炒菜或者做湯時鹽放多了千萬別兌水，加點這個保證不鹹味道鮮！

其實炒菜真的不是太高深莫測的學問，但是炒菜做飯是許許多多個小技巧和細節疊加而成的結果。所以想吃到好吃的菜這些做菜技巧一定不要錯過哦！

1.炒菜時因為辣椒放多了過於太辣，可以在菜里加兩勺醋炒一下，這樣辣味會大大減輕！

2.燉魚或者燉肉時一定要加料酒，並且加料酒的時機很重要。一定要在鍋里溫度達到最高時，這時料酒容易蒸發去掉肉里的腥味！

3.炒西藍花時，在鍋里加入一勺牛奶，做出的菜不能顏色美觀，而且口感更嫩。

4.需要加醋的這類炒菜（比如炒土豆絲），加醋時應該沿著鍋邊淋下，而不是直接到在菜上面。這樣做菜的口感更好，味道更濃郁。

5.在做糖醋魚，糖醋排骨之類的菜時，一定要先放糖再放鹽，否則食鹽的「脫水」會使蛋白質凝固，這樣容易外面甜裡面咸，影響口感。

6.炒菜加味精時一定要在關火之後加，因為味精在120度以上時會變成焦化谷氨酸鈉，不但不能提鮮還會產生毒素。

7.炒菜時偶爾有拿著醋當成醬油了，這個時候捏一點小蘇打放進菜里，醋味就消失了。

8.炒菜或者做湯時鹽放多了別兌水，趕緊加點土豆或者西紅柿湯就不咸了。

這些炒菜時的小技巧你都學會了么？你知道哪些炒菜技巧一起來分享！

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