味蕾上的秋天，怎能沒有正當季的它

今年最後一個長假過完了，留下了有關節日的美好記憶，特別是那滿足味蕾的種種。

收穫的季節，老家的田野處處都是豐收的景象，平日里就喜愛毛豆，寶寶們這次也終於見到毛豆長在地里的模樣。中秋之時正是老家毛豆收穫的時候，到處能見割豆子的老鄉，這毛豆的味道與我們在城市裡買的也大不相同。豆沒那麼大，吃起來卻是甘甜有嚼勁，入口很久都無法釋懷。

於是就有了今天這道香菇毛豆油麵筋！

香菇毛豆油麵筋

Autumn

-食材-

150克干香菇

150克 油麵筋

100克 毛豆

少許 喜馬拉雅水晶鹽

少許 剁椒

少許 薑片

少許 冰糖

2顆 八角

-做法-

1

準備兩顆八角，姜切片，香菇泡發後切小塊

02

熱鍋下油，爆香八角和薑片

再放入香菇煸炒，隨後放入剁椒和有機醬油，加水煮3分鐘

03

加入油麵筋，收干水分，再倒入毛豆煸炒幾分鐘，最後放入少許水晶鹽即可

04

Tips：剁椒少量入菜可用來提味，但市售剁椒大多含有各類添加劑，我們可選擇自製，紅椒洗凈控干水分，切碎，加適量水晶鹽，腌制7天以上即可。

瑜素

原生素髮起人之一

@愛素食、愛生食、愛廚藝、愛瑜伽

——END——

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