「珍貴的黑魚子醬是如何煉成的」

黑魚子醬一向是俄羅斯特有的珍品，以前出國旅行的蘇聯旅客，行李中除了伏特加酒，一定還有幾瓶黑魚子醬，這些珍品可以為他們在國外換得一筆可觀的當地貨幣。

世界自然保護基金會(WWF)的呼籲可能讓俄羅斯人不忍下箸，該機構在俄羅斯的分支說，消費者對魚子醬的熱愛，已經使得鱘魚數量急劇下降。

黑魚子醬是俄羅斯最負盛名的美食，也是俄羅斯人新年餐桌必不可少的美味。

全世界有超過20種的鱘魚，只有產自俄羅斯以南及伊朗以北的裏海海域中的Beluga、Asetra、Sevruga三種鱘魚的卵，才能用以製作我們所熟知的珍貴魚子醬。

品級最高的Beluga，一年產量不到100尾，且只有超過60歲以上成熟Beluga魚所產的卵，才有資格製作Beluga魚子醬。

超過40歲以上的Asetra魚所產的卵製作的Asetra魚子醬;然後才是超過20歲以上的Sevruga魚所產的卵製成的Sevruga魚子醬。

上等的Beluga魚子醬30克的價錢是1200元RMB，品級越高，魚子醬里的魚脂含量相對遞增，含鹽量則相對遞減;遂而，口感更黏稠，風味更精緻更清揚。

越是高級的魚子醬，顆粒越是肥碩飽滿圓潤，色澤越發透明清亮、甚至微微閃爍著金黃輝光。

黑魚子醬有"黑黃金"之稱，其中產自白鱘的魚子醬在莫斯科市場售價超過每公斤830美元。

黑魚子醬成為了一種高檔奢飾品的象徵。

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