痛風飲食——山藥，糾正體質偏頗，防病治病

薯蕷，通稱山藥。多年生草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，葉子對生，卵形或橢圓形，花乳白色，雌雄異株。2017年發布的《中國高尿酸血症相關疾病診療多學科專家共識》中，提出長期食用山藥、薏苡仁、芡實等食物，再通過運動，增強體質、調攝精神，可起到防病治病作用。

一、山藥的營養價值

1.山藥所含的熱量和碳水化合物只有同一質量紅薯的一半左右，不含脂肪，蛋白質含量較紅薯高。

2.山藥的主要成分是澱粉，其中的一部分可以轉化為澱粉的分解產物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類食品。

3.山藥含有多種微量元素，其中鉀的含量較高，有助於尿酸鹽的排出。所含維生素的種類和數量較少，幾乎不含胡蘿蔔素。

4.山藥的葉是胡蘿蔔素的極好來源，也是鈣、鐵、維生素C 的良好來源。

二、山藥的食用禁忌

食用山藥一般無明顯禁忌症，但因其有收斂作用，所以患感冒，大便燥結者及腸胃積滯者忌用。

山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物鹼，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。

山藥不要生吃，因為生的山藥里有一定的毒素，山藥也不可與鹼性藥物（如碳酸氫鈉）同服。

三、痛風怎麼吃

1. 山藥蓮子粥

山藥去皮切碎，蓮子去心，薏米、大米洗凈。以上所有食材加水煮爛成粥，可加適量白糖調味。

2.山藥南瓜蒸紅棗

山藥去皮，洗凈，切成3厘米見方的小塊。南瓜去皮、瓤，也切成相同大小的塊。紅棗洗凈去除核。山藥塊、南瓜塊、紅棗及紅糖一同放入蒸鍋中，蒸半個小時取出即可。

3.山藥枸杞

山藥去皮，洗凈，切片。另外準備枸杞。鍋中放油，炒山藥。鍋中放油，炒山藥。加入枸杞炒，再加點鹽。最後加水，炒熟。

四、烹飪技巧

怎樣讓山藥不脫手：山藥在剝皮之後，表面的粘液使其變的很滑，難以抓牢或穩穩的放在且板上，切成想要的形狀，這時候，可以在雙手上塗些鹽和醋，再拿山藥的時候就不會手滑了，也不會影響山藥的正常味道。

山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。

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