豆沙裱花蛋糕，高顏值低熱量，逐步詳解

裱花蛋糕在很多時候可以渲染一種優雅的氣氛，之前的裱花蛋糕大多是奶油霜，大家喜歡它的顏值，同時又懼怕著它的高熱量。

最近幾年興起豆沙裱花，用豆沙代替奶油霜做裱花蛋糕，既能展現漂亮的姿態，而且口味更是清淡，低脂低能，適合更多人群食用哦。

——豆沙裱花蛋糕——

食材準備：

主料：雞蛋3個，低筋麵粉115克，白豆沙300克

輔料：細砂糖80克，黃油10克，牛奶90克，黃油20克，色素若干

具體操作：

1. 取一個稍微大一點的鍋或者是盆裝三分之一的水燒至40度左右;雞蛋打到一個無水無油的乾淨盆里，加入細砂糖，把盆放溫水裡，隔溫水高速攪打(給雞蛋加溫會更容易打發，但是注意溫度不宜太高，否則雞蛋被燙熟會影響最終效果)

2.啟動電動打蛋器，把雞蛋攪打至之前的兩倍大，(呈現奶油狀)提起打蛋器蛋糊緩緩流下，但是落在盆里不會馬上消失(可用牙籤插入蛋糊中一厘米，牙籤不倒即成)一定要到正規狀態，蛋糕的泡沫才會更有毅力，不易消泡

3.把裝蛋糊的打蛋的盆從溫水盆里取出，篩入底筋麵粉，用翻拌的手法，拌至麵糊無乾粉

4.加溫融化黃油與牛奶一起倒進來，倒的時候輕緩一點，此時再翻拌會有部分消泡，不過只要蛋糊打的好的一般都沒有關係，翻拌的手法既要輕而且還要迅速，不要因為擔心消泡而不敢翻拌

5.把拌好的蛋糕糊倒進裝有紙杯的烤盤內，倒8分滿即可

6.把裝有蛋糕糊的烤盤放進烤箱內，190度烤12分鐘即可

7.烤好的蛋糕取出晾至涼透

8.白豆沙加牛奶10克和黃油，一起用打蛋器攪打均勻至豆沙細膩

9.然後按照自己的設計和喜好來加入少許色素，調出自己喜歡的顏色，準備裱花用

10.涼透的杯子蛋糕表面抹一層豆沙，增加粘合力之外還會使得蛋糕表面更平滑

11.調好顏色的豆沙裝裱花袋，用適合的裱花嘴裱出各種樣式的花朵；圖中這個是104號裱花嘴

12.逐層裱完花瓣之後，再用一號花嘴點綴花蕊

烹飪技巧

1、打發全蛋一定要先隔溫水，這樣比較好打發

2、雞蛋打發時一定要充分，只有打發了好的雞蛋，才可以做出蓬鬆不塌完美的蛋糕

廚戀戀，資深自媒體，烘焙達人!專職營養指導、健康宣教等工作數年。有態度的人生：生活不是活著，吃飯不是填飽肚子!要美味更要健康，希望有更多的機會跟大家相互學習交流。 如有問題歡迎留言，更多美食烹飪的乾貨搜索關注公眾號「廚戀戀」。歡迎大家關注轉發哦

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