寒露後給孩子吃點它，養脾胃還護眼！

雨媽說說

寒露，是二十四節氣中第一個帶「寒」字的節氣。寒露的到來，意味著熱冷交替季節的來臨，天氣也將由涼爽向寒冷過渡。

寒露時節飲食宜少辛辣刺激，多清淡潤燥。胡蘿蔔便是適宜秋冬食用的益胃生津的食材。

營養功效

胡蘿蔔富含多種維生素，能提高人體免疫力，改善眼睛疲勞、貧血，幫助血液循環。

▎保護視力

胡蘿蔔富含β-胡蘿蔔素，它在人體內可以轉化為維生素 A，可以幫助我們維持正常視力。

▎通便潤腸

胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的「充盈物質」，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。

▎提高免疫力

胡蘿蔔中的維生素A、木質素能幫助提高機體免疫機制。

▎促進嬰幼兒生長發育

維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。

適用人群

哺乳期吃胡蘿蔔

維生素A是維持正常生長和免疫功能的必要元素，哺乳期適當吃些胡蘿蔔，補充維生素A，有利於哺乳媽媽營養均衡和預防疾病。

寶寶吃胡蘿蔔

胡蘿蔔富含維生素，特別是它提供的豐富的維生素A，可促進機體正常生長。寶寶的輔食可以適量添加些胡蘿蔔。

但不能為了保護眼睛，就強迫孩子大量食用胡蘿蔔，攝入過多的胡蘿蔔素會造成孩子的皮膚黏膜黃染，形成高胡蘿蔔素血症，嚴重者也會引起孩子食欲不振、噁心、嘔吐、全身乏力等。

如何挑選

◆看顏色

盡量選擇顏色很自然橘紅色的胡蘿蔔，表皮、肉質(韌皮部)和芯柱均呈橘紅色。

◆看錶皮

仔細觀察胡蘿蔔的外表有沒有裂口、蟲眼等，盡量挑外表光滑，沒有傷痕的。

染色後的小米，聞之有染色素的氣味，如薑黃素就有薑黃氣味。

◆看形狀

圓柱的胡蘿蔔一般會稍甜。

◆用手掂

放在手掌掂一掂胡蘿蔔的重量，如果很輕，胡蘿蔔可能有些老了，盡量挑選一些比較沉的，水分比較多，更新鮮。

★ 胡蘿蔔 食譜匯總 ★

胡蘿蔔蛋黃面（10M+）

食材：胡蘿蔔20克、豆腐20克、蛋黃1個、寶寶麵條40克、骨湯1小碗。

做法：

①將胡蘿蔔洗乾淨，去皮，切成碎。

②燒開水，將胡蘿蔔片和豆腐放入沸水中略微超燙，撈出，然後將豆腐搗碎。

③將雞蛋放入水中煮熟後取出搗碎。

④先將麵條剪碎，取一口鍋，倒入骨湯（骨湯要先過濾掉骨渣並且撇掉表層的油），放入麵條。

⑤等到麵條煮熟之後，放入豆腐和胡蘿蔔碎，將麵條和胡蘿蔔、豆腐一起煮到軟爛到狀態。

⑥放入蛋黃碎再煮2分鐘即可盛出。

青菜胡蘿蔔雞蛋羹（10M+）

食材：蛋黃1個、青菜葉3片、胡蘿蔔1/3根。

做法：

①將蛋黃打散，倒入少量的涼開水，調稀。

②將胡蘿蔔洗乾淨，去皮切成丁。

③將胡蘿蔔丁放入沸水中，煮軟之後取出，研磨成碎末。

④將青菜洗乾淨，然後放入沸水中焯燙，取出切碎。

⑤將蛋黃液放入蒸鍋中，用中火蒸5分鐘。

⑥將青菜碎和胡蘿蔔末放入蛋羹上面，再蒸1分鐘即可。

豬肉蘿蔔水餃（20M+）

食材：餃子皮15-20張、豬肉100克、胡蘿蔔1根、大蔥2根、醬油3茶匙、食用油2茶匙、鹽1/2茶匙。

做法：

①胡蘿蔔、大蔥洗乾淨，切成碎末。

②豬肉洗乾淨，剁成肉末備用。

③將豬肉末、胡蘿蔔末和大蔥末放入碗中，順著一個方向拌勻。

④往豬肉胡蘿蔔中加入醬油、食用油和鹽，順著一個方向攪拌均勻，如果餡料有點發乾，可以稍微加點水拌勻。

⑤取一張餃子皮放平，中間鋪上適量的餡料，放上適量肉餡，包好餃子。

⑥燒開一鍋清水，放入餃子，再次燒開後加入一小碗冷水，反覆3次，直到餃子浮出水面。

⑦將煮熟的餃子撈出，裝盤即可。

—— The End ——

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編輯| 雨媽

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