秋葵的做法與禁忌

秋葵

性寒味甘

養顏降壓防癌

秋葵亦稱黃秋葵、咖啡黃葵，俗名羊角豆、潺茄，而在中國江西省西部的萍鄉，當地人稱之為「洋辣椒」。秋葵性喜溫暖，原產地為非洲今日衣索比亞附近以及亞洲熱帶，中國栽培不多。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受百姓青睞。

下面就給大家介紹幾種秋葵常見的做法吧

秋葵炒蛋

用料：雞蛋3隻、秋葵12個、蔥、姜、蒜若干

步驟：

1、秋葵洗凈，待水燒開後焯一下，時間不要太長（1分鐘即可）焯好後撈出兩端切除，然後斜切備用！

2、油熱倒入雞蛋，結塊即可不要炒的太熟（太熟就沒有嫩嫩的口感了），雞蛋炒好後盛出備用。

3、倒少許油，放入蔥姜蒜爆香，放入秋葵輕微翻炒後倒入剛炒好的雞蛋，加少許雞精、白砂糖、鹽，再輕微翻炒下即可出鍋！

注意：雞蛋和秋葵都不要炒的時間太長，否則會影響口感哦，營養也會有所流失！

秋葵鯽魚湯

用料：鯽魚1條、秋葵5個、油1勺、鹽1勺、黃酒1勺、姜1塊

步驟：

1、洗凈所有食材，秋葵洗凈切塊，起油鍋加熱。

2、開始煎鯽魚，煎好後放入黃酒和姜，再倒入一碗水煮。

3、煮至湯乳白色，放入秋葵煮3分鐘

4、最後放鹽煮開即可。

白灼秋葵

用料：新鮮秋葵、食用油、芝麻油、鹽、醬油、白糖、辣椒、姜

步驟：

1、秋葵洗凈。不必切開，避免營養流失。鍋內水燒開後放入，可以加入一勺鹽和一勺油保持色澤。

2、待再次沸騰後煮2-3分鐘，撈出後浸入冷開水中。可以保持爽脆的口感。

3、秋葵切去頭柄部，果實段切成小段。

4、冷鍋內放入少量食用油，少許芝麻油，薑絲，適量生抽醬油（或豉油），蚝油（沒有可不放）。

5、然後開火，將上述材料燒熱冒泡就可以關火。

6、放入食用油1，麻油1，生抽2，蚝油1；每種都放少量即可，按自己口味調整。喜甜者可加2勺白糖，喜辣者可自行添加辣椒。

7、最後將爆好的醬汁熱熱地淋在秋葵們身上，即可。

8、成品鮮嫩多汁，像山藥一樣帶有少許黏黏的感覺。口感有點類似極嫩無纖的四季豆。

秋葵在日本、台灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜，在非洲許多國家已成為運動員食用之首選蔬菜，更是老年人的保健食品。秋葵的種子可榨油，黃秋葵油是一種高檔植物油，它的營養成分和香味遠遠超過芝麻油和花生油。

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