鄉間的山毛野菜，城裡人有錢也買不到，大家吃過哪幾種呢

鄉間的山毛野菜（部分），城裡人有錢也買不到，大家吃過哪幾種呢

野菜，以前僅僅是窮苦老百姓才吃的東西。曾幾何時，卻成了城裡人的高檔菜肴，現在比肉類還要貴呢。圖為水芹菜，我們家鄉叫它「水白菜」。可燒湯、涼拌、炒食、做餡料。

現在的野菜，雖然叫做野菜，大部分卻都是人工培植的。樣子雖然好看，哪裡還有野生的味道呢？圖為野山藥。老母雞燉野山藥，是麗江的一道名菜，孕婦特別適宜。

幾乎每一種野菜，都是一種藥物。食葯同步，可謂是一舉兩得。圖為蕨菜，又名「龍爪菜」。適合涼拌（乾鮮均可），味道鮮美有嚼勁。

想吃地地道道的野菜，非得下鄉不可。山間的野菜，純天然，無污染。圖為野山蔥。野山蔥香味濃郁，不是家蔥可以比擬的。食用方法，與家蔥相同。

魚腥草，有一股魚腥味，有些人喜歡吃葉子，大部分人喜歡吃它的根（側耳根）。也有人始終無法接受。適合涼拌，或與肉類一同煮食。有清熱解毒的藥效。

野韭菜，一般生長在山裡的碎石間。食用方法，與普通韭菜類似。可炒吃，或做餡料包餃子都是不錯的。

薺菜，常見於田間、草地上。曾記得讀書的時候，有一篇課文就是專門講述它的。可炒食、燒湯、做餡料。

香椿芽，區別於臭椿樹（不可食用），主要吃它的嫩芽（葉子），老了就不好吃了。適宜涼拌，做餡料，或做辣椒醬。

蒲公英，我們家鄉叫它「苦媽菜」。顧名思義，它有一股苦澀味。無論怎樣食用，記得先焯水。可燒湯、做餡料、炒食。有利尿、清熱解毒的藥效。

野筍，又叫小竹筍，主要指山竹的幼苗。春雨過後，它就在山竹林里冒土而出了。主要用來燒湯，味道鮮美。這些野菜，大家吃過哪幾種呢？

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