賢惠女人必做一道雞肉米家常菜，毫不費力的拴住他的胃

準備食材：

芋頭6個（400克）

雞肉米 100克

生薑 2厘米左右一塊

油 1茶匙

砂糖 1又1/2湯匙

醬油 1又1/2湯匙

澱粉 1茶匙

做法

1.先洗芋頭，將表皮的泥土等清除乾淨，然後用布巾等仔細擦乾水分。把芋頭的兩端切掉少許，然後用菜刀縱向削去芋頭的表皮。把芋頭放入鍋中，加水，使水正好蓋過芋頭即可。開中火，把水煮開。沸騰之後，改小火，再煮10分鐘。把鍋移下來，端到水槽內，開水龍頭加冷水。用手攪拌將芋頭表面的粘稠成分沖洗乾淨。然後把芋頭放入網籃，把鍋洗乾淨。

2.生薑去皮，切成碎末。點火熱鍋，把油攤勻。暫時關上火，加入肉米和生薑末，用木鏟等將肉米碾開充分打散。 點上火，開中火，用木鏟煸炒肉米。

3.等肉米炒干之後，加入300毫升水、砂糖和醬油攪拌混合。然後在材料上放一個小鍋蓋，或者蓋一個直徑比鍋略小的盤子，開小火煮15分鐘左右。用簽子或叉子戳戳看，要是很容易就戳得動，就可以嘗嘗湯汁的味道了。如果湯汁味道正好，可以關上火。

4.在一個較小的容器里放入1茶匙澱粉，再加入1湯匙水，充分攪拌。 將上述材料迅速倒入鍋里的湯汁中，然後用木鏟等攪拌材料。請注意不要碰碎了芋頭。點火，煮湯汁直到沸騰有粘稠感就可以了。

炒肉米是指充分煸炒雞肉米等，直至肉米的水分被炒干為止。除了雞肉米之外，也可以用同樣的手法來炒雞蛋和魚肉。

在用雞蛋作材料時，您可以在蛋汁里加入少許鹽和糖攪拌均勻之後，將材料倒入平底鍋內，開小火直到把材料炒干為止。

用魚肉作材料的時候，您可以先把魚肉煮軟，然後除去魚骨和魚皮。接下來再加入醬油、砂糖等調味料，一直炒到魚肉中沒有水分為止。

用這種手法煸炒過的材料可以用來製作花色便當，您可以在便當的米飯上鋪上雞蛋、雞肉、魚肉等各種煸干末，也可以用炒肉米作為配料和青椒等蔬菜一起炒，也別有風味。

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