精選十款簡單又快捷的下飯菜，孩子放假了他想吃啥就燒啥，值得收藏
紅燒排骨
材料：
豬小排800g，生抽2勺，老抽1勺，干辣椒適量，五香粉1茶匙，花椒半湯匙，八角2個，料酒2湯匙，雞粉1湯匙，姜適量，鹽適量，蔥適量
做法：
1、排骨洗乾淨，斬斷備用；姜切片，蔥切段，干辣椒切成兩半；
2、鍋中放水，然後放入花椒，水煮開後放入排骨，焯水，撈出瀝干水後備用；
3、鍋中放油，放入姜蔥八角爆香，然後放入排骨，炒到微黃然後放入干辣椒，繼續翻炒，直至排骨邊緣有點微黃，就放入料酒，翻炒幾下就沿著鍋邊倒入生抽老抽，同時撒入五香粉，翻炒均勻後，放入清水，剛好浸沒排骨，大火燒開後轉為小火燉30-50分鐘。
4、最後排骨軟熟了就放入鹽和雞粉，翻炒一下，轉為大火收汁就可以出鍋了。
深夜食堂里的招牌菜，一道溫暖人心的大鍋菜
大鍋菜在我國北方較流行，其名稱的由來，首先是因為它的食材種類多，有豬肉、白菜、豆腐、粉條、海帶等；其次，早年的群眾在一起幹活，吃一個鍋里的飯，所以就叫大鍋菜，是名副其實的最接地氣的中國菜。
用料
五花肉 150g、豆腐塊 適量、熟雞蛋 2個、泡發粉條 適量、薑片、八角、白菜 適量、土豆塊、 蒜苔段、 適量、西紅柿塊、泡發香菇塊 適量
做法步驟
1、所需食材、2個熟雞蛋油炸、炸出虎皮
2、油炸適量豆腐，炸至金黃、擱置備用、食用油加入15g冰糖
3、炒出焦糖色、加入150g五花肉、加入少許薑片、八角
4、加入3湯匙生抽、加入適量土豆塊、泡發香菇塊
5、加入適量番茄塊、少許白菜、蒜苔塊、加入適量清水
6、大火煮沸、加入50g泡發粉條、加入適量食鹽
7、轉小火 燉20分鐘、加入1湯匙老抽、完成！
蒜蓉粉絲娃娃菜
用料：
娃娃菜3顆，大蒜1頭，粉絲1把。
調料：
鹽適量，油適量，蒸魚豉油兩勺，剁椒兩勺，小蔥1顆， 雞精少量。
蒜蓉粉絲娃娃菜的做法步驟：
1.鍋里燒著水，娃娃菜洗凈切開。
2.粉絲提前2~4小時用涼水泡好備用。
3.蒜切碎。
4.水開後倒入幾滴油，放入娃娃菜並加適量鹽焯熟入味。
5.娃娃菜撈出後把粉絲放水裡燙一下撈出備用。
6.取粉絲的一半平鋪在盤底，娃娃菜擺在粉絲上，再把剩下的粉絲平鋪在娃娃菜中間。
7.熱鍋燒油，放入一半的蒜炒香。
8.加入2勺蒸魚豉油，適量糖翻炒。
9.再加入剩下的蒜翻炒，再加適量水燒成汁，放入少量雞精即可。
10.把蒜汁倒在粉絲上，放微波爐2分鐘。
11.取出放入2勺剁椒，小蔥，燒熱油淋一下就OK。
菠蘿咕嚕豆腐
用料
主料：豆腐2塊、菠蘿3/1個
輔料：柿子椒1/2個、雞蛋1個
調料：食鹽5克、澱粉5克、水澱粉5克、番茄醬5克、白糖5克、水適量
做法
1.豆腐切塊，菠蘿去去也切成跟豆腐差不多大小的塊，柿子椒洗凈切小塊，所有材料切好備用
2.豆腐加入適量的澱粉，小心拌勻，雞蛋打散，將掛好澱粉的豆腐放進雞蛋液里，均勻掛漿
3.鍋內放入適量的油，燒熱，放入掛好漿的豆腐塊，小火煎至四面金黃，取出留底油備用
4.取一碗，放入適量的番茄醬、白糖、鹽、水和澱粉，攪拌均勻成汁
5.將調好的番茄醬汁倒入鍋內煮開
6.加入一點點水澱粉，再放入事先煎好的豆腐塊
7.然後放入菠蘿塊和柿子椒塊，小心翻炒至柿子椒斷生，收濃汁即可
清蒸鱸魚
材料；
鱸魚；大蔥；
生薑料酒；蒸魚豉油；鹽；
做法和步驟
1.收拾魚時，可將魚脊骨處切開，以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形。
2.將魚抹勻料酒和少許鹽腌一會，撒薑絲。
3.蔥絲也均勻鋪在魚身上（魚肚和魚嘴還有魚身下都要加）。
4.蒸鍋水開後，再將魚入鍋。 蒸6-7分鐘關火再利用鍋內餘溫“虛蒸”5-8分鐘後立即出鍋。
5.將蒸魚豉油和適量水兌好用鍋燒開。
6.將盤中水倒掉，將燒熱的調料倒入盤中。
7.撒蔥絲。
8.最後燒熱油澆魚身上，撒紅剁椒裝飾下即可。
剁椒豉汁蒸草魚段
用料： 草魚段、剁椒、鹽、料酒、姜、蒸魚豉油、小蔥；
做法
1.草魚段清理乾淨，抹一層料酒，一層鹽，加上薑絲腌15分鐘左右。（到時間後，盤裡如果有腌出來的汁水記得倒掉再入鍋。）；
2.把腌好的魚段入開水鍋蒸4。5分鐘左右；
3.把盤子里的水倒掉，淋上蒸魚豉油，加上紅剁椒。再蒸3.4分鐘；
4.撒上蔥花。另取油鍋，把油燒到冒煙後，澆在魚身上即可；
醉椒雞
做法：
1、把烏雞治凈後，下入加有姜蔥、料酒和少許鹽的水鍋里，煮熟便撈出來晾涼，斬成小塊待用。另把二荊條辣椒在油鍋里炸制後，撈出來剁碎，納盆加鹽、醪糟汁、料酒和清油腌兩三個小時。把萵筍片入鍋飛水後，撈出來盛盤中墊底。
2、鍋里放油燒熱，先下薑末、蒜末炒香，再倒入二荊條辣椒碎和烏雞塊，加鹽、蚝油、雞精、味精、辣鮮露和少許的水，同燒2分鐘後，淋入香油、花椒油並收干汁水，起鍋倒入墊有萵筍片的盤中，最後往雞塊上面撒蔥花、淋熱油，點綴泡椒節即成。
特色：
此菜的鄉土風味極濃，將烏雞塊與青二荊條辣椒組合在一起，雖然搭配並不出奇，但其製法還是比較少見。
香菇蒸蛋羹
用料： 雞蛋 3個、干香菇 3朵、蔥花、鹽，味精，糖，生抽，芝麻油；
做法
1.干香菇泡發，用刀切成丁。雞蛋3個用筷子打散，加入香菇丁、泡香菇的水（雞蛋和水比例大約1:2），少許鹽，味精，糖，攪勻。
2.鍋里水燒開，把碗放在蒸架上，上面再倒扣一個盤子。中小火蒸10分鐘。
3.開蓋，撒上蔥花，再蒸5分鐘。
4.取出，澆上一點生抽，芝麻油即可。
小貼士：1. 雞蛋液和水的比例大約1:2，水可以稍微多一點 ；
2. 蒸的時候碗上面一定要扣盤子，這樣能保證蛋羹表面平整，不然會出蜂窩噢；
藜蒿炒臘肉
材料：
藜蒿250g；南昌臘肉150g；紅椒2隻；
高湯50ML；生抽10ML；食用油適量；
做法和步驟
1.所有材料清洗乾淨，藜蒿切段，臘肉切片，紅椒切絲。熱鍋，下油，倒入臘肉煸炒片刻，至兩面微焦黃，裝起。
2.鍋里再倒入少許食用油，倒入紅椒絲炒香。倒入藜蒿一起煸炒30秒左右，倒入臘肉、高湯一塊翻炒30秒左右，最後倒入少放醬油，炒勻即可。（臘肉挺鹹的，所以不用放鹽） 記得全程大火快炒。
四川水煮肉
材料：裡脊肉350克，大白菜100克，萵筍莖150克，香水芹菜80克，香蔥段20克，蒜蓉1茶匙，薑蓉1茶匙，豆瓣醬2大匙，砂糖1茶匙，干紅椒適量，花椒適量，腌料：生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，雞蛋清1顆。
做法：
1.裡脊肉先片成薄片，用肉錘錘散組織，使肉變薄變大，再切成小塊。用腌料將肉片腌制約二十分鐘。
2.大白菜，芹菜，香蔥洗凈切段，蒜頭，姜磨成蓉。
3.將干紅椒和花椒放鍋內先炒香，待涼後紅椒切成小段。
4.鍋內倒冷油，先放入干紅椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，薑蓉爆香。
5.加入豆瓣醬2大匙，炒至出紅油。
6.加入高湯或是清水，砂糖1茶匙及香蔥段。
7.煮至開後，放入腌好的肉片，煮時不要翻動，直至湯再至沸騰即將煮好的肉片撈出。
8.剩下的湯鍋內放入白菜莖略煮。
9.再放入白菜葉及芹菜煮至斷生即可。
10.準備一大碗，碗底先墊上煮好的蔬菜類。
11.再鋪上煮好的肉片。
12.鍋內燒熱2大匙油及2大匙紅辣椒油。
13.乘熱淋在肉片上即可。
你覺得哪一道菜最好吃？哪一道最不想吃呢？
