只能當配角的下飯菜，但這些大菜要是少了它們還真的不行

只能當配角的下飯菜，但這些大菜要是少了它們還真的不行

有些菜沒辦法，自身條件限制，只能做成配菜或者下飯菜，註定不能主角，可是這樣的配菜也有著獨特的位置，有些時候少了它們大菜也變得不那麼正宗了。

宜賓芽菜，看似不起眼的緊，其實地位高出你的想像，被譽為四川四大名菜之一，竟然只是一些長的跟豆芽似的小青菜，說起來我也不敢相信，可是嘗了一口就會覺得，它擔的起這個名號。

芽菜晒乾之後可以儲存很久，想吃的時候就拿出來一點。吃粉的時候，拿出一些芽菜炒一些肉末，煎一個雞蛋放在上面，不僅色澤鮮艷，讓人食慾大開，而且味道也是不錯呢。

要是家裡來客人了，也可以做一盤扣肉芽菜，傳統的東坡肉經過無數個熱衷於美味的人的改變，已經風格多樣，但是大體的流程和樣子還是差不多的，上好的五花肉，切成長方形條狀的，不切斷是它的特色，一塊連著一塊，經過烤箱的蒸制，肉皮泛著晶瑩的醬色。

亮點並不在於這裡，而且東坡肉下面的芽菜，在放肉之前就要把芽菜擺在碗裡面，再把肉放上去，這樣蒸制完成後，芳香的肉汁會徹底的浸潤在每一根芽菜裡面，當油膩碰到芽菜，碰撞出來的是新的味道，未到油膩，反而清香四溢。

當然除此之外，隨便炒一個肉類都可以放一點芽菜進去，哪怕是炒四季豆都可以，有了芽菜的加盟，味覺會有另一種體驗。

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