這個「豆中之王」做的菜，據說吃它的寶寶長得更高，更聰明

今天的這個食材想必很少人知道，給大家安利一下。

鷹嘴豆，又名「雞豌豆」，歐洲人普遍喜歡吃，台灣人稱其為「雪蓮子」。

它是「豆中之王」，在豆類里，它的營養價值無論是種類還是數量，都是其它豆子沒法比的。

每100g鷹嘴豆里，含鐵47mg，比其它豆類高了90%；含鈣350mg，也明顯高於絕大部分豆類。

鷹嘴豆含有人體必須的8種氨基酸，並且含量是燕麥的2倍以上。鷹嘴豆的維生素和膳食纖維的含量也大大超過其他豆類。

因為營養豐富，鷹嘴豆對於寶寶的骨骼發育和智力生長都有很大的促進作用。還有一點特別神奇，鷹嘴豆自帶濃濃的板栗味，這可是寶寶大愛的味道。

面對這麼高端大氣上檔次的食材，星媽絞盡腦汁，終於琢磨出了這款集顏值、美味和營養於一體的什錦鷹嘴豆豆腐腦。軟軟嫩嫩，入口即化，不僅吃下去回味無窮，營養也會統統跑進骨骼和腦袋裡，讓寶寶長得又高又聰明。想給寶寶成長助推的寶媽們，趕緊get吧！

食材：鷹嘴豆200g，泡發黑木耳5g，青紅彩椒10g，香菇半個，蝦皮5g，黃花菜3根，澱粉2g

月齡：12月+

步驟分解

1、將提前一晚浸泡好的鷹嘴豆沖洗一遍，倒入料理機中；再加入400ml水，攪拌成泥糊狀。

2、打好豆漿糊之後，把紗布攤開放到一個大碗里，豆漿糊倒進去，過濾出豆漿。

對於沾在豆漿機壁上的豆漿糊，我是加了100ml水沖洗下來的，也一樣倒在紗布碗里。要節約糧食，不能浪費哦~

3、用洪荒之力把豆漿擠到碗里；這個環節可以派寶爸出場~

4、過濾好的豆漿，倒進小奶鍋。

5、開小火一直煮到粘稠狀，舀起來倒下去，有很明顯痕迹，並且痕迹不會很快消失（狀態不確定的可以看視頻哈,我煮了10分鐘左右），記得一邊煮一邊攪拌，防止糊鍋哦；

6、煮好的豆漿糊倒入不粘模具（也可以用家裡的小碗,如果不是不粘模具，記得在模具上刷一層植物油，防粘）；

7、反覆拿起來輕微地摔幾下，把表面震平坦；或者用勺子抹平表面。

8、震平坦後的豆漿糊用保鮮膜蓋著放進冰箱冷藏1~2小時；現在天氣涼了，不用放冰箱，室溫下等待1個小時左右就成型了。這就是我們今天的豆腐腦成品。

做好的鷹嘴豆豆腐腦和布丁一樣，直接吃也沒問題，滿1歲半的寶寶還可以直接加點果醬就當布丁開吃啦！ 下面的步驟是給豆腦加個滷汁，所以想進一步挑戰自己的美媽可以繼續看：

9、青紅甜椒切丁備用；

10、泡發好的木耳、香菇、黃花菜洗凈，切成碎末，蝦皮切小段備用；

11、澱粉加80ml 水攪拌均勻；

12、平底鍋燒熱後，滴幾滴植物油，把香菇、黑木耳、黃花菜碎和蝦皮倒進去翻炒1分鐘左右，再把青紅彩椒碎倒進去翻炒1分鐘，然後加100ml水煮開。

13、把水澱粉倒進去煮到透明狀態，這個過程也是要一邊煮一邊攪拌的哈。

14、最後煮到濃稠就好啦。當然喜歡喝豆腐腦的朋友們也可以水加多一點，變成陝西的鹹味豆腐腦哦！

這個豆腐腦還有板栗的香味，以後連豆腐也不用出去買了。

給寶寶的營養

鷹嘴豆具有超高營養，被稱為「豆中之王」，它所含優質蛋白質和寶寶生長發育所必須的8種氨基酸，以及維生素，鈣鐵鎂等礦物質。每百克鷹嘴豆所含的鈣高達350mg，磷320mg，高於大部分豆類，鐵的含量有47mg，比其他豆類高出90%，維生素C、B1、B2含量也很高。

鷹嘴豆可以提高寶寶的免疫力，對寶寶智力發育和骨骼生長有強大的作用。其中的營養很容易吸收消化，不但沒有豆子的腥味，還有濃濃的板栗味，所以不添加任何調味料，寶寶就會很喜歡哦。

輔食添加小技巧

豆腐腦冷卻成型的時間，跟炒的濃稠度有關。炒地濃一點，成型大概需要1個小時以內；如果炒得稀一點，需要時間長一點，但不能太稀哦，否則就不成形了。

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