34道粉蒸菜做法，告訴你「塗脂抹粉」的技巧

粉蒸菜不僅零油煙，而且營養美味，做法易操作，別看粉蒸菜過程中「塗脂抹粉」，但做出來的絕對原汁原味，新手或不喜歡油煙的童鞋大可試試哦~

- - 今日推薦菜單 - -

1.【粉蒸肉】2.【粉蒸豆角】3.【粉蒸排骨】

4.【粉蒸茼蒿】5.【粉蒸雞翅】6.【粉蒸魚肉】

粉蒸肉

圖文 |雙手暖心

原料：

豬肉適量、紅薯適量、蒸肉米粉（麻辣）適量、小蔥少許、香菜適量

做法：

1、準備好材料，我選的是比較瘦的，基本八分瘦兩分肥的比例，如果你喜歡，可以調整

2、把蒸肉米粉倒入碗中，把切好的肉片一片片放入米粉中，裹滿米粉

3、像這樣，兩面都裹滿米粉

4、找一個容器，先把紅薯放進容器，然後把裹滿米粉的肉片鋪放在面上

5、這樣，先放邊上圍一圈，再往中間放

6、這樣慢慢一片片都鋪放好，都覆蓋住下面的紅薯

7、冷水上蒸鍋

8、上汽後，小火蒸40分鐘左右，可以時間到了用筷子輕輕扎入容器底，試著紅薯軟爛，肉質熟透即可

9、出鍋後，面上撒小蔥花和香菜，即可

10、香香的粉蒸肉就做好了

小竅門：

暖心提示:蒸肉米粉我選了麻辣味的，如果你喜歡可以就選原味五香什麼的，看自己喜好。

粉蒸豆角

圖文 |我是一隻幸福豬

原料：

豇豆角1把、麵粉半碗、蒜若干瓣、醋適量、生抽適量、紅辣椒1個、青辣椒半個、鹽少許、油1勺

做法：

1、豇豆角洗凈，控干水分。

2、切成段。

3、加入一勺食用油，攪拌均勻，使豆角段沾上油。

4、再加入一勺鹽，攪拌均勻。

5、加入適量麵粉，攪拌均勻。

6、如果當菜吃，就加少量的麵粉。

7、如果當主食，就適當多拌些麵粉。上蒸鍋蒸20分鐘左右即可。

8、大蒜壓成泥，調入醋，生抽，根據口味加入少許辣椒。拌到蒸好的豆角中，就可以享用了。

小竅門：

蒸豆角要選用老一些的豆角才好吃。

粉蒸排骨

圖文 |Elin

原料：

排骨400g、紅薯400g、粉蒸肉料包適量、姜5g、蒜米5g、豆瓣醬10g

做法：

1、備好圖中材料

2、排骨放入，豆瓣醬，蒜米，姜，蚝油，醬油一起攪拌均勻，腌制20分鐘

3、紅薯切滾刀狀

4、放入碗底

5、倒出料包內的米粉

6、腌制好的排骨，均勻的粘上米粉

7、鋪在盛有紅薯的容器中

8、鍋內放入水，燒開

9、水燒開後，放入裝好的排骨，中火蒸40分鐘，即可

10、成品圖

粉蒸茼蒿

圖文 |花兒蘿蔔

原料：

茼蒿200克、玉米面60克、白面20克、鹽1小勺、蒜4瓣、生抽1勺、糖適量、香醋半勺、辣椒油適量、香油少許、蒜蓉1小勺

做法：

1、茼蒿洗凈，瀝干水分，否則粘粉再蒸的話，水沓沓的很難吃。

2、玉米面：麵粉，比例是3:1，蒜4瓣切成碎末。

3、找一個大一點的盆，給茼蒿均勻裹上粉。

4、蒸鍋上汽後，大火蒸8分鐘。蒸好後立即取出，否則水汽就使得菜葉粘連了。

5、蒸好的茼蒿，倒入蒜末，適量香油，筷子攪拌均勻。

6、在小碟內，放入生抽、白糖、辣椒油、香醋，可一次澆汁在茼蒿上，也可以蘸著汁食用。

粉蒸雞翅

圖文 |溫暖sunny

原料：

雞翅中6個、南瓜適量、蔥一根、姜適量、大米一把、八角半個、花椒幾粒、桂皮一小塊、辣豆豉一勺、生抽一勺、老抽半勺、鹽適量

做法：

1、將雞翅中從中間剁成兩段。（這樣可以更入味，也縮短蒸制時間）

2、鍋內放涼水，將雞翅放入水中燒開後撈出，用溫水衝去浮沫備用。

3、蔥切段，姜切片，和雞翅一起放入碗中，加入辣豆豉、生抽、老抽、鹽拌勻後腌制一小時以上。

4、將大米和八角、花椒、桂皮一同放入鍋中小火翻炒，炒至米粒變成黃色。

5、將炒好的米粒連同香料一起放入料理機。

6、用料理機將米粒打磨成粉末。（也可以適量留些顆粒）

7、將腌制好的雞翅裹上一層米粉。

8、南瓜切成厚片，鋪在碗底。

9、將裹上米粉的雞翅擺在南瓜上。

10、鍋內燒開水，將雞翅放入鍋中，加蓋一層保鮮膜，大火蒸20分鐘。（時間視雞翅大小調整）

粉蒸魚肉

圖文 |yixuan2009

原料：

魚肉150g、自製蒸肉米粉20g、姜1塊、料酒1勺、鹽1小勺、白鬍椒粉1小勺、食用油適量

做法：

1、先來製作蒸肉米粉，大米30g、糯米50g、花椒1g、八角1個，提前把大米和糯米洗乾淨晾乾水分

2、炒鍋小火烘乾水分後，放入米粒小火慢慢烘至微黃後加入香料和一勺鹽，一直炒至米粒焦黃，關火，晾涼後放入破壁機磨碎

3、磨到自己喜歡的程度即可，放入瓶子密封保存，隨用隨取很方便。

4、準備做菜的材料

5、6.魚肉洗凈切塊後，加入薑末和1勺料酒腌漬5分鐘

6、加入1小勺鹽，約1小勺的白鬍椒粉，加入1勺生抽拌均勻

7、加入20g蒸肉米粉裏著魚肉，靜置5分鐘

8、上鍋蒸十分鐘左右，至魚熟即可關火

9、裝盤後澆上一勺熱油即可上桌享用

小竅門：

想吃辣的在制米粉時加入適量干辣椒~

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