毛蟹年糕怎麼做圖解 毛蟹炒年糕的做法大全

毛蟹和年糕一起炒非常的美味，年糕中也有螃蟹的鮮味，非常的好吃，下面來學習一下做法做給喜歡的人吃吧!一起來看看毛蟹年糕怎麼做圖解？毛蟹炒年糕的做法大全。

毛蟹年糕是一道美味可口的地方名點，它是屬於上海菜。那麼毛蟹年糕怎麼做圖解?毛蟹炒年糕的做法大全。

毛蟹年糕怎麼做圖解

毛蟹肉相比各類海蟹，其肉更鮮嫩、甘甜。柔柔韌韌的年糕片充分吸收了蟹肉的鮮香與調味的濃香，絲毫不比鮮甜的毛蟹遜色。熱量標註：此菜熱量為160.8千卡/人

別的不多說了，回去試試把蟹肉挑出裝一小碗，淋點醬汁，再配著年糕吃，你會感受到真正的暴擊

毛蟹炒年糕的做法大全

做法一

原料：毛蟹5隻(性別：雌)，火鍋年糕1塊，蔥姜若干，鹽、味精、糖、生粉、醬油、野茶油(貌似比精製油好)、料酒

做法

1、蟹用廢棄牙刷刷乾淨，然後再放在水斗里讓它爬一會兒吐點泡泡。

2、把野茶油倒在鍋子里，然後開始把蟹從水斗里抓出來，放在水龍頭下面沖一衝，一切一半，切面沾上生粉。切好後油應該也熱了，先把蔥姜放下去(當然是寫成段和絲的)然後把蟹塊倒下去，翻一翻，然後烹料酒，蓋蓋子，燜半分鐘、盛起。

3、鍋內放油,油熱後放入年糕煸炒,加水和醬油，在翻一翻，放入蟹,在蓋蓋子燜2分鐘

4、加一小碗水，滾一滾，再翻兩下，再滾一滾，放糖收干水分

5、加少許鹽和味精，翻一翻

6、裝盆

做法二

主料：毛蟹6隻，年糕800克(切片)，口蘑4顆，洋蔥1/3顆，生薑1段，干辣椒10個，蒜頭半個，辣椒2個

輔料：食鹽2茶匙，高濃度白酒15克，生抽1湯勺，老抽3湯勺，白糖1茶匙，食用油2大湯勺，清水適量

步驟

1.把年糕切片洗凈，片片分開備用。

2.辣椒、口蘑切片，洋蔥順著紋路切片。

3.干辣椒切段，生薑、蒜頭切沫。

4.其他材料準備好之後再清洗螃蟹。

5.螃蟹對半切開。

6.鍋中食用油燒熱，同時放入干辣椒、大蒜沫、生薑沫，爆香兩分鐘。

7.放入洋蔥繼續爆香兩分鐘。

8.放入口蘑炒一分鐘。

9.放入螃蟹翻炒，無需加水，上蓋燒兩分鐘。

10.放入白酒，上蓋燒三分鐘，依次添加白糖、生抽、食鹽、老抽，每次添加一種翻炒一分鐘。

11.年糕下鍋翻炒一分鐘後添加適量清水煮五分鐘。

12.如果年糕較厚建議多煮一會，湯汁多點會好吃一些或者燒油鍋的時候多放一些油。

13.青辣椒下鍋後翻炒均勻3分鐘後起鍋。

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