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不會炒菜也能當大廚!健康蒸菜,避免油煎火炒,味道甩炒菜幾條街

豆腐集大豆的營養物質於一身,它含有豐富的蛋白質、氨基酸和人體所需微量元素,可健脾養胃、保護視力、促進腸胃消化、提高人體免疫力。豆腐含鈣量很高,有利於堅固牙齒和骨骼,而且不含膽固醇,是三高人群、心血管疾病患者的最佳葯膳佳肴。

豉香排骨蒸豆腐是一道美食,製作原料是日本豆腐、排骨、紅椒末等。不會炒菜也能當大廚!健康蒸菜,避免油煎火炒,味道甩炒菜幾條街!今天小編就教大家這道菜的做法,希望以後你們家的餐桌上又能多一道美味佳肴!

原料:排骨150克,管裝日本豆腐150克,紅椒末10克,西蘭花50克。

調料:陽江豆豉25克,生抽5克,鹽3克,色拉油15克,味精、糖各10克,香油8克。

製作:

1、排骨洗凈,剁成3厘米見方的塊,放入盆中反覆沖洗20分鐘,待血污衝去備用。

2、日本豆腐切長5厘米的段備用。

3、沖凈的排骨加陽江豆豉、生抽、鹽、味精、糖、香油腌漬2小時後,放在每塊豆腐上,裝入盤中央入籠大火蒸12分鐘取出。

4、西蘭花切6小塊,放入沸水中大火氽1分鐘,撈出擺在盤邊;鍋內放入色拉油,燒至八成熱時出鍋,澆在排骨上,撒紅椒末即可。

特點

排骨香滑,豆腐帶著排骨的鮮味,入口回味無窮。

製作關鍵

排骨切好後,一定要反覆沖洗,否則內在的血污會影響菜肴的口味。

美食提醒:

1、排骨的選料上,要選肥瘦相間的排骨,不能選全部是瘦肉的,否則肉中沒有油份,蒸出來的排骨會比較柴。

2、 所有調味料拌勻後,最後一步用少少的干澱粉拌勻,在排骨表面形成薄薄的一層糊,這樣蒸的過程中,能很好的保持排骨內部的水分,所以就會比較嫩。

3、豆豉醬中有油份,油包裹在排骨表面也能起到和澱粉包裹一樣的效果。

4、選一塊合適的排骨,經過油份和澱粉的兩道包裹,這排骨是一定嫩嫩的。


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