李舒 | 乾隆的賜菜，關乎皇后失寵的秘密

李舒

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復旦大學新聞系碩士畢業，好讀書不求甚解，好唱戲不務正業，好八卦囫圇吞棗，好歷史走馬觀花，好美食不遠庖廚的「五好女子」

吃喝紫禁城

皇上到底一天吃幾頓？妃嬪們的小廚房究竟能做哪些拿手菜？御廚的手藝怎麼樣？清宮最懂吃喝的人是誰？一點點告訴你咯！

誰是乾隆皇帝最愛的女人？這大概是一個千古之謎。但要論誰是乾隆最討厭的妃嬪，大約只能是被廢的皇后烏喇那拉氏了。只是，有一個問題一直為所有人猜測，那拉氏究竟是何時被廢的？在乾隆皇帝第四次南巡的菜單里，可見端倪。

這一年是乾隆三十年（1765年）。元宵節剛過，乾隆皇帝的第四次南巡開始了，這次南巡的隨行者是皇太后、皇后（即那拉氏）、令貴妃、慶妃和容嬪（即傳言中的「香妃」）。

當年二月初十乃是皇后的生日，乾隆的南巡車駕駐蹕江蘇淮安府桃源縣（今泗陽縣）陳家莊行宮。這一天，據當值史官的記載，帝後同堂，賞賜有加，「備極歡洽」，早晚兩次還賜予了菜肴。

賜菜，就是皇帝把自己的膳食送給嬪妃和大臣，以乾隆三十年二月十七日御膳底檔的記載：乾隆皇帝在九峰園吃早飯，用摺疊膳桌擺：鴨子火熏汆豆腐熱鍋一品、燕窩火熏肥雞絲一品（此二品系宋元做）、羊烏叉燒羊肝攢盤一品、竹節卷小饅首一品。高恆進酥雞一品、燕窩汆豆腐一品、水晶肘子一品、糟鴨子一隻、雞蛋糕一品、卷澄沙包子一品、銀葵花盒小菜一品、銀碟小菜四品。隨送鴨子肥雞蘇片燙膳一品。額食三桌：餑餑九品一桌，內管領爐食四品、盤肉四品八品一桌，羊肉二方一桌。

吃完飯，乾隆下旨，賞皇后汆豆腐一品、令貴妃肥雞一品、慶妃糟鴨子一品、容嬪攢盤肉一品。晚膳吃完，三位嬪妃依舊得到賞賜，皇后得櫻桃肉一品，令貴妃得鴨子一品，慶妃鴨羹一品，容嬪得到的則是一盤小餑餑。雖然只是一盤菜，雷霆雨露，莫非天恩，這當然是榮寵和恩遇的表現之一。

變化大約是從閏二月十八日開始的。這一天早膳的時候，一切都很正常，但到了晚膳時分，一個奇怪的事情發生了，令貴妃獲得了賜菜「白菜一品」，慶妃獲得「蓮子鴨子一品」，而容嬪則被賜予「爆炒雞」一品，唯獨皇后沒有得到賜菜。這也就說明，皇后冒犯皇帝，大約就是在上午吃完飯之後到午飯之前，從辰時初刻（早上7點）到未時二刻（中午11:30分）。

有意思的是，這一天記錄檔案的人，也許因為寫順了手，一開始還是為首寫上「皇后」，後來擦去，改為「令貴妃」起首，這擦改的痕迹，至今可見。

在這之後，每次賞賜，均只剩令貴妃、慶妃、容嬪在場。在皇宮的賞膳底簿上，皇后的名號被貼住，代之以皇貴妃之名，從此再不見皇后的名號了。

了解皇后失寵的時間，對於破解帝後失和的原因頗為關鍵。

許指嚴在《南巡秘記》中說，乾隆到江南後四處尋歡作樂，甚至將美妓帶入龍舟陪侍，皇后勸諫未止後反被乾隆打了耳光，烏喇那拉氏一怒之下遂將頭髮全部剪去，以示抗議。但既然是在上午發生的爭執，那恐怕皇后當場撞見皇帝狎妓的可能性不大，當然，也很有可能是皇后在前一晚聽說了狎妓的傳聞，決定第二天早飯之後進行勸誡。

根據乾隆皇帝自己的說法，皇后當時「斷髮」（在滿人的習俗里，只有喪父母和夫君方可斷髮），觸怒了自己。當日，便被下旨，由額駙福隆安扈從由水路先程回京。

乾隆三十年五月十四日，乾隆帝將那拉氏皇后的夾紙冊寶四份收回；其中皇后一份、皇貴妃一份、嫻貴妃一份、嫻妃一份，實際上等於將皇后進宮三十年來所有冊封全行銷毀，這位可憐的女子成了名副其實的「黑戶」，而這一年閏二月十八日究竟發生了什麼，也隨著她的去世，成為永遠的秘密。

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