普洱茶的「三遠」與「三厚」

「多年的茶山實戰經驗和經歷，

請大家要相信，好茶葉一定是源於工藝和生態。」

——非著名茶人陳曉雷

「濃、厚、醇、和、平」

很多茶友對 「濃、厚、醇、和、平」不太清楚，不知道其中有什麼區別。這裡給大家講一下， 我們通常用這五個字去評價茶葉滋味，這是從茶葉的專業審評的專業角度出發。五個字，相互搭配，產生中間級別的濃強度描述，如：「濃、醇濃、濃厚、厚、醇厚、醇、醇和、和、平和、平」，其間的比率下降為5-10%，如果在加上程度副詞的利用，如「尚」和「欠」，就構成了系統的滋味描述體系。

普洱茶內含物豐富，是濃強度比較高的茶，多為「濃」至「醇厚」，當然，也有醇和的茶，歷經歲月的茶品，可能歸於「醇厚」或「醇和」，至於到「平和」或「平」的茶，其品飲就快到「無味之味」的境界了。說了這麼多，那麼什麼是普洱茶的「三遠」與「三厚」呢？

三遠

上下五千年，中國歷史文化長河中，有許多藝術門類，有相同、相通或可以借鑒的地方。在中國傳統的書畫領域，有著名的「三遠」之說。宋代畫家郭熙把山水畫的視線概括為三種類型，即高遠、深遠、平遠。主要論述由於視點的不同，處理景物的差別和藝術效果也就不同，景物的空間感、立體感，乃至意境由此不同。書畫，可以說是「視覺的體驗」，品飲，是味覺的體驗，莫不有相通之處，借鑒由此而來。

三厚

為了描述普洱茶的層次感或空間感，借鑒「三遠」，就有了新的「三厚」。「三厚」者，高厚、深厚、平厚也。滋味「高厚」者如山下仰視山巔，清明，突兀，彷彿欣賞珠穆朗瑪一樣濃烈而有衝擊力;滋味「深厚」者如山前俯視山後，層巒疊嶂，深邃，帶著「不識廬山真面目，只緣身在此山中」的感覺，有深沉持久的魅力;滋味「平厚」者猶如自近山而望遠山，景象縹緲。

普洱茶的「三遠」與「三厚」更多是從藝術角度去探討的，筆者更認同品茶是從內心的角度出發，透過茶湯的所感所悟，而非只是簡單的苦澀回甘。正如「心中所念，杯中所含」般，喝到的感受，便是心中的感悟！

雲南普洱茶人陳曉雷推薦——茶藝師董董個人號：sxc39999

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