素炒豆腐搭配玉米湯——准媽媽食譜

於力，解放軍306醫院，婦產科

很多年前特別喜歡陳小春的一首歌《黃豆》：我們都是小黃豆，活在同一個宇宙，不必急著到處走，再過不久會出頭......外面的事太多，牆太厚看不透......外人叫我們大豆，應該一起去奮鬥......只要我們同步走，明天世界是黃豆。當時是報著一顆黃種人年輕奮鬥的心去聽去感受，時光變遷，作為一名講營養的醫生聽起來，只有黃豆的營養價值在我眼前飄啊飄！

豆腐的營養價值不需多表，不容小覷，相信一直在追著我們公眾號的粉絲都有看過或者已經吃過那道「海鮮豆腐湯」營養豐富的海鮮豆腐湯——准媽媽食譜（16）。

豆腐的營養成分：每100g豆腐（北）含有：熱量：99kcal，碳水化合物：2g；脂肪：4.8g，蛋白質：12.2g，鈣：138mg，磷：158mg，鐵：2.5mg，鋅：0.63mg，硒：1.55μg，鎂：63mg，硫胺素：0.05mg，核黃素：0.03mg，尼克酸：0.3mg，維生素E：6.7mg。

再次強調豆腐的高功率補充蛋白質和鈣的本領真的是很棒喲！

今天再為大家推薦一道簡單易做的美味——素炒豆腐。

食材

豆腐（北）280g（熱量：277kcla，蛋白質：34g，碳水化合物：5.6g）

豌豆米30g（熱量：100kcla，蛋白質：60g，碳水化合物：19.7g）

玉米 30g（熱量：33kcla，蛋白質：1.2g，碳水化合物：6.8g）

蒜、鹽、澱粉少量，（花椒、肉桂、香葉、料酒等因人而異）

製作過程

第一步：將豆腐洗凈切小丁，玉米粒、豌豆米洗凈備用。

第二步：鍋中燒開水，加入豆腐丁煮片刻去生。

備註：此刻可因人而異加入些花椒、肉桂、香葉、料酒等材料，這樣煮入豆腐既可以去腥味又多少有了點燉肉味吧。

第三步：鍋中燒開水，加入玉米粒、豌豆米片刻去生。

第四步：鍋中倒少許油，蒜片微炒，先倒入豆腐丁煸炒2-3分鐘，再倒入煮好的玉米粒、豌豆米翻炒2分鐘，可以加少許水蓋鍋蓋燜半分鐘，出鍋前撒鹽，再加少許澱粉勾芡即可。

營養，就是這麼簡單！

如此新鮮的玉米只用了幾粒，怎麼辦呢？我會用它再給家人來個美味的玉米湯。

第一步：將玉米直接插碎在煮鍋內，沒有這種插板的也可以用刀直接削到鍋中。

第二步：切少量黃瓜絲備用。

第三步：鍋中加水燒開煮3分鐘左右，倒入黃瓜絲煮1分鐘（如果小寶寶吃可以煮得爛一點）。

第四步：盛出後撒點小香蔥就OK了！真的美極鮮喲！

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