基因與體重、減肥的關係？減肥期間吃豆渣煲豬臉可以嗎？
夏天算是真的到了，輕薄的衣服再也遮不住肥肉了，減肥又雙叒叕成了熱門話題，很多人會問：基因與體重、減肥的關係？而且很多減肥很久的朋友也會一再地對這個問題產生疑惑。
毫無疑問，人的基因對體重有影響。研究表明，這種影響是周遭環境與個人基因構成之間的互動的結果。研究顯示，25-40%與身體肥胖有關的個體差異可歸因於基因。
然而，除了極鮮見的例子，影響體重的基因並不直接導致肥胖，這一認識是很重要的。更可能是，如果一個人的生活環境導向攝入過量熱量或者限制身體運動，基因構成會讓此人更可能增重。
近十年來，我們大大加深了對基因在體重增長中所起作用的認識。隨著認識的深入，人們發現其中的複雜性按指數增長。最新研究結果表明，在極少見的單個因突變引發嚴重的病態肥胖特例以外，很多基因（很可能數百種基因）也影響人們的超重易感性（即容易發胖）。並且，各基因相互作用，進一步加深了超重易感性。
肥胖易感性似乎不光與基因有關。越來越多的研究表明，懷孕期間，胎兒的生長環境會對其未來生活中的體重產生影響。事實上，許多研究發現，出生體重偏高/偏低與若干年後超重或肥胖的更大可能性之間存在直接聯繫。
讓事情更錯綜複雜的是，更新的研究表明，遺傳構成不光對個人最大凈體重產生影響――基因同樣影響與體重相關的行為，這一觀點現已得到公認。對食物的偏好，飲食模式和運動行為很可能部分決定於基因。
儘管基因在一定程度上決定了超重易感性，它們並沒有表現出對體重波動或是常見的中年發福的影響。
總而言之，基因不決定命運。儘管基因影響超重易感性以及與體重相關的行為，除非得到環境支持，這些基因不能發揮作用。
那減肥時要吃什麼，很多人還問過我減肥期間我能吃豆渣煲豬臉嗎？其實這個也不難回答，今天就用一些數據跟大家在普及一下。
豆渣煲豬臉的熱量： 224 大卡（100克）
分類： 家常菜
每100克該食物含有：碳水化合物(克)4.30；脂肪(克)19.22；蛋白質(克)8.16；熱量(大卡)224.31
燉： 燉制菜肴加工時間較長，蔬菜的營養會流失較多，但肉類的營養多數還存留在食材中，減肥時可適量食用。
豬蹄：豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。豆腐渣：豆腐渣含有豐富的膳食纖維，能刺激腸道蠕動，預防動脈粥樣硬化和冠心病等心血管疾病的發生；還含有較多的抗癌物質「異黃酮」，經常吃點豆腐渣，可大大降低乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌及大腸癌的發病危險。經常吃點豆腐渣，對預防骨質疏鬆極有幫助，還能抵禦血壓的升高；心腦血管疾病患者常吃豆腐渣，有助於疾病的康復，可減少中風、心肌梗塞發生的危險。1
做法：
1. 豬蹄洗凈，剁塊；
2. 將鍋放爐上倒入清水，將豬蹄塊放入，用旺火煮5分鐘撈出待用；
3. 生細豆渣上籠蒸後取出晾涼，用凈布包著擠干水；
4. 鍋上火燒熱倒入豬油燒開， 放入豆渣用微火炒，至油和豆渣混為一體時再加豬油繼續炒至豆渣酥香不吐油，起鍋待用；
5. 老薑、蔥洗凈，用刀拍松，與花椒、胡椒、大料、草果一起用稀眼凈布包好待用；
6. 用沙鍋一個，將特級清湯、料酒、鹽、深色醬油、紅油、老薑、蔥及料包一起放入，再放入豬蹄塊，用旺火燒開；
7. 將鍋口封嚴後用旺火燒約四小時，將湯汁盛於炒鍋中，放入炒好的豆渣及適量味精拌勻燒開，淋於豬蹄塊上，連煲上桌即成。1
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