豬肉用熱水洗嗎？正確洗豬肉的方式，值得一看

買回來的豬肉都會先清洗，那有些人就有疑問了，豬肉要用熱水還是冷水洗？

其實，洗豬肉不宜用熱水。

豬肉的肌肉組織和脂肪組織內，含有大量的蛋白質，可分為肌溶蛋白和肌凝蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15～16攝氏度，極易溶於水。

當豬肉置於熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會丟失。同時，在肌溶蛋白里含有機酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分，丟失它們會影響豬肉的味道。

所以，為了口感更好，建議還是冷水快速沖洗，且不可久泡。

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