西蘭花脆爽甘甜 這樣的吃法營養價值高

西蘭花吃起來口感比較脆嫩，很多人都很喜歡吃。西蘭花的傳統做法就是炒肉，其實西蘭花還可以涼拌來吃，涼拌的西蘭花不僅味道好，而且營養價值高。因為涼拌沒有經過高溫烹飪，西蘭花的營養都沒有被破壞。所以注重養生的人都會選擇涼拌著吃西蘭花。涼拌西蘭花製作方法非常簡單，下面就來學習它的簡單做法。

首先要選擇好食材。涼拌西蘭花的食材就是西蘭花和胡蘿蔔，然後就是普通涼拌需要用到的佐料。像大蒜、生薑、食鹽、香醋和醬油。製作這道菜之前要去菜市場挑選上好的西蘭花。西蘭花越是新鮮，吃起來口感越好。新鮮的西蘭花，不僅枝幹比較硬，而且西蘭花的花苞是深綠色的，面上帶有一層薄薄的白粉，用手摸一下白粉就會被抹去。

而且這種新鮮的西蘭花通常都比較有分量。所以在挑選西蘭花的時候一定不能隨便對待，那種發黃的西蘭花是放了很多天的，通常枝幹也會變得綿軟，這種西蘭花吃起來口感比較硬，不是非常脆嫩。而且放置的時間太長，營養價值已經沒有那麼高了。

盡量就不要選擇這種。胡蘿蔔的營養也是非常豐富的，吃起來非常甜脆。盡量選擇那種帶有新鮮泥土的胡蘿蔔，這種胡蘿蔔能夠看出來是不是新鮮的，吃起來口感也較好。

接下來就是處理食材了。打一盆清水，裡面放入一勺鹽。將西蘭花掰成小塊放入鹽水中浸泡半小時。很多人覺得西蘭花隨便清洗一下就可以了，其實西蘭花是花苞，細小的花苞裡面是有很多細菌和隱藏的小蟲子的。

用鹽水浸泡西蘭花，不僅能夠讓花苞中的小蟲子跑出來，還能去除西蘭花表面的農藥殘留，讓西蘭花吃起來更加健康。西蘭花浸泡好以後，撈起來放入清水中再清洗一下，然後放入瀝水籃中瀝干水分。西蘭花不是很容易煮熟，所以分成小塊的時候盡量弄小一點。容易熟透也容易入味。將胡蘿蔔清洗乾淨後去掉外皮，再切成片狀備用就可以了。

接下來就是煮西蘭花了。將鍋清洗乾淨後倒入適量的清水，將西蘭花和胡蘿蔔放入清水中，讓清水淹沒西蘭花和胡蘿蔔。蓋上鍋蓋，大火燒開鍋中的水，然後用鍋鏟翻動鍋中的西蘭花，讓西蘭花能夠受熱均勻，進而全部熟透。西蘭花熟透的時候就會變成得更為翠綠。

這個時候將西蘭花和胡蘿蔔盛起來，放入瀝水籃中瀝干水分。準備一盤冷開水，將西蘭花和胡蘿蔔倒入冷開水中冷卻一下。完全冷透了再將它們撈出來瀝干水分，放入盤子中擺好。

下面就來調作料。大家都知道涼拌菜的佐料是非常重要的，想要好吃，調汁是非常關鍵的。取一個乾淨的小碗。往碗中倒入適量的香醋和醬油，然後加入少許食鹽，加入適量的冷開水。用筷子將碗中的佐料攪拌均勻，嘗一下佐料的味道好不好，盡量多放一點香醋。

有香油也可以適當的放一點。佐料調好了，這道菜也就完成了。可以將佐料汁澆淋在西蘭花上，也可以在吃西蘭花的時候沾取佐料。

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