以瘦為美的時代，糖就那麼討人嫌？該揭開真相了

在這個以瘦為美的時代，人們常常「談胖色變」。很長時間以來，人們認為含糖飲食是導致肥胖的唯一重要的「元兇」，並把糖和威脅健康劃等號。而有意思的是，在《中國中醫藥報》的一篇報道中，某年過八旬的國醫大師[1]，卻對糖分並不排斥。記者就養生之道採訪大師，就餐時大家本以為大師會點諸如烏龍茶、菊花茶之類的飲品，不料他卻主動點了一杯汽水。這一舉動讓在場的工作人員倍感意外，但老先生只是輕描淡寫地來了一句「偶爾少喝點，無妨」。老先生說他早年在喀麥隆援外的時候就常喝汽水。[2]

要知道，國醫大師可是國寶中醫，他們的養生經一直被老百姓奉為圭臬。老先生用自己多年的養生習慣告訴大家，凡事不可絕對，把握好度很重要。其實糖分與肥胖並沒有必然相關性，威脅健康的說法也有些絕對了，說到底還是一個「度」的問題，這可以從三個方面理解：

第一、導致肥胖的因素有很多，這個「鍋」不能只讓糖來背。

人們談「糖」色變時，通常指的是「蔗糖」（食糖）。適量的糖分攝入不僅可以給我們帶來口味上的愉悅感，還能給人體新陳代謝提供所需能量，維持日常活動消耗。但如果長期一直攝入太多糖分，則會導致總能量攝入過高，就有可能引起肥胖或其他健康問題。

雖然如此，但糖分並非是引起超重或肥胖的唯一原因，先天遺傳、後天生活習性、飲食習慣、疾病或用藥刺激等都可能使人肥胖[3]，這個「鍋」不能只讓糖來背。

事實上，糖分是人體必需的營養物質。為什麼這麼說呢？舉個簡單的例子，在人體飢餓、低血糖時，快速吃一個糖塊或者喝一杯糖水，可迅速緩解頭暈、心慌等不適，避免低血糖休克等危急重症。平時人們最常食用的牛奶、蜂蜜、水果、蔬菜以及穀物等等，也都天然含有糖分，大多以葡萄糖、果糖和乳糖等形式出現，以提供人體每日能量補給。因此，管理體重不可僅僅盲目控糖，健康均衡的飲食習慣和生活方式才是關鍵。

第二、科學控糖，每日攝入多少才恰到好處？

含糖飲食之所以讓人有所顧慮，說到底還是因為過量攝入並不好，因此我們在日常飲食中應該對糖有科學的控量意識。對於糖代謝正常的人來說，科學控糖，可不必過分擔心由此引發肥胖。

那麼，究竟如何才算科學控糖呢？有一個簡單可靠的辦法，可以借鑒國家發布的權威數據，來了解每日人體恰當的糖攝入量，再結合自身情況具體問題具體分析，而不是盲目地道聽途說或者簡單地奉行「拿來主義」。

國家衛生計生委發布的《中國居民膳食指南（2016）》建議：成人每天平均需要攝入12種以上、每周25種以上的食物；膳食中，碳水化合物提供的能量應佔到總能量的50%以上；成人每天食鹽不超過6克，添加糖不超過50克。[4]

知道了標準和限制之後，就可以通過食品包裝標籤來獲取有關食品糖分和熱量含量信息。例如，選擇小包裝的產品，或者對標籤中含熱量高的食物分次食用。目前市場上有著不少食物和飲料推出了低糖低熱量和無糖無熱量的產品，可以給到我們提供更多選擇。自我控制一個恰當的攝入量，這樣既不影響品嘗美味，也不需要過於擔心體重增加。

其實說了這麼多，就是想告訴大家，身心愉悅、合理適度，含糖飲食並非「洪水猛獸」。特別是在炎炎夏日，來一杯冰爽的汽水，幸福感瞬間爆棚有沒有？前些天逛超市，在飲料貨架前，一位年輕媽媽在給孩子講喝汽水有多麼恐怖，讓人聽後哭笑不得！我把這個情景跟朋友描述了一遍，朋友開玩笑說：「以前孩子是開開心心地喝汽水，聽了媽媽說的話以後是戰戰兢兢地喝汽水，這又何必呢！」

想想朋友說的話，倒也不無道理。把含糖飲食妖魔化，本身就是很多人對健康觀念的過分解讀。在遵循科學指導和適度原則下，各種食物都可成為我們健康生活的一部分，美味與健康兼得不是夢！

資料來源：

[1] 中國新聞網2014-11-10，http://www.chinanews.com/jk/2014/11-10/6765673.shtml

[2] 柴玉.順隨自然最養生[N].中國中醫藥報.2014-11-18(06)

[3] 吳麗明.肥胖症的病因與危害[J].中國醫藥科學.2011(02):25-01

[4] 《中國居民膳食指南（2016）》[M].人民衛生出版社.北京.2016：10-11

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