吃魚就吃這種做法做出來的，只有行家才知道！

【清蒸檸檬鱸魚】

食材：

三星鱸魚1尾（約14兩）、香菜少許、紅蔥頭少許、蒜少許、蔥少許、檸檬汁4湯匙、辣椒少許、紅辣椒絲少許

調味料：

魚露2湯匙、果糖或砂糖糖水3湯匙

Step1

蔥、香菜、蒜、紅蔥頭、辣椒切末後，和魚露、檸檬汁、果糖或砂糖糖水拌勻。

Step2

鱸魚洗凈後順著骨頭處劃開（不切斷），攤開平放在盤子上，以大火清蒸。

Step3

平均2兩魚肉約需清蒸1分鐘，以14兩鱸魚為例需清蒸7分鐘，約6分鐘時（倒數前1分鐘）取出，淋上醬汁。再將鱸魚放入蒸箱蒸熟，起鍋後撒少許香菜、紅辣椒絲即可。

Tips：這道料理最重要的是要用新鮮檸檬汁，且不能一開始即將醬汁與魚肉一起清蒸，太早放醬汁，檸檬汁酸味會轉甜，滋味不佳。

料理小故事！

泰國人不喜歡過於油膩的料理方式，所以在處理海鮮上也是利用香料來清蒸，只要是肉質細嫩的魚類都可做這道菜，在泰國也有清蒸檸檬花枝唷！除了吃魚，更道地的吃法要將湯汁淋在飯上拌著吃，十分爽口下飯呢！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！