如何在西餐桌上正確地「裝逼」？中國敬酒文化也不簡單！

文／中國雅思網

談到進餐的方式與禮節，西餐桌上大把餐具和碟盤有點讓我們不知所措。可偏偏我又覺得，能在一定文化環境下得體地享受美食，應該是對為你準備這餐飯的人（們）最基本的尊重。

所以儘管西餐禮節比較複雜，它還是值得我們去學習的。

今天就讓我們來認認刀叉，講講它們的用法吧！下次去赴商務晚餐，或者與你的男／女神出去吃高大上的西餐時說不定就能用上呢。

餐桌布局

首先談談餐桌的布局。如今美國大多數的餐館（甚至包括一些米其林三星的餐館）都更崇尚簡約隨意的風格。非正式的餐桌布局如下面這張圖所示：

叉子只有兩把，勺子和刀各一隻。其實無論桌上有幾把刀叉，記住這個使用順序就沒有問題了：從外往內使用餐具。

首先要用到的，應該是喝湯的湯匙。喝完後主人／服務員應該會幫你把湯盤和湯匙一起收走。

同理，個頭小一點的叉子在沙拉吃完以後也會收走。剩下的，就是用來吃主菜的餐具。

稍微正式一點的西餐桌布局，其實就是把每道菜所需的餐具全部擺好而已。相較上一張圖，這裡多出了一對吃魚時用的刀叉。除此之外，左上角多出了餐前吃的麵包碟和抹黃油的小刀。餐盤的正上方是最後吃甜點時用的叉子和勺子。右上角多了一隻吃海鮮時要用的白葡萄酒杯。

現在我們把一餐飯的每道菜拆開來講講它們相對應的餐具以方便理解。

湯

一直覺得西方人喝個湯很憋屈，不理解湯在西餐里為什麼要用盤子來盛，不能抱起來喝，也沒有中國湯匙每勺舀得多…… 不但如此，喝湯時握湯匙的手法也有講究：匙末端由右手食指和拇指輕輕捏住，拇指指甲朝上。喝湯時用湯匙從懷裡往外舀。當盤子里的湯快舀完時，也是輕微抬起盤子向外傾斜 －－－ 這樣避免湯汁因為用力太猛濺到身上。

沙拉

吃蔬菜一般用叉子就好。一般用不上刀。這裡值得一提的是，蘆筍是可以拿在手上吃的。除非蘆筍很長，可以先用刀叉切短再用手送入嘴中。洋百合也是可以用手一葉一葉扳開吃的。吃到中心的時候再用刀叉切開主莖一點點吃。

魚肉

在吃帶魚骨的魚時，用持叉的左手固定魚身，然後用持刀的右手切下部分魚肉，像梳子一樣慢慢將魚肉推到叉子上。如果端上來的魚如上圖一樣是沒帶魚骨頭的，則可以只用叉子。無論吃蔬菜，魚還是肉，如果只用叉不動刀，則需要將叉子換到右手用。

肉

與吃魚時不同，吃紅肉時握刀叉的手法稍有變化。因為紅肉比魚肉要堅韌很多，所以有力地捏住刀叉有助於更高效地切肉。假如把吃魚的手法比作拿筆一樣 －－－ 由拇指和食指捏住其它三隻手指拖住刀叉的話，那吃肉的手法比較像哈利波特/赫敏握魔法棍的樣子， 同時食指需要直起緊貼刀叉柄。左手持叉固定大塊的紅肉，右手持刀將肉切成小片再由叉子送到口裡。記得不要貪心，記得切一片肉吃一片肉，切勿切很多片留盤子里哦。

甜品

吃甜點的時候就沒有刀了。叉子配合勺子是用來切甜點，堆食物到勺子里的餐具。如果吃的是水果派或蛋糕，只用叉子；如果是流質的甜點，比如冰激凌或布丁，就只用勺子。

最後的碎碎念

一些需要注意的小細節：

1.吃得再嗨也不能像上面《蒂凡尼早餐》的宣傳照一樣： 手肘都挪到了餐桌上。記得切食物時也不要在用刀叉時懸空。要自然垂在身體兩側就好。

2.喝咖啡時記得先把用來攪拌的勺子拿出杯子再喝。

3.雞腿再好吃也不要用手拿著啃。記得在盤子上切好再送到嘴裡。

4.用餐巾的時候，一點點沾乾淨嘴巴，不要豪抹。不用餐巾時，將它平鋪在大腿上。用餐時若需暫時離席，將餐巾留在椅子上。吃完離座時才可以將用過的餐巾放回桌上。這是因為西方人認為沾過個人污垢的東西放回共享的餐桌上是非常不幹凈的行為。

5.跟餐巾同理，一旦用過的刀叉也不應該再回到桌上。如果需要放下刀叉勺，把刀叉／勺自然擺放在正在使用的盤子上，呈三角形 －－－ 這樣方便待會兒拾起繼續用。吃完後將餐具擺好放在盤子的四點鐘位。

6.最後應該是最值得提醒的是：進餐了就不要再拿起手機了！無論是簡訊還是接電話都不要在餐桌上拿起電話。（這很難吧~~哈哈哈 還想拍照呢）

相比來說

中國的飯桌禮儀也不是那麼簡單的

一、座次

總的來講，座次是「尚左尊東」、「面朝大門為尊」。若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側尊於右側。若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為主客。如果不正對大門，則面東的一側右席為首席。如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席，根據主客身份、地位，親疏分坐。

如果你是主人，你應該提前到達，然後在靠門位置等待，並為來賓引座。如果你是被邀請者，那麼就應聽從東道主安排入座。一般來說，如果你的老闆出席的話，你應該將老闆引至主座，請客戶最高級別的坐在主座左側位置。除非這次招待對象的領導級別非常高。

二、點菜

如果時間允許，你應該等大多數客人到齊之後，將菜單供客人傳閱，並請他們來點菜。當然，作為公務宴請，你會擔心預算的問題，因此，要控制預算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點是比較重要的，這樣客人也能大大領會你的預算。況且一般來說，如果是你來買單，客人也不太好意思點菜，都會讓你來作主。如果你的老闆也在酒席上，千萬不要因為尊重他，或是認為他應酬經驗豐富，酒席吃得多，而讓他/她來點菜，除非是他/她主動要求，否則，他會覺得不夠體面。

如果你是赴宴者，你應該知道，不該在點菜時太過主動，而是要讓主人來點菜。如果對方盛情要求，你可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。記得徵詢一下桌上人的意見，特別是問一下「有沒有哪些是不吃的?」或是「比較喜歡吃什麼?」讓大家感覺被照顧到了。點菜後，可以請示「我點了菜，不知道是否合幾位的口味」，「要不要再來點其它的什麼」等等。

A.點菜三規則

一看人員組成。一般來說，人均一菜是比較通用的規則。如果是男士較多的餐會可適當加量。

二看菜肴組合。一般來說，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點些葷食，如果女士較多，則可多點幾道清淡的蔬菜。

三看宴請的重要程度。若是普通的商務宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關鍵人物，那麼則要點上幾個夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，再要上規格一點，則是鮑魚、翅粉等。

還有一點需要注意的是，點菜時不應該問服務員菜肴的價格，或是討價還價，這樣會讓你公司在客戶面前顯得有點小家子氣，而且客戶也會覺得不自在。

B.中餐點菜的三優四忌

一頓標準的中式大餐，通常，先上冷盤，接下來是熱炒，隨後是主菜，然後上點心和湯，如果感覺吃得有點膩，可以點一些餐後甜品，最後是上果盤。在點菜中要顧及到各個程序的菜式。

三、吃菜

中國人一般都很講究吃，同時也很講究吃相。隨著職場禮儀越來越被重視，商務飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應手。

中餐宴席進餐伊始，服務員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時，會送上一隻小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然後用小毛巾擦乾。

用餐時要注意文明禮貌。對外賓不要反覆勸菜，可向對方介紹中國菜的特點，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對方夾菜。外賓沒這個習慣，你要是一再客氣，沒準人家會反感：「說過不吃了，你非逼我幹什麼?」依此類推，參加外賓舉行的宴會，也不要指望主人會反覆給你讓菜。你要是等別人給自己布菜，那就只好俄肚子。

四、喝酒

俗話說，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多學問講究，以下總結了一些酒桌上的你不得不注意的小細節。

細節一：領導相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯。

細節二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領導。

細節三：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。

細節四：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。

細節五：記得多給領導或客戶添酒，不要瞎給領導代酒，就是要代，也要在領導或客戶確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領導代酒而喝酒。比如領導甲不勝酒力，可以通過旁敲側擊把準備敬領導甲的人攔下。

細節六：端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低於別人。自己如果是領導，知趣點，不要放太低，不然怎麼叫下面的做人?

細節七：如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。

細節八：碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我幹嘛要喝你的酒?

細節九：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心裏面了瞭然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒。

細節十：假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個一個倒酒，不然後面的人沒酒怎麼辦?

關於敬酒

1.主人敬主賓。2.陪客敬主賓。3.主賓回敬。4.陪客互敬。

記住：作客絕不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的。

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