把子肉的做法 把子肉怎麼做好吃

把子肉的做法：

1.豬肉洗凈，豬皮上殘留的豬毛用鑷子拔去或者用刀刮掉。

2.豬肉切成厚約1厘米的條。

3.豬肉放入冷水鍋內，大火燒開炒燙2分鐘。

4.撈出豬肉沖洗乾淨。

5.蔥姜切大片。

6.起油鍋，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化成淺咖啡色泡沫。

7.放入豬肉翻炒上色。

8.再放入醬油、生抽、料酒炒勻。

9.先把大蔥、生薑、八角、桂皮放入砂鍋內。

10.再放入已經炒至上色的豬肉。

11.把鍋內的醬油汁也倒入砂鍋內。

12.砂鍋內再放入適量的水沒過豬肉，放在爐火上大火燒開3分鐘。

13.撇去浮沫。

14.砂鍋加蓋轉小火煮90分鐘，最後開大火把鍋內的湯汁收濃即可。

一塊把子肉、一個醬雞蛋、一塊炸豆腐，再加一碗澆了肉湯的米飯，這就老濟南人的一頓午飯「標配」。這一頓飯不過10來塊錢，卻吃出了老濟南上百年的滋味。把子肉很普通，它比不上紅燒肉的口感精緻，也比不上九轉大腸的賣相華麗；把子肉也不普通，它是濟南的美食代表，是濟南人忘不了老滋味兒，也是濟南最原汁原味的美食回憶和傳承。

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