減肥靠膳食纖維，口感越粗越好？

中秋國慶雙假被大雨封印在家裡除了吃就是吃~好不容易上班了，秋衣秋褲又迅速上身：上下稱，艾瑪，這體重不科學啊？！於是減肥風使勁地吹呀吹…..

但真正靠運動減肥的人還是少數，畢竟懶惰才是人類的本性，靠飲食控制就成了潮流，尤其是吃膳食纖維。

但很多人對膳食纖維都有一個誤區：大部分人都認為口感越粗的越好。那麼食物的口感和膳食纖維的含量是不是有聯繫呢？快往下看……

膳食纖維口感越粗越好？

當然！事實上，膳食纖維所包含的範圍非常廣，因此至今還沒有具體權威的定義。但是膳食纖維一般是指不能被人的腸胃消化的多糖類物質。膳食纖維的攝入有利於肥胖症、便秘、動脈硬化、心腦血管疾病等問題的改善，能保障人體健康。但是，隨著生活水平的提高，人們都吃精米、白麵包，攝入的粗纖維越來越少，所以，近年來才會有吃粗纖維的「潮流」。

我們平時所說的「膳食纖維」，其實主要分為兩種：水溶性和非水溶性纖維。簡單來說，這個分類的關鍵就是看這種纖維它能不能吸收水分。

一般而言，倡導我們要多吃的是水溶性纖維。因為水溶性纖維能夠幫助腸內大腸桿菌形成多種維生素、減緩葡萄糖的吸收，促進排泄，對糖尿病患者來說尤其有好處；同時能夠在人的腸胃中吸收水分，造成飽腹感，這也是粗纖維能夠幫助減肥的原因之一。

膳食纖維和口感又有什麼關係？

膳食纖維又被叫做「粗纖維」，這個名字容易給人造成錯覺：似乎吃膳食纖維的時候，口感越粗就越好。事實真的是這樣嗎？

當然不是！

膳食纖維和口感又有什麼關係？

給我們帶來「粗」這個口感的其實是非水溶性的纖維，而對我們有好處的水溶性纖維是不會有「粗」的口感的。

舉個例子，富含膳食纖維的蘋果、柑橘等吃起來口感並不那麼「粗」，它們中所含有的非水溶性纖維少之又少；而比如芹菜、紅薯、玉米等我們感受到的「粗」，多半是植物的莖、根的植物管束，它們都是不溶於水的纖維。

除了以上提到的蘋果和柑橘之外，筍乾、魔芋、大麥、西蘭花、菠菜、豆類等等都是富含膳食纖維的蔬菜，能夠很好地幫助腸道蠕動，促進食物消化。但值得注意的是，有腸道健康困擾的人，不宜攝入過多膳食纖維。

打算吃膳食纖維來減肥的女士們要注意了，膳食纖維只是人體六大營養素之外的「第七大營養素」，它並不能夠代替糖分、蛋白質、維生素等營養成分。因此，不要以為膳食纖維吃越多越好，三餐的蔬菜、肉類和主食等要搭配起來吃菜更好，切勿吃多了「粗」纖維食品弄傷了腸胃！

圖片來源於網路，版權歸原作所有

統籌/薛瑞娟 編輯/趙慶秋 校對/魏子源 視覺/劉建輝

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