這些蔬果的營養全在皮上，可比黃金還珍貴

大多數人吃蘋果、梨子前都有削皮的習慣，然而大家不知道，這隨手一扔，竟扔掉了蔬果的大部分精華，可惜極了。

除了蘋果皮，還有一些蔬果皮同樣珍貴

十大比黃金還珍貴的蔬果皮。

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十種蔬果皮是植物黃金蘋果皮：降脂抗癌

蘋果皮除了能抗癌，國外研究還表明，蘋果皮較果肉具有更強的抗氧化性，可以更好地起到輔助降低血脂的作用，平常吃蘋果建議帶皮吃，如果是中老年朋友，最好是帶皮蒸蘋果吃，既防癌又能降低血脂。

推薦吃法：蒸蘋果

將蘋果帶皮切成小片，放入小碗中，隔水蒸5分鐘即可，稍稍冷卻後，即可食用。

茄子皮：強健血管

茄子的價值就在皮裡面，有研究發現茄子皮抗癌活性最強，其效力甚至超過了抗癌藥物干擾素，它強健血管的功效也不可小覷，是心血管病人的食療佳品。平時吃茄子，可一定要保留茄子皮，茄子比較吸油，如果喜歡茄子皮的口感，能單獨把茄子皮炒成一道菜。

推薦吃法：干煸茄子皮

1、將茄子皮削厚些，包括茄子把上的皮也剝下來；

2、將茄子皮、青、紅椒洗凈切成粗絲；蒜切片；

3、炒鍋置火上燒熱不放油，直接下茄子皮干煸，略軟時灑少許鹽繼續煸；

4、待茄子皮的水分漸漸少了，下青紅椒絲繼續煸炒，至青紅椒絲略軟，水分漸干時鏟起；

6、將鍋洗凈，置火上燒熱，加2湯匙橄欖油將蒜片小火煸香；

7、 下煸好的茄子皮大火快速翻炒，噴少許生抽調味裝盤即可。

梨子皮：清心潤肺

梨皮是一種藥用價值較高的中藥，能清心潤肺、降火生津。將梨皮洗凈切碎，加冰糖燉水服能治療咳嗽。自製泡菜時放點梨皮，能使泡菜更脆，還更美味，下面推薦的這款陳皮梨湯還能治咳嗽。

推薦吃法：陳皮梨湯

材料：

梨2個、陳皮20g、枸杞20粒、冰糖適量、清水適量。

做法：

1、水燒開，梨肉切成滾刀塊，浸泡在淡鹽水中，下鍋前撈出瀝干水分；

2、梨皮和梨核切成塊兒，鍋中水燒開後，下入陳皮和梨皮、梨核；

3、大火燒開，期間打去浮沫，轉小火慢煮約20分鐘，水量減少1/3到1/2，撈出渣子不要；

4、下入梨肉和冰糖，大火煮開，轉小火慢煮5到10分鐘，至冰糖全部融化，關火加入枸杞。

黃瓜皮：排毒

黃瓜皮中含較多的苦味素，是黃瓜的營養精華所在。食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收，而且能幫助人體有效排毒。此外，黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。將西瓜皮、黃瓜皮、冬瓜皮燙熟後涼拌的「鮮拌三皮」最適合減肥者。

推薦吃法：開胃黃瓜皮

原料：

黃瓜2根、糖、醋

做法：

1.黃瓜洗乾淨後，用刨皮器把黃瓜皮刨成一條條的；

2.根據自己的口味，放適量糖、醋和一點點鹽；

3.冰箱冷藏1—2小時就可以吃了。酸酸甜甜，涼涼脆脆的。真的開胃。

冬瓜皮：利水消腫

冬瓜皮利水消腫。冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質，還含多種揮發性成分。它能利水消腫，對糖尿病人更有好處。因此做冬瓜湯時最好帶皮煮。

推薦吃法：冬瓜皮黑豆粥

原料：

冬瓜皮90克，黑豆50克，大米100克。

做法：

1.將冬瓜皮洗凈，切片，用乾淨紗布包好；黑豆、大米去雜，洗凈，備用。

2.鍋內加水適量，放入冬瓜皮袋、黑豆煎煮20分鐘，揀出冬瓜皮袋，加入大米煮粥，熟後即成。

功效：

冬瓜皮有清熱解毒、利尿消腫等功效。黑豆有滋補肝腎、活血利水、祛風解毒等功效。冬瓜皮與黑豆同煮食，可增強腎臟功能，有助於排尿。

蘿蔔皮：降脂降壓

蘿蔔皮所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

推薦吃法：醋泡蘿蔔皮

1、蘿蔔洗凈，削下蘿蔔皮，皮盡量削厚點；

2、在太陽下曬一天，曬至半脫水的狀態；

3、放入配好糖醋汁的罈子中，加入適量的糖、鹽、老成醋，讓醋沒過蘿蔔皮；

4、蓋上蓋子密封三天即可取出食用。

西瓜皮：生津止渴

西瓜中95%的營養價值都集中在西瓜皮上，是清熱解暑、生津止渴的良藥。

推薦吃法：涼拌西瓜皮

原料：

西瓜皮、紅椒、食鹽、醬油、蒜、香油、白砂糖、水果醋

做法：

1. 留一些吃剩的西瓜皮，把紅色果肉部分切下。

2. 再切去瓜皮，只留淺綠色部分，接著片成薄片。

3. 再切點大蒜末和紅椒絲，瓜皮腌好後用涼白開沖洗一下，再擠去水分。

4. 瓜皮腌好後用涼白開沖洗一下，再擠去水分。

5， 最後加入蒜末、紅椒絲、鹽、美極鮮醬油、白砂糖、香油拌勻，喜歡吃酸的話可以再加一點果醋，拌勻後就可以吃了，或者放進冰箱冰一下再吃。

香蕉皮：抗抑鬱

台灣研究人員發現，香蕉皮提取物富含血清素，有助於緩解抑鬱症。香蕉皮中的葉黃素可以保護眼睛細胞免受紫外線傷害。

吃法：將香蕉皮加水煮10分鐘，冷卻後飲用。

桔子皮：開胃化痰

桔皮富含大量維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質等多種營養素，能做出許多美味。桔皮粥芳香可口，還能治療胸腹脹滿或咳嗽痰多。做肉湯時放幾塊桔皮，能使湯味更鮮，並減輕油膩。桔皮泡水或泡茶，味道清香，還能開胃、通氣、提神。桔皮泡酒則有清肺化痰的功效。

菠蘿皮：養胃護胃

菠蘿皮(並非外面刺手部分)除了食物纖維和維生素C之外，菠蘿中的菠蘿蛋白酶可以分解食物，清除消化道內的死亡組織，具有護胃抗癌功效。國外研究表示，菠蘿皮中菠蘿蛋白酶的含量是果肉的兩倍。

將菠蘿去除外表刺手部分後，連皮榨汁飲用或加入飲料中飲用。

蔬果怎麼洗？

之所以咱們現在習慣去皮吃，主要是擔心蔬果表面的農殘，其實只要注意清洗技巧，就能去除農殘。

流水沖洗 鹼水浸泡法：可用於各類蔬菜瓜果。先將蔬菜瓜果表面污物沖洗乾淨，浸泡到鹼水中5～15分鐘。鹼水的配製比例是：在500毫升水中加入鹼面5～10克。浸泡後，用清水沖洗3～5遍即可。

五種蔬果皮萬萬不能吃

需要提醒大家的是，並非所有的蔬果皮都能吃，有的吃了對身體有副作用。

荸薺皮

可能吸收了很多有害的生物排泄物，同時還可能含有寄生蟲，不管是生食或熟食荸薺都應去皮。

紅薯皮

紅薯在生長過程中，吸收了許多有害物質，且紅薯皮含鹼多，食用過多會引起胃腸不適。尤其是用焦炭烤制的紅薯，皮中容易沉積二氧化硫有害物質，可能增加癌症風險。

柿子皮

成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，鞣酸進入人體後在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉澱物——柿石，儲蓄毒素，引起多種疾病。

土豆皮

土豆皮里含有毒物質茄鹼，在體內積累到一定數量後就會引起中毒。由於其引起的中毒屬慢性中毒，癥狀不明顯，因而往往被忽視。

白果皮

白果皮中含有有毒物質「白果酸」、「氫化白果酸」、「氫化白果亞酸」和「白果醇」等，進入人體後會損害中樞神經系統，引起中毒。

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