饞嘴兒必備——臨安山核桃仁，每一粒都是這麼完美！

很多人都很很喜歡吃臨安山核桃，但是整顆的山核桃吃起來著實是費勁，而且浪費的也比較多，想把殼裡面的肉剔的乾乾淨淨，著實不是件容易的事。山核桃既營養又昂貴，浪費了就實在是太可惜了。現在就有一份不用剝殼，直接吃核桃仁的堅果零食——炒制過的臨安山核桃仁。

山核桃最著名的產區就是浙江臨安地區，這裡光照充足，雨量充沛，最為特別的是，這裡橫跨亞熱帶和溫帶，為當地山核桃的生長提供了得天獨厚的地理和氣候條件。

在這種不可多得的獨特地質和氣候影響下，這裡生長的山核桃顆粒圓潤、外殼輕薄、果仁飽滿，是眾多山核桃中的精品。

每年9月份是山核桃的豐收季節，當地獨特的農忙「打山核桃」拉開序幕，就連外出打工的青年此時也會返鄉幫忙，這是除去過年，村裡最熱鬧的時候。

父輩栽樹，兒孫得果，大自然運用漫長的歲月才得以孕育這獨特的山林滋味。山核桃出果年限很長，種下去，等結果，要等十幾二十年。山頭懸崖峭壁，風吹雨打，核桃樹就在野生環境中肆意生長，有的樹甚至高達五六層樓。

不同於一般的農作，山核桃的採摘非常危險，打山核桃無法依靠先進的機器設備，依然延續人爬、竿打採收的原始方式。踩著樹上一步一步爬上十幾米高的樹，農民們揮動長約4米的竹竿敲擊果實，整個山谷都回蕩著一聲聲脆響。每年打山核桃季節都有各種不幸的消息，山核桃幾乎就是用性命博來的，所以，山核桃的價格才會較為高昂。

打完核桃還不算完，還得趕著一周的時間一刻不停的拾果。錯過了時間，山核桃就會發芽，不能食用了。

成袋成袋的山核桃，從山上運下來只能靠一根扁擔。崎嶇狹窄的山路，幾十年如一日，臨安人世世代代守護著這片核桃林，將其視為珍寶，悉心呵護著它原本的面貌。

山核桃打下來不能馬上去皮，剝不開的，要放個幾天，等外殼有點爛才能剝。先把山核桃放進特有的模具用配套的小榔頭敲碎，再把敲碎的山核桃集中剝殼，山核桃仁都是純手工剝出來的，有特殊的鎚子和模具，一斤山核桃只能剝出三兩左右的核桃仁。有些商家追求利益等不及時間，就用藥水泡，實在令人震驚。

剝好以後洗乾淨，用大鍋煮熟。山核桃的熟，不是炒熟的，是煮的。煮熟後再根據口味進行炒制，再手工進行二次剝開。

山核桃仁籽粒均勻、顆粒飽滿，炒制過程中只添加最基本的白砂糖、食用鹽和香辛料，真正保留山核桃仁的自然原香和酥脆口感。

到目前為止，臨安地區還沒有出現剝山核桃仁的機器，因此，每一顆山核桃仁都是農民們親手剝製的，剝山核桃的農民們手上都有道道傷口。

靠山為生的樸實村民們揮灑著勤勞的汗水，在崇山峻岭中書寫著一代代傳奇，送出這驚世的山珍野味。

拆開包裝，便能聞到山核桃獨有的堅果香氣，每一粒都非常完整。它們靜靜等待著被品味，簡直想像不出比它更招人喜歡的堅果零食了。

隨便拿起一顆作對比，竟然比一般女生的指甲還要大。山核桃仁的外形油潤有光澤，忍不住想抓起一把來就往嘴裡塞。

香脆的山核桃仁入口後被牙齒輕輕咬碎，發出清脆的咔嚓聲，口腔瞬間被獨屬於山林中濃郁的香氣層層填滿......

在這個急功近利的年代，無節制的添加劑，不斷刺激人的味蕾，覆蓋了食物本身的味道。幫賣助農想做的，就是尋找食物本來的味道，重拾平凡但安全愉悅，這一切，願與你分享。

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