我該選擇全脂奶還是脫脂奶？

很多減肥或健身人士，喝牛奶喜歡選擇脫脂奶。

在不同國家，牛奶分有不同的等級，最普遍的是全脂、低脂及脫脂奶。脫脂奶是指採用離心或加熱等方式處理全脂奶得到的脂肪含量＜1%的牛奶。

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全脂奶和脫脂奶最大的差別在於熱量和脂肪。全脂奶的脂肪含量為3%左右，低脂奶（半脫脂奶）含脂肪1.0-1.5%，全脫脂奶含脂肪0.5%。在歐美一些國家，脫脂奶的脂肪含量可達 0.04%以下，可以說是「無脂牛奶」了。

牛奶的營養成分很高，其中的礦物質種類豐富，除鈣、鎂、鉀、鐵等陽離子和釙、硒、氯等陰離子外，還有微量元素碘、銅、鋅、錳等。

脂肪對牛奶的風味和口感有很重要的作用，與全脂奶相比，脫脂奶在口感、風味方面都略有遜色，喝起來感覺沒有那麼「香」，口感也沒有那麼「潤滑」。

那麼，全脂奶或脫脂奶，哪種更健康呢？其實，這個問題沒有答案，因為人群不同，健康的含義就不同。

以下是一些建議，供參考：

牛奶中的維生素A、D、E、K都在脂肪部分，它們對健康防病有幫助。如果沒有高血脂、肥胖等疾病，少年兒童和中青年人不一定非要飲用脫脂奶。

如果你的血脂高或者血清膽固醇高，那麼無論是否在減肥，脫脂奶都是比較好的選擇。

如果你是健身人士，希望擁有清晰的肌肉線條，如果你是減肥人士，希望減脂降體重，建議喝脫脂奶。

如果你是跑者，或耐力運動愛好者，需要維持強大的體能，而不是減重，那麼建議喝全脂奶。

沒有加工的全脂奶每杯含有12克糖，這種糖被稱為「乳糖」，這可是自然的非添加的。但需要說明的一點是：乳糖不耐症（90%的華人有乳糖不耐症）人群要控制好量，一般200毫升之內沒問題，但也有個別人只能喝很少的牛奶甚至完全不能喝，否則引起胃脹和腹瀉。

脫脂奶儘管熱量低，但過量一樣會導致「發胖」。所以，控制體重最好的方法，就是「少吃多運動」，也就是通常說的「管住嘴，邁開腿」。

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