快速煮出一鍋好粥，4個妙招就搞定

冬天的早晨，一碗熱乎乎的香粥可以讓您的身體更加暖和，但是早上的時間緊張，煮粥需要的時間較長，尤其是一些比較難煮的豆類，如何在短時間內快速煮出一鍋好粥，4個妙招交給您：

妙招一

在煮粥之前，先將大米或小米等其他的煮粥用的食材淘洗完畢以後，提前用冷水浸泡一段時間，可以縮短煮粥的時間。如果煮粥的食材只有糧食類的，比如大米、小米、黑米、燕麥等粥，需要浸泡的時間是半個小時左右。如果煮粥的食材中有豆類的食材，比如紅小豆、綠豆、黑豆等豆類以及薏米、蕎麥、糙米等一些不太容易煮熟的食材的話，浸泡的時間需要長一些，這樣才可以與米同步煮熟。

妙招二

在煮粥時，最好是先將水煮開，再將已經浸泡好的煮粥的食材下到鍋中煮。水開後煮粥既可以減少比冷水下米時煮粥用的時間，還可以防止米沉積在鍋底時糊鍋，同時開水煮粥還能減少煮粥的食材中的一些水溶性的營養素的流失，比如開水煮粥可以減少穀類食物中B族維生素的流失。

妙招三

在煮粥時，不要順時針攪動幾下，再逆時攪動幾下，要順著一個方向轉動。我們攪拌粥的目的不僅是避免糊鍋，還是為了增加粥的粘稠度，讓粥的口感更好。而勺子順著一個方向攪粥，可以讓米粒和水充分混溶，讓米粒吸收的水分更多，會呈現出一種顆顆飽滿、粒粒粘稠的狀態。攪拌除了注意方向以外，還需注意的是在米下鍋的時候先攪拌幾下，蓋上鍋蓋以後，再用小火煮20分鐘左右後開始順著一個方向攪動，一直持續大概10分鐘左右粥成粘稠狀為止。

妙招四：在粥煮熟後，不要著急將粥盛到碗中晾涼，要讓粥先在鍋里燜一會兒，利用鍋的餘溫將粥燜一下，這樣粥才會更粘稠，更香醇。

如果冬天的早上實在是不想從暖呼呼的被窩中爬起來泡米的話，還有一招懶人煮粥法。現在的電飯鍋都自帶預約功能，晚上可以把煮粥的食材清洗乾淨以後，放到電飯鍋中，預約好時間，從被窩中出來以後就可以享用一碗熱騰騰的粥了。

熬粥時，盡量不選擇單純的一種食材熬粥，最好選擇多樣化的食材熬粥。食材多樣化可以讓我們獲得更多種的營養素，並且粗糧雜豆類的食材富含有豐富的膳食纖維，會增加飽腹感，緩解很多人的便秘。

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