腎友營養之脂肪，為何討人嫌！

每一個追求健康的移友

脂肪=肥胖？

現在大家一提「脂肪」，就會跟肥胖、高血脂、糖尿病等非褒義詞掛上鉤，可關於「脂肪」，還真有幾點需要跟各位移友說道說道！

食物中的脂類主要有甘油三酯構成。通常，來自動物性食物的甘油三酯由於碳鏈長、飽和度高、熔點高、常溫下呈固態，故稱為「脂」；而來自植物性的甘油三酯則稱為「油」。

食物中的脂肪不僅可以提供能量，增加飽腹感，還可以改善食物的感官性狀，以及提供脂溶性的維生素、脂肪酸等。

都說胖人冬天相對不怕冷，確實是有道理的。腰上的游泳圈，也就是皮下脂肪組織可以起到隔熱保溫的作用，維持體溫恆定。

可是脂肪貯存和提供能量的兩個特點，卻讓人很不歡喜：

一是脂肪細胞可以不斷地貯存脂肪，至今仍未發現其吸收脂肪的上限，所以人體可以因為不斷地攝入過多的能量而不斷得積累脂肪，導致越來越胖；

二是脂肪不能直接給腦和神經細胞等提供能量，因此節食減肥不當可能導致機體分解蛋白質，進而保證適宜水平（不然會因為血糖過低而暈倒）。

健康的脂肪含量才能形成肌體的有序循環，對於不同年齡段的人群，脂肪都具有重要意義。

長期脂肪攝入不足的話，年輕女性可能引起軀體發育遲緩、骨骼生長減慢的狀況;女性身體脂肪必須達到體重的17%以上，才能保證月經正常。

脂肪的攝入量如果過少，雌性激素等合成不足將會造成月經失調，甚至影響生殖功能，以及引發大腦反應遲鈍、免疫功能低下、內分泌系統異常、生育功能喪失等一系列嚴重的問題。

如何健康地攝取脂肪呢？

選擇健康脂肪，橄欖、鱷梨、花生等植物油食品中較多，可以減少血液中的膽固醇含量。

飽和脂肪酸富含於動物脂肪中，如豬油、奶油、黃油、乳酪等，它們會增加血液中的膽固醇、引起心臟病、高血壓、癌症等疾病。

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