在澳洲沒吃過這些海鮮，你就虧大了！
要說澳大利亞的美食，最讓人垂涎的，當屬這裡的一眾肥美的海鮮了。
在澳洲待了這麼久，要說澳洲什麼最好吃，必須是這裡新鮮肥美的海鮮！無論是龍蝦還是鮑魚，生蚝還是青口貝，三文魚還是螃蟹，都足夠讓每一位來過澳洲的人流連忘返~
畢竟，不吃上一口澳洲的海鮮，根本就對不起自己的胃！
想像一下~在一個涼爽的午後，你坐在餐廳里，倒上一杯酒。
一邊吃著肥美的海鮮，一邊欣賞著窗外的美景，這就是美好的人生~
吃了這麼多海鮮，可你知道在澳洲，到底哪裡的海鮮最地道？最鮮美嗎？
別著急，小編這就帶你，踏上一段海鮮之旅~
1
生蚝 Oyster
//澳大利亞的生蚝為什麼好？
說起生蚝的味道，有些人接受不了，可是很多人都是愛得不行~可是不少人吃了很多年，還是對生蚝一知半解。 到了澳洲，就不能不吃生蚝。
先來看看廚師們都在推薦的安喀斯扁蚝。這種生蚝是澳洲當地品種，肥而鮮美。如果你是第一次到澳洲吃生蚝，小編強烈推薦，就選它！不會後悔！當然，生蚝這東西，好吃的代價就是—貴！不過偶爾吃上一次，錢包還是能承受的。
蚝情指數：
再來說說悉尼岩蚝。悉尼岩蚝味道鮮美，肉質鮮甜有彈性，回味是所有蚝中最為綿長的，最適合喜歡生吃生蚝的人了~
蚝情指數：
太平洋生蚝比較偏奶香，肉質肥厚。因為太平洋生蚝在水裡想吃什麼吃什麼，所以個頭長得特別大。這麼大的生蚝，就不太適合生吃了。
一般來說，這種生蚝會做成各式料理，最受華人的喜愛。
蚝情指數：
// 澳大利亞的生蚝該怎麼吃？
選好了生蚝，接下來就迎來了一個世紀難題—到底吃生蚝加不加醬料呢？
根據澳洲廚師的建議，最好不要！只有不加醬料，才能品嘗到生蚝最原始的鮮味，這樣才是尊重生蚝。
那麼生蚝到底該怎麼吃呢？這其實看你心情啦~油炸著吃，扔進酒里，或者就直接那麼吃。
把生蚝含在嘴裡，吸吮一下。咀嚼兩次，再咽下去，就可以感受到生蚝所有美好的味道。
// 剝生蚝的小竅門
平時自己在家弄生蚝，最麻煩的就是剝生蚝了。其實小編這裡有個小竅門~
首先要準備一塊板子，記住生蚝曲面在下。可千萬別用手扶住生蚝，很容易會傷到自己。
最好用毛巾包好固定，把牡蠣刀尖插入殼縫微微撬動，伸刀進去環切一周，用力一撬，肉和殼就分離了。
但對於新手來說，這樣操作還是很麻煩，而且容易受傷。小編建議大家，最好買個防護手套，為了吃生蚝劃傷手就不值得了。
// 澳洲生蚝怎麼捕撈？
生蚝這麼好吃，想要自己捕撈怎麼辦？先辦證！如果想要安全合法的捕撈生蚝，必須先辦理捕魚證RecreationalFishing Licence。
價格其實很合適，一般是2天（6澳元），28天（12澳元），一年（24.5澳元），三年（66澳元），18歲以下和70歲以上的人士無需辦理。
澳洲對商業捕撈的生蚝有很嚴格的限制，而且規定了休漁期。所以，每年只有在漁獲季才可以吃得到新鮮的生蚝。其它時間，就只能吃冰凍的啦！
// 澳洲的生蚝哪裡吃？
其實在澳洲，很多餐廳都可以吃到新鮮的生蚝。如果就想專門吃生蚝的話，不妨去專業的生蚝吧（Oyster Bar）。
如果覺得在外面吃比較貴，還可以到海鮮市場買回家自己做著吃。
2
鮑魚 Paua
// 澳洲鮑魚為什麼好？
在澳洲，鮑魚主要產自塔斯馬尼亞州。澳洲鮑最大的特點就是，個頭大！同樣都是一個鮑魚，澳洲的鮑魚小的都能有200-300克，大的甚至有600-700克！
這樣肥美的鮑魚，肉特別厚實。吃下去一口，可以獲得最大的滿足~
澳洲鮑魚主要分為黑邊鮑、青邊鮑兩種。鮑魚肉既能鬆軟滑糯，也能緊緻彈爽，可以根據部位口感特點，一鮑多吃。
// 澳洲鮑魚的捕撈限制是什麼？
野生鮑魚生長過程十分不容易，因為鮑魚主要以啃食海底藻類為生，所以生長起來非常緩慢。一隻鮑魚大約需要經過八年左右的時間，才能長到一公斤大小。
因此，在澳洲捕撈鮑魚的時候，可是特別有講究。以為以墨爾本為中心的維多利亞州海域鮑魚特別出名，小編這裡就特別講一下維州捕撈鮑魚的限制。
首先，個人捕捉鮑魚的時候，必須攜帶漁證。漁證可以通過www.depi.vic.gov.au/fishing-and-hunting/recreational-fishing/fishing-licence進行申請。
其次，維州海域中，個人每次最多捕捉5隻鮑魚。如果是青邊鮑，每次最多2隻。而且只要在靠近維州水域的位置，都會被認為是在捕捉鮑魚中。
對於捕撈鮑魚大小的限制每個區域也並不相同，一般來說，13cm以下的鮑魚不得捕捉。
因為澳洲對動物的保護可以說是到了「喪心病狂」的程度，所以在捕撈鮑魚時，撬鮑魚的器具必須是鈍器，不可以用刀子，螺絲刀等銳器撬鮑魚，以免切到鮑魚。
而且，必須帶回家再剝鮑魚，維州規定捕魚者不得在水域區內剝鮑魚。只能在白天捉鮑魚，夜間禁止捕魚者抓鮑魚；只能在2米深的水下捉鮑魚。
// 澳洲鮑魚哪裡有？
其實墨爾本港就可以捕撈鮑魚，但是很多人都會去墨爾本港捕撈，所以成功的概率不高。其實遠一點的話，最佳選擇就是port fairy。
捕撈鮑魚的時候，一定要準備好潛水工具。鮑魚是吸在礁石上的，偽裝也很好，需要仔細一些才能發現。
3
澳洲大龍蝦 Lobster
// 澳洲龍蝦為什麼好？
平時吃海鮮的時候，常聽人推薦澳洲龍蝦。它們體型碩大，肉質緊實，脆爽甘美，是它最大的特色，做刺身，鮮甜滑嫩，煲粥做菜，更是上乘佳品！
一般比較常見的澳洲龍蝦有西澳龍蝦和南澳龍蝦兩種。可是澳洲龍蝦該怎麼吃，在哪吃你都知道嗎？
西澳岩龍蝦，又叫天鵝龍蝦。這種龍蝦體型碩大，全身長度約為40厘米，背甲平均長8~10厘米，它們可以活20多年，體重5公斤。
西澳岩龍蝦吃起來肉質緊實，外殼較薄，最適合做龍蝦刺身。
南澳岩龍蝦，又叫多刺岩龍蝦（Jasus edwardsii）。成年甲殼長度可長達23厘米，在非捕撈區域可以成長到8公斤。
一般來說，南澳捕撈龍蝦主要分為兩個區域。南部地區在墨累河口與維多利亞邊境之間的海域，捕撈季節為每年10月1日至次年5月31日。
北部地區在墨累河口和西澳大利亞邊境之間的海域，捕撈季節為每年從11月1日至次年5月31日。
// 澳洲龍蝦在哪捕撈？
一般來說，南澳捕撈龍蝦主要分為兩個區域。南部地區在墨累河口與維多利亞邊境之間的海域，捕撈季節為每年10月1日至次年5月31日。
北部地區在墨累河口和西澳大利亞邊境之間的海域，捕撈季節為每年從11月1日至次年5月31日
// 澳洲龍蝦怎麼吃？
西澳岩龍蝦最適合做龍蝦刺身，這樣可以最大限度的保留龍蝦原始的鮮美。如果怕身體接受不了，可以選擇水煮一下再吃。
不用加入多餘的調料，輕輕一口，感受龍蝦肉最醇厚的味道。
在海邊，人們最喜歡烤龍蝦。龍蝦還沒上桌，遠遠的就能聞到香氣。吹著海風，吃著烤龍蝦，這生活真是沒誰了~
4
澳洲淡水小龍蝦
Cherax destructor
/// 澳洲小龍蝦為什麼好？
敲黑板，此小龍蝦非麻辣小龍蝦的小龍蝦！！
小編這裡主要介紹非常有名的澳洲淡水小龍蝦Cherax destructor！這種小龍蝦偶爾能達到30厘米長，但更常見的是10-20厘米。
小龍蝦顏色取決於水質和棲息地，顏色範圍可以從黑色，深藍色，淺棕色，深棕色到米色，
但在澳洲大部分為藍色。
澳洲淡水小龍蝦，身體晶瑩剔透；肉質細嫩，富有彈性，口感順滑鮮甜，是刺身和熬粥的極品原材料。
它主要分布在維多利亞和新南威爾士州，具有晝伏夜出的習性，白天棲息隱蔽，夜晚出來活動覓食，雜食性，最佳釣小龍蝦的季節為2-4月。
// 澳洲小龍蝦在哪裡捕撈？
在新南威爾士州可捕獲的地區有三個，分別在紐厄爾高速公路的東部和三段河流西部
墨累河上游的Echuca/Moama Rd Bridge
馬蘭比季河的上游Darlington Point Rd Bridge
愛德華河上游的Stevens Weir
Echuca/Moama Rd Bridge
位於維州西北部，維州與新南威爾士州的交界處，而「Echuca」的意思是「水的交匯處」，是GoulburnRiver與Campaspe River通往墨累河交匯的地方。曾經這裡是一個重要的港口，在河運盛行的時代，有著上百條輪船在Echuca進行水上往來。
Darlington Point Rd Bridge
位於西新南威爾士州Murrubidgee河岸，也是小龍蝦經常出沒的地帶。
Stevens Weir
位於愛德華河河岸，風景優美，是全家人旅遊的好地方。
捕捉小龍蝦的方法主要分為兩種
最為簡單的方式是準備一個1米長0.6米寬x 0.3米深度，洞口不超過13MM的捕蝦籠做陷阱，在超市就能買到，或是漁具商店。
Cherax destructor是雜食性，從小魚到其他淡水蝦類都有，甚至有時會撿拾大型動物的腐屍，只要是大小不會太大的，它什麼都吃，包括水草。所以誘餌可以放一些藻類或小塊魚肉。
由於Cherax destructor屬於夜行性動物，因此在日出之前、日落之後把捕蝦籠放置到水中較好，記得標註好自己的姓名，出生年份和郵編，等待收穫。（注意不能放置超過24小時）或者也可直接捕抓。
需要注意的是根據捕魚律法：澳洲對捕撈有著嚴格的配額限制，每人限制最多捕捉200條Cherax destructor！
在捕捉的時候可能會遇到其他的種類的小龍蝦例如穆雷小龍蝦(Murray Crayfish)或淡水帶刺的小龍蝦，對於不同的物種有不同的規則。條例旨在保護魚類資源和其棲息地。
5
青口貽貝 Mussel
// 澳洲青口貽貝為什麼好？
澳大利亞的貽貝養殖業主要集中在南方各州，大約25個貽貝養殖場分布於南澳大利亞州，維多利亞州，塔斯馬尼亞州以及新南威爾士州和西澳大利亞州南部海岸。
其中最著名的品種，就是藍貽貝（Mytilus galloprovincialis）。
如果是新鮮的青口貝，殼是緊緊閉合的除了呼吸和捕獵，外殼都是不會打開的。如果碰巧它輕微張開，受到外力的作用也會立刻緊閉。
所以，破殼或殼大大張開口都是mussel不新鮮的標誌。
青口貽貝的肉質豐厚，吃法很多：可以直接拿水煮開擠些檸檬汁食用，也可以用葡萄酒烹煮；BBQ燒烤，蒜蓉或煙熏腌制，
都十分鮮美可口。
// 澳洲的青口貽貝哪裡吃？
想要來上一點青口貝，太簡單了！其實在澳洲，現在的青口貝只能用四個字來形容，泛濫成災！
澳洲不少海灘上，滿滿的全是青口貝！
愛吃青口貝的小夥伴千萬別猶豫，去海灘上隨便拿！
6
三文魚 Salmon
// 澳洲的三文魚為什麼好？
說起三文魚，大家最先想到的一定是法羅群島三文魚。
可是你們知道嗎？澳洲的三文魚，橘紅色的魚肉和細緻的白色脂肪堆疊出完美的紋理，豐腴的肉質和迷人的香氣讓人怎麼吃都吃不厭。
澳洲人除了鮑魚和生蚝之外，他們還特別喜歡三文魚。
可以說，幾乎每個澳洲人的餐桌上都有三文魚的身影。
多虧了澳洲得天獨厚的氣候，才使得澳洲的三文魚吃起來口感清爽。澳洲三文魚養殖場處在南極洲與塔斯馬尼亞之間，海水與天然淡水完美融合。
這樣的生長環境，使三文魚口感更飽滿，同時又避免了三文魚中存在寄生蟲的問題。
澳洲的三文魚，是最典型的高脂魚肉。這樣脂肪層融合在魚肉中，使三文魚肉吃起來既清爽又飽滿油潤。
吃下一口，脂肪與魚肉層層疊疊，層次感十足。
// 如何挑選澳洲三文魚？
好的三文魚一定要滿足三個要素——新鮮、高含脂量、還要有鮮艷的肉色。每次去海鮮市場，總是挑不好三文魚，該怎麼辦？
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// 澳洲的三文魚哪裡吃？
澳大利亞的塔斯馬尼亞州是一個擁有原始水域和崎嶇地表的島嶼，這裡的三文魚養殖場，擁有全澳洲最肥美，最新鮮的三文魚。
當然，如果不想跑那麼遠，其實在當地的海鮮市場甚至超市裡都可以買到新鮮的三文魚。
// 澳洲三文魚的捕撈限制
其實在每年澳洲的秋天，也就是4、5月份的時候，都會有大批野生三文魚到澳洲這邊產卵、休息。這個時候，就是可以捕撈三文魚的好時機。
不過野生三文魚，魚肉比較腥。吃起來無論是味道還是口感都比不上養殖三文魚。
7
螃蟹 Crab
// 澳洲的螃蟹為什麼好？
澳洲的螃蟹，可以說是高端大氣上檔次的存在了。小編這裡介紹兩種比較特殊的，香檳蟹和皇帝蟹。
香檳蟹生長在澳大利亞的深海區，一年四季都有，屬天然生長，無人工養殖，比較適合清蒸。
皇帝蟹顧名思義，可以說是螃蟹中的戰鬥機般的存在。蟹肉鮮美，而且營養價值很高，富含蛋白質，礦物質和其他維生素微量元素。
蟹腳是皇帝蟹最鮮美之處，蟹蓋有豐富的膏，但不能和平常吃膏蟹那樣吃。否則覺得膩。
// 澳洲的螃蟹捕撈限制是什麼？
南澳規定不能用雞肉、牛肉這些，只能用海洋的生物，比如魚頭，魚骨架，否則被老外舉報了，警察來了可是要罰款的。
捕撈螃蟹的時候，一個人只能帶3個網，最多一天抓40隻螃蟹。而且螃蟹的大小也有限制，藍蟹11CM，沙蟹10CM。
螃蟹的長度不是從兩個大刺的尖量，而是大刺的根部來量。
最重要的是！千萬不要抓帶籽的母蟹！抓住會被罰的很慘！
帶紅膏的母蟹是沒有關係，把母蟹翻過來，如果都是籽的要馬上扔回大海。
8
扇貝 Scallop
澳洲的扇貝大而味美多汁。主要分為兩大類：The Commercial Scallops (Pecten fumatus)和Saucer Scallops (Amusium balloti)。
每年的4月到12月是它們的捕撈期。
一個扇貝從出生到成熟，需要成長1年左右時間，到14cm才能打撈。
無論鈉、鉀等微量元素，還是蛋白質、飽和脂肪酸等營養要素，或者亞麻油酸等特殊營養，扇貝都含量極高。
9
其他魚類 Fish
除了以上的幾種，海鮮當中最常見的海魚，澳洲也有許多品種。以下這些品種，在本地大型超市，都可以買得到，也是最受本地人歡迎的魚類。他們共同的特點就是：價格親民，容易買到，刺少、肉多、美味！
// 藍鱈魚 Blue Cod
藍鱈魚在澳洲最常見的吃法，就是裹著面炸一下，做成炸魚薯條……
有暴殄天物之嫌……
// 海鱸魚Sea Bass
除了價格略貴，其它幾乎算是很完美的一種海魚。
澳洲很多中餐廳的水煮魚，烤魚和酸菜魚都是用的海鱸魚。當然也是西餐廳中的常見魚類之一。
// 金槍魚 Tuna
大名鼎鼎的金槍魚，不僅僅出現在你童年鮮美回憶的金槍魚罐頭裡，還出現在高級日料店裡。和三文魚一樣，是上等的刺身食材。
// 比目魚 Lemon Sole
比目魚，也有人管它叫偏口。樣子呆萌，味道卻很鮮美。超市經常打折，回家清蒸一下就是一道美味。當然也是澳洲西餐廳里常見的一種魚類食材。
// 鯛 (diāo) 魚 Snapper
無論是海釣，還是在超市裡，這也是一款明星魚類。當然，炸魚薯條店依然可以見到他們的身影。
除了海魚，澳洲淡水中的魚，也是非常受歡迎的水產品。
// 澳洲淡水魚 fresh water fish
澳洲的淡水魚，主要有以下這些種類：鯽魚 (Gold Fish)、鯰魚 (Cat fish)、鰻魚 (Eel)、鱸魚 (Perch)、赤睛魚 (Rudd)、Koi (鯉鯽魚雜交混種)、Fench (一種鯉科魚)、鱒魚 (Trout)、白魚 (White Fish) 和彩虹鱒魚 (Rainbow Trout) 等等。
很多人想問，我可以自己捕魚么？答案兩個字：可以。
而且澳洲很多湖泊河流都可以進行垂釣。體驗一把釣魚的樂趣，也是非常愜意和與眾不同的享受。
但如果你要在江河湖等淡水 (fresh water) 中垂釣，就一定需要釣魚執照。
10
淡水蝦 Prawn
淡水蝦在澳洲算是比較常見的一種水產品，它們在這裡沒有天敵，在這裡可謂是活得逍遙自在，肉質肥美。
澳洲的水產雖好，
但是如果要自己捕撈，
一定要提前了解相關地捕撈限制，
還要注意安全哦~
祝大家吃得開心！
編輯：Ellen
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