秋冬季節適合喝這湯，它個頭雖然小，營養價值比雞湯還高几倍！

老話講「一鴿勝九雞」！這鴿子個頭雖然不大，但是它的營養價值卻很高。中醫講，鴿子具有滋補益氣、祛風解毒的功效，對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記憶衰退有很好的補益治療作用。對老年人、孕婦和兒童也非常適合。兩年以上的老鴿子適合煲湯，而乳鴿適合吃肉。

今天我煲的老鴿湯裡面加了一些新鮮的蟲草花。這個蟲草花不是青藏高原上的冬蟲夏草。蟲草花，又稱蟲草菌，蟲草花就是在培養基里人工培育出的蛹蟲草，模樣細細長長、橘紅色。與常見的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌種、生長環境和生長條件不同。蟲草花性質平和，不寒不燥，對於多數人來說都可以放心食用。

蟲草花含有豐富的蛋白質、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、多糖類等成分，其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調理人機體內環境，增強體內巨噬細胞的功能，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。

我又加了幾個紅棗，增加點味道，同時有行氣補鐵的功效。如果不喜歡甜味的，可以不放紅棗。

【老鴿蟲草紅棗湯】

材料：老鴿子一隻，蟲草花一撮，紅棗數枚，鹽少許

廚具：電燉鍋

製作過程：

1. 老鴿子里外洗凈；

2. 剁成小塊，更易於營養成份滲入湯中；

3. 清洗兩遍之後入燉鍋中，放足夠量的涼水；燉鍋蓋蓋，不管是明火的，還是電燉的，燉到滿意的程度；

4. 蟲草花和大紅棗清洗乾淨備用；

5. 待鴿子湯臨出鍋前半小時，放入紅棗，臨出鍋前10分鐘，放入蟲草花。鹽隨口味增加。

烹飪小技巧：

1. 蟲草花不宜早放，臨出鍋前10分鐘左右放進湯中就可以了；

2. 鴿子無需焯水，那樣湯味就不濃了，可以開鍋後撇一撇浮沫就可以，即使有些沫子撇不幹凈，會貼在鍋壁上，不妨礙喝湯；

3. 煲的火候要小，時間要長，這樣老鴿子的肉才爛乎，湯才鮮；

4. 無需香料和過多的調料，那樣突出不了鴿子的鮮味。

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