番茄酸甜可口 這樣的吃法才夠健康

番茄外形紅潤有光澤，讓很多人都非常喜愛。番茄酸甜可口，營養豐富，無論什麼年齡段的人都會喜歡它的口感。雞蛋是日常必備的一種食材，不僅是營養豐富，而且鮮香軟糯，口感非常好。

番茄炒雞蛋綜合了番茄和雞蛋的營養，汁水濃郁，每一口都鮮香撲鼻，讓人吃了一口就完全停不下來。下面就來教大家製作家常版的番茄炒雞蛋，讓喜歡吃這道菜的你在家裡也能自己製作，不僅美味而且健康。

首先要準備好所需的食材，番茄炒雞蛋需要番茄、雞蛋、生薑、大蒜、料酒、食鹽、食用油和番茄醬。菜肴做得好不好吃取決於食材是否新鮮。所以挑選食材的時候一定要選擇新鮮的。新鮮的番茄不僅外表比較光滑，而且沒有明顯的撞痕，稍微捏一下肉質是軟的。番茄越是成熟顏色越紅，所以要選擇稍微紅一點的番茄，肉質也會好一點。

雞蛋幾乎是每天都會吃到的食材，在購買的時候選擇那種蛋殼光滑沒有斑點的雞蛋，這種雞蛋是比較正常沒有注射什麼不好物質的雞蛋，能夠放心食用。另外購買雞蛋的時候選擇散裝的雞蛋要比盒裝的好一些。生薑大蒜是用來增加菜的香味的，選擇老一點的效果會更好。

下面處理食材。將番茄放入清水中清洗乾淨，然後切成大小適宜的塊狀。番茄切的時候不要切得太小，太小的番茄炒制的時候容易炒成碎末，甚至是番茄汁，不是非常美觀。但是也不能切得太大了，太大的塊狀在炒制的時候容易炒不熟。雖然番茄也能生吃，但是半生半熟的口感不是很好，讓人不是很喜歡吃，這道菜就算是失敗的了。

切好的番茄放在盤子中備用。取一個乾淨小碗，往碗中打入三四個雞蛋，加入適量的料酒和食鹽，用筷子將雞蛋打散，並打發起泡。雞蛋中加入料酒是為了去除雞蛋的腥氣。將生薑大蒜清洗乾淨後切碎備用。

炒雞蛋。將鍋擦乾後倒入適量的油，大火將油燒熱，將打發好的雞蛋液倒入油鍋中，不要攪動，讓雞蛋煎一下，等鍋中的雞蛋液變成固體的時候，將雞蛋翻炒一下。這個時候的雞蛋還是非常嫩的，翻炒的時候不要太過用力，輕輕翻炒打散就可以了。打散雞蛋的時候要注意，不要將雞蛋打得太碎，這樣翻炒的時候雞蛋塊就成了雞蛋末，不僅不好看，也難以夾起來。

將切好的生薑大蒜倒入鍋中和雞蛋一起翻炒。炒出大蒜的香味以後將切好的番茄倒入鍋中。加入適量的清水，再加入適量的番茄醬和食鹽，翻炒均勻後蓋上鍋蓋燜制2分鐘。

燜好以後，開鍋，翻炒收汁就可以出鍋了。番茄炒雞蛋是一道比較常見的菜肴，無論你會不會做飯都能將這道菜做得好吃。這是非常適合新手製作的一道菜。但是也需要注意，這道菜一定不要太咸了，破壞番茄酸甜的口感。

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