠色葉菜等瓜果蔬菜。可以盡量採用焯水涼拌、急火快炒等之類快速成菜的烹制技法，以盡量減少維生素C在烹調過程中的損失，保證維生素C的有效性食物供應水平。

要想健康，每天多吃蔬菜水果。

參考文獻：

[1]Guallar E, StrangesS, Mulrow C, Appel LJ, Miller ER. Enough IsEnough: Stop Wasting Money on Vitamin and Mineral Supplements. Ann Intern Med.2013;159:850–851.?doi:10.7326/0003-4819-159-12-201312170-00011

[2]夠了，別再瞎補維生素！中國青年報（ 2013年12月25日 11 版）

[3]曾翔雲.維生素C的生理功能與膳食保障[J].中國食物與營養,2005,(04):52-54.

[3]維生素C，真不是「萬能良藥」.果殼網

[4]金鋒.認識維生素C.中國食物與營養[J]，2016

[5]李興太.線粒體氧化應激與天然抗氧化劑研究進展.食品科學[J]，2015

[6]趙保路.自由基、營養、天然抗氧化劑與衰老.生物物理學報[J]，2010

[7]解溫品.自由基醫學研究進展.中華損傷與修複雜志[J]，2012

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！