山村來了新老師 村裡殺羊取癟吹蘆笙歡迎

貴州省黔東南一個邊遠的苗族村寨，傍晚的學校里一片熱鬧景象：原來村子裡來了3位新老師！寨子地處偏遠，孩子們的教育是個大事，來了新老師後，可以解決村裡的後顧之憂。寨子里的村干們紛紛忙碌起來，村長殺了一隻自己餵養的羊做羊癟，支書敬過苗家自產的米酒後，和村裡的小夥子們一起吹起了蘆笙，歡迎新老師的到來！圖為村子裡的安全員韋成橋在做羊癟，支書韋你（右一）吹蘆笙。（10月9日）（西楚朗雨工作室）

放學後，孩子們爬上學校里的舊食堂，翹首以待。新老師要晚上才能到，但是孩子們等不及了，早早地爬到高處眺望。學校校舍是新建的，新食堂還沒建好。

「我們苗家殺羊，都做羊癟湯的，把羊小腸里的沒消化的草取出來，加上水，擠出汁，放到燒成半熟的羊肉里煮，最後在加入羊膽汁等調料，一道美味的羊癟湯就成了！」韋成橋邊用刀剁著羊小腸邊說著：「喝了羊憋湯可以防病，有清熱降火的功效，初喝感覺味道很怪，很難咽下，喝慣了就會覺得越喝越好喝，苦中帶著甜，還帶著自然的芬芳，這就是羊癟的味道，哈哈！」

羊內臟里沒消化的東西，韋成橋在加水稀釋。宋《溪蠻叢笑》「不乃羹」中說：「牛羊腸臟略擺洗，羹以饗客，臭不可近，食之則大喜」。說的這個「不乃羹」就是羊癟，主要內容是羊胃裡那些還沒有完全消化掉的東西。

韋成橋用力擠出汁，用網過濾，然後再兌水擠出。村長韋老中切著蔥姜，打電話詢問新老師何時能到。

擠過汁水的渣滓，完全變成了「羊糞」......

新老師終於到了，村干們到門口，熱烈歡迎新老師的到來。

「快點煮羊癟湯！新老師們來了！」村長韋老中喊著安全員韋成橋，韋成橋趕緊把擠出的羊癟，倒進了一鍋熱氣騰騰的羊肉里。

「沒有羊膽汁調味，就沒那麼新鮮！」韋成橋把羊膽汁加入羊癟湯里。

「味道很鮮啊，嘖嘖！」村裡的會計嘗了下羊癟湯：「可以了，開飯了！」

把盛到大桶里的羊癟湯，分裝在一個個小盆里。

簡單的飯菜，濃濃的情意！主菜只有一個，就是苗家特有的羊癟湯。

「味道不錯，很好吃！」老師們端著米飯，讚歎著羊癟湯的味道。苗家人都是吃過飯再喝米酒，不傷胃。

寨子里的支書韋你（右一），和漢子們吹起了蘆笙，歡迎新老師們的到來！添加微信公眾號：西楚朗雨，更多黔東南精彩故事分享。（盜圖必究）

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