海拔的高低決定普洱茶的品質嗎?
以下對照表涵蓋了一些知名山頭,為方便對比,各山頭海拔值都以該山頭古樹茶的海拔為準。為什麼要整這麼一個海拔表呢?從中我們是不是可以看出一些規律呢?
一、是不是海拔越高的茶越好?
當然不是!這樣想啊,海拔高的地方也能種台地茶呀,海拔高的台地會比海拔低的古樹品質好嗎?
普洱茶的品質跟很多因素有關,先不講製作工藝,單從普洱茶樹本身來說,就和品種、樹齡有關,還有生長環境、日照、溫度、濕度、土壤等因數。所以普洱茶各大山頭口感才會各不相同,那麼我們記住一個山頭的海拔,有何用?
二、同一片茶區的古樹,海拔高的品質好嗎?
是的!同一片茶區的古樹,海拔越高,品質越好。為什麼呢?
因為高海拔影響溫度、濕度和普洱茶樹周圍的生長環境,從而影響普洱茶的品質和口感。
1、高海拔的普洱茶更鮮爽
據科學研究通常海拔每上升100米,氣溫下降0.5℃。高海拔氣候相對比較溫和、氣溫較低,有利於茶樹氮素的代謝,從而形成較多的蛋白質和氨基酸等含氮化合物,茶味比較鮮爽。
2、高海拔的普洱茶茶湯濃度高
我們都知道高山上晝夜溫差更大,白天光合作用積累的有機物質多,而夜間溫度低呼吸作用消耗少,茶葉中有機物積累多,泡茶時水浸出物含量高,茶湯濃度好。
3、高海拔的普洱茶香氣更好
高山雲霧瀰漫,光照短而漫射光多,這使得光質中紅黃色光多而藍紫光不易透過,減少紫外線的照射,有利於葉綠素、含氮物和香氣的形成。
就拿易武茶區的幾個山頭舉例,颳風寨、彎弓、薄荷塘的海拔就明顯高於麻黑、落水洞,口感上也略勝一籌。所以價格嘛,也是跟著海拔走的,海拔越高,價格也跟著高。
三、為什麼海拔1600米左右的山頭那麼多?
的確,海拔1600米左右聚集著很多有名的山頭,海拔1600米及以上被認為是最適宜普洱茶古樹生長的海拔,很多古老的茶樹都生長在海拔1600米之上,如千家寨的世界最古老的茶樹,邦崴的世界過渡型古茶王,海拔均在1600米之上。
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