秋季海參食譜：幾款適宜深秋食用的海參美食

寒露將至，意味著秋天已然接近尾聲，天氣逐漸變涼，在這個季節更宜進行食補，這對改善營養狀況、增加機體免疫功能等方面，更能顯示出藥物所不能替代的效果。那麼深秋時節，進補應該選擇什麼呢？下面推薦幾款適宜深秋食用的海參美食。

1.肉末海參

材料：

即食海參300克，豬肥瘦肉150克，蒜末、蔥末、醬油、白糖、料酒、水澱粉、蔥油各適量。

做法：

1、將海參洗凈，順體長切大片，下入開水鍋中汆一下，撈出備用豬肥瘦肉切末。

2、炒鍋注油燒熱，投入蒜末、蔥末爆鍋，加入肉末、料酒、醬油煸炒透，再加入鮮湯、白糖、海參燒透入味，用水澱粉勾芡，淋上蔥油，出鍋裝盤即成。

2.海參芹菜粥

材料：

即食海參一根 鹽1/4茶匙(1克) ，芹菜1根， 姜1小塊 ，米飯一碗(或大米50克)。

做法：

1、鍋中倒入清水，大火煮開後，倒入米飯攪拌幾下，待米飯攪散後，改成中小火，煮30分鐘。(如用大米，先洗凈後浸泡30分鐘，再倒入煮)

2、將芹菜切成碎末。海參切成薄片。姜去皮切成細絲。

3、待米開花，粥變得粘稠後，放入薑絲，海參片和芹菜，調入鹽，攪拌均勻後，改成大火繼續煮3分鐘，在煮的時候，要不停的用勺子攪拌，以免糊底。

3.清燴海參

材料：

刺參500克，高湯1碗，胡蘿蔔片2大匙，荷蘭豆2大匙，筍片2大匙，蔥姜，沙拉油4大匙。

做法：

1、洗凈的刺參在放有蔥姜的煮汁中，煮5分鐘撈出切成片；

2、油鍋中炒香蔥屑，倒入荷蘭豆、高湯、胡蘿蔔、筍片加蓋煮4分鐘，淋下勾芡即可。

4.海參肉丁撈麵

材料：

即食海參六隻，五花肉200克，洋蔥一個，青菜一把，紅椒6隻，新鮮麵條500克，調料：鹽，生抽，老抽，糖，料酒，味精，澱粉。

做法：

1、海參縱切成條，五花肉切丁，洋蔥切丁，備用；

2、青菜在加了鹽的開水中焯一下瀝干備用；

3、麵條煮透後過涼開水，瀝干備用；

4、熱鍋下少量油，油熱後下入紅椒爆香；

5、下入肉丁中火煸炒；

6、肉丁內大部分油被逼出，肉丁變至金黃，烹入料酒、生抽和老抽；

7、下入洋蔥丁大火翻炒片刻；

8、下入海參條，調入適量鹽、糖、味精，大火翻炒1分鐘；

9、淋入勾好的薄芡，待湯汁粘稠，出鍋澆蓋在麵條青菜上即可。

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