樹耳千張的做法

樹耳黑垂聃，登盤今亦乍。

By 莊子玉

用料

大蒜 三瓣

生薑 兩片

大蔥 一根

八角 三個

草果 三顆

味精 一勺

蚝油 一勺

純凈水 一缽

食用鹽 一勺

植物油 一碟

干木耳 一碟

黃豆醬油 一勺

海鮮醬油 一勺

手紅千張 兩根

干紅辣椒 五根

做法步驟

1、取乾淨無油陶瓷大碗，放入干木耳，蓄水至碗沿下一節手指處，浸泡4個小時。 去蒂，洗凈，瀝干水分，用手撕成差不多大小的片。

2、千張洗凈，瀝干水分，切長條，打結。

3、大蔥理好，洗凈，瀝干水分，切段。

4、生薑洗凈，瀝干水分，切片。

5、干紅辣椒對半剪好。

6、大蒜拍裂，剝皮，剁碎。

7、炒鍋洗凈，擦乾水漬，上灶，起火最大檔次控干水分，注油。 擱蔥段、薑片、干紅辣椒段、八角、桂皮爆香。

8、倒入木耳，翻炒2分鐘。

9、倒入千張結。

10、擱蒜末，翻炒1分鐘。

11、倒入純凈水，淹沒千張結。

12、擱海鮮醬油、黃豆醬油、蚝油。

13、燒至收汁三分之二。

14、擱食用鹽。

15、擱味精，翻炒均勻熄火即可。

16、味道鮮美，可素可葷，營養豐富。

17、味甘，性平，具有很多藥用功效。

18、能益氣強身，有活血效能，並可防治缺鐵性貧血等。

19、可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發。

20、能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時對高血壓患者也有一定幫助。

小貼士

【六人份】 【下酒菜】 【涼水發木耳脆嫩、吃起來爽口，便於存放】

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