怎樣把油條炸的又酥又脆又蓬鬆，還要健康？

炸出可口健康的油條就不要用泡打粉或礬了。

大體做法和面泡打粉10克、酵母5克、鹽5克納入盆中，添冷水300-350克攪勻融化，倒入高筋麵粉500克，用攪面機攪打成團，淋入化豬油60克繼續攪打至「三光」(盆光、手光、面光)狀態，取出放在案板上揉成長方塊，蓋上保鮮膜餳發1小時。

然後切成厚1厘米，長10厘米左右的條狀物，把每兩條上下疊好，用窄木條在中間壓一下，旋轉後拉長放入熱油鍋里去炸，使膨脹成一根又松、又脆、又黃、又香的油條。油條是以麵粉為主要原料，加適量的水和食鹽 ，經拌合、搗、揣、醒發、油炸製成的條形食品 油條的新技術配方包括一定比例的小麥粉、雞蛋、植物油等，炸好的油條成品外酥里嫩，膨鬆良好，大小均勻，無異味，營養豐富。

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