酒店財務部如何堵住財務漏洞？
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來源 | 網路
編輯整理 | 吉爾福德酒店培訓
今天我想說，你正在看的這段內容，也許會使你心驚肉跳，酒店行業漏洞之大，簡直讓人觸目驚心，有人做了一輩子酒店，所知道也只是冰山一角，比如：樓層出售避孕套、門童購物出售、酒吧剩餘酒水、食品飲料酒水挪用後補、前台長款現象、發票買賣，修改及扣減房價、修改房態、賬單/早餐券作弊、現金收入不入賬、無單過夜房、散客價變協議價、虛報金額買單、收取回扣、編外罰款不開單、有意損壞設備騙維修、採購費等等，一般人看到這些，以為是發現漏洞了，就可以控制成本了，其實，這些只是浮在面上的小把戲、小兒科而已，真正酒店每年過百萬甚至幾百萬的巨額漏洞在哪裡，卻一無所知！很多酒店管理者，還在進行著最原始的為怎樣節約一張紙雙面列印而津津樂道、自鳴得意，以為給酒店節省多少成本，功勞不小，哈哈......控制成本如果是這樣，那顯得是多麼的可笑和無知！為了讓更多的人能真正幫到老闆節約成本，為了讓更多人真正能為酒店做點貢獻，小編整理了網上作者在工作中關閉財務閥門漏洞開關，希望能讓大家減少摸索時間，避免問題發生！
一、小酒卡大漏洞
酒卡現象：目前很多酒店夜總會裡的DJ服務員、推廣經理的口袋裡，都有客人存酒的小酒卡，美其名曰「客人讓她保管的」，日積月累數字驚人，實際上他們並不全把酒卡里的酒取給了客人，而是把東家的酒送給了西家，叫拉東家不西家，有人說「不給客人送酒是不行的」，我是管理過三家100間以上包房的人，我是有發言權的，那叫瞎扯蛋！我不讓她們保存客人的酒卡，不是照樣生意好！最少有30%的存酒卡酒水被她們自己消化掉了，原本很大一部分屬於酒店回收的酒水，以及屬於客人的酒水，沒有到達應該去的地方，比如一個中型夜總會，按60間KTV包房計算，推廣經理/助理一般是20人左右，DJ服務員是80人左右，業務是10人左右，這些人最少有110人左右，按每人平均只帶3000元酒卡，110人身上就控制了33萬元/月，其中70%歸還客人消費，每月酒店損失30％部分金額為10萬元/月，一年就損失120萬元。
解決辦法：部門班前會突擊檢查，財務派人班前會不定時抽查，包括更衣櫃，發現一張沒收，並罰款處理!
二、真假電腦報表：
真假現象：你有沒有發現一個現象，各出品部電腦對數的人跟財務核數的關係特別好，特別是夜總會酒吧，不要以為他們真的是因為需要天天需要核對報表而有業務往來，是的，是有業務往來，因為有業務往來，所以熟了，而且是非常「熟」，簡直是熟得不正常！拿一個部門來舉例：我們都知道酒吧出品電腦里的數字跟收銀系統和財務核數系統數字是同步的，但是，我建議你去酒吧電腦操作一下，把打單的時間調到一天前，打出來的單，你會發現什麼？還是我告訴你吧，夜總會只要開房１-２間，酒吧就打昨晚的報表，結果，昨晚的出品數量和今晚的2間房出品累計在一起了，什麼意思？昨晚沒有出那麼多酒水，報表上顯示的總數多了，也就是酒吧的出品數字是出多了，那麼酒吧里的實際酒水是不是多出來了？多出來的怎麼辦？酒吧他們當然知道怎麼辦！按照每月不連續累積計算，平均每個星期收斂一點只多打3次，每次按成本計算多出品500元，累積為：500元×3次×4周×12月=7.2元/年;
以上只是一個出品部門，還是按最少的計算！
解決辦法：無論什麼原因，營業報表必須在營業結束時列印，超過時間列印算作弊，核數核查營業部門，那麼，誰來核查核數？所以，核查核數是必須的！
三、換酒瞞天過海：
換酒真假：夜總會經營過程中，高成本酒水換低成本酒水，算起來酒店是有賺的，比如用成本200元的洋酒換一打啤酒，或者48支啤酒交換一支成本200元的洋酒，當然酒店划算。但是，人為操作過程中，換酒夜總會總監簽名了事，真的就100%沒出問題？有過夜總會實際管理經驗的人都知道，酒吧的酒水從來都是在盤點前就平賬了，但真實內幕是：酒吧的酒從來都是多沒有少的，如果少了就是酒吧點數的人數學太差了，如此一來，洋酒就被換出來了，洋酒換出來了去了哪裡了？酒吧自然有他的去處！
據酒吧行業內部人士透露，消費洋酒多的場所，一個月盈餘３－５支洋酒，是沒問題的。一年下來是多少？恐怖的數字就需要你自己去核查了！
解決辦法：總監簽名的換酒單一聯必須到財務核數處，審查核數的人每月獨立核查貴价酒水。當然，如果財務水平不夠，就乾脆不允許換酒！
四、過期酒水平賬：
過期現象：酒水過期當然要充公，但是盤點的人的腦筋真的能轉得過酒吧嗎？我看未必！幾個天天與酒水實物打交道的酒吧忽悠走馬看花的盤點人，那簡直是專家忽悠外行！雖然有盤大酒卡，也有盤小酒卡，還盤點兌換的酒水，很多盤點人實際上都在走過場，不信你去參加一次看看，是不是象我說的那樣，其實，每次盤點，都是酒吧早就點好了數，盤點的人按照酒吧指的實物去複核一次，多出的酒水去哪裡了？酒吧自然有辦法，據酒吧行業內部人士透露，每個月是要拿出一部分充公的，其餘預留一部分放在某個地方，以便下次「充公」，至於具體數字多少，黑幕怎樣才能揭開，就看你是否與這個能力去跟進了！
解決辦法：只有四個字「突擊抽查」！
五、回收酒水去向：
回收現象：目前夜總會裡回收到酒吧的酒水並不多，原因是DJ服務員或者看房的人將客人不要的酒存起來了。當然，如果不允許她們帶酒卡，回收酒水就會逐漸增加，我們發現，員工們借口照顧客人而匆忙併不全部按照登記表登記回收多少數量，有的說等下回來登記，將酒放到酒吧轉身就走了，如此一來，酒吧就自然多出酒來了。當然，有的客人剩下的酒水被服務員送到其他房去消化了，總之，公司不能全部得到應有的好處，結果是酒吧有可能把這些多出來的酒做了技術上的處理！
解決辦法：回收酒水按支獎勵，PA阿姨大叔們是最積極的酒水回收員！
六、進貨虛報斤兩：
進貨假象：所有物品領用必須從倉庫領取，世人都知道這個道理，但是實際上呢？你知道的。所以，收貨人員非常重要，真的做到了三方一起收貨？你用什麼保證？收貨人會不會收紅包我們不說了，但是，會不會100斤按105斤開單？多出來的怎麼價格怎麼算？有沒有直接到部門收貨，部門簽收虛報斤兩的？這個你比我清楚，這些不是假設，而是實際工作中存在的漏洞！
解決辦法：非三方同時簽名的進貨無效！
七、報價會的真偽：
報價真偽：報價會每月一次，是建立在每月市場調查的基礎上的，也就是說先做市場調查，後開報價會。但是，在報價會上，我們在對每個供應商報價表審核過程中，發現了一個秘密，這個秘密看來還不能說。
解決辦法：盯住用量大的食品，特別是要盯住光雞。
八、單後打折貓膩：
單後打折：有的酒店，客人在消費後強烈要求打折，這和換酒一樣成為一種理由，單後打折存在非常大的風險，甚至有的直接被人套取了現金！
解決辦法：每張減少金額的賬單，第二天必須到大總經理檯面，看清文字說明原因，如果金額大於100元以上，總經理將直接需要對方解釋。當然，單後不允許打折，是可行的。買單人在買單前會養成習慣，我主張不允許單後打折！
九、盤點圍魏救趙：
盤點作弊：拿客房盤點舉例最清楚了，每次盤點前，被盤點的部門一定是先盤一次的，目的很簡單，預防出差錯，出了差錯怎麼辦？不是速食麵可以買買回來啊，怎麼辦呢？做過客房的都知道，我把他們的作弊方法叫做「運動戰」，書面一點叫「圍魏救趙」，他們怎麼做呢？舉例說明：比如財務盤點好10樓的布草，現在去11樓，他們就把10樓盤過的布草搬到12樓去，等你盤好11樓再上12樓去盤點，恭喜你，你財務數字是對了，但實際上實物少了！
解決辦法：讓保安部看好監控，盤點時間如有不草／食品搬運，必須跟蹤。
十、轉房賺差價：
把高價房轉低價房，這樣容易賺差價
（所有轉房必須註明原因，樓層和前台、收銀3人簽名，總辦審核，否則罰款10倍處理，核數不送罰核數）
十一、散客價變協議價：
前台偷盜最常用最有效最安全的方式為掙散客價與協議價的差價，一般夜班常用，在過租之前做手腳，把散客RC(客人入住登記表)及訂單找出來撕掉，並重新填寫新的RC及訂單，如果大膽動用網路訂房，就需要與網路中心合作（必須銷售部補單時期，可以打電話攜程下SD&ST訂單為攜程客人或入成原攜程客人這適用以ED及以上房型的散客），如果是散客當天開房當天退房的那就更容易了，先按散客價打單客人簽名並現金，然後銷毀客人簽名賬單並列印協議價賬單，然後在過租前做好手腳按協議價過租，第二天早班前錢就被她們下班時拿走了，給接班的交代好退多少押金即可。如果是早班轉中班，直落更容易一個人操作到底，這是跨班次操作（轉房必須註明原因，總辦補簽，否則罰款10倍處理）
十二、散客變團房：
把散客入到團房中，並註明房費自付，但前期工作必須做好鋪墊，第一和銷售員合作，差價就出來了，適用以入住一天的散客和團房，一般中班和夜班常用手法。還有一種是早班適用的，盡量多安排STT，銷售員和導遊接待員合作，STT當ST的房租，但連通門不鎖，賣給客人STT的價，差價入口袋（罰款10倍處理）
十三、多點消費：
對客人入住天數較多的客人多入點消費，自己多吃點，如客人發現，把錯誤賴給客房服務員報錯，重新打單，撕毀原賬單OK了，一般老外最容易被偷盜的了，他們不檢查賬單（罰款10倍處理）
十四、AM簽免收：
一邊是多收客人消費，一邊留賬單AM簽免收，而且故意拖幾個班次甚至幾天集中夠多賬單再找AM簽免，估計沒有一個賬單AM是能看明白的，說客房服務員報下來晚了，說客人說沒消費等等說法。（所有簽免AM或經理簽名，必須總辦補簽，負責罰核數300元）
十五、加早餐費：
向客人收取現金，「加早是另外收錢的，而且先給現金」說法，鈔票立馬入口袋，客人不願意時就算了，一般早餐管理不嚴格，早餐錢不過租，等過完租結賬時向客人收取現金（罰款10倍處理）
十六、加收半日租：
這種貓膩很大，收了半日租入口袋，再由AM、FOM簽免收，或者半日租比實際多收，多的入口袋，神不知鬼不覺的（所有免簽必須總辦審核，否則罰核數）
十七、凌晨熟客入住：
私自安排入住，樓層自己收取費用，或者前台和樓層一起聯合，前台收費後，不入機，直接由樓層安排入住，早上記得交班前，提醒客人該去上班了。（罰款10倍，並送公安機關）
十八、重複鐘點房：
酒店一般7樓為鐘點房，可以反覆使用，於是，前台就把正常入住轉到鐘點房，賺取差價（罰款10倍，並送公安機關）
十九、鐘點房魔術：
有人來開房，把正在使用的鐘點房轉成正式客房，並轉到現在客人開的這間，這樣鐘點房的錢就進口袋了（所有轉房必須註明原因，樓層和前台3人簽名，總辦審核）
二十、升級房貓膩：
ED&ET級以上房型，過租SD&ST，實際賣給客人ED及SS以上的價格，製造差價。高價房直接升級低價房。（升級房、轉房，必須總辦補簽，否則罰核數）
a) ED將離房
b) ST-Standard Twin 標準雙人房 SD-Standard Ded 標準大床
c) SS-Standard Single 標準單人間 LD-Lady Ded 女士房
d) DD-Deluxe Ded 豪華大床房 DS-Deluxe Suite 豪華套房
二十一、轉房賺一間：
客人要1106單人房和1109雙人房，1106客人說不住了又不能退錢，然後有新的客人入住就安排進去，把原來客人1106轉入1109雙人房，這樣一間房錢就出來了。乾脆跟財務核數合作，直接轉房，實際使用兩間房，過租收一間房租，也把錢拿出來了。（所有轉房必須寫明原因並留客人電話，留總辦補簽）
二十二、１天變半天房租：
過租前不入機，早上07：0：0後再應機為在住，收一天房費變成半天，自己賺半天房租（對於客人入住後不立即應機，算作弊處理）
二十三、高價房變特價房：
延遲到1：00才入機轉為酒店特價房，這樣就可以吃很大的差價了。（凡是延遲入機一律算處罰500元）
二十四、USD換RMB差價：
多收點數，1美元=6.2978元人民幣，說成1美元=6元人民幣，把美金抽出來，拿自己的人民幣換上。（私換外幣罰款處理）
二十五、倒賣發票：
客人不開的發票自己存起來倒賣，老外都不開發票，和財務合作更不是問題，除了給客人外，還賣給媽眯（客人拿發票，私自截留佔有發票罰款10倍）
二十六、直接退房：
很多系統退房不能留記錄痕迹，接待收銀如果通過系統的重新開賬，取消退房等功能，把公肥變私肥，OPERA系統可以考慮，因為它會有使用的痕迹，可以查，但是英文版的酒店用不起。
二十七、私吞退未結押金：
收銀員自己退已退未結的押金（違者罰款10倍）
二十八、私分客賠：
客人弄髒房賠償200元，私自入袋（違者罰款10倍，並送公安機關。）
不寫了，還有比如餐飲漏洞、海鮮池漏洞、棋牌室漏洞、桑拿漏洞等等太多了，簡直是觸目驚心！以上你看懂多少？在實際工作中預防了多少？不要心驚肉跳，財務管理就是遵循三件事：錢從哪裡來，錢到那裡去，錢生錢！沿著這條主線走進去，你就會抓住那些扒手！
精彩預告
【時間】10月27-28日
【地點】上海世紀皇冠假日酒店
【課題】【酒店投資課程】酒店投資定位、酒店類型精準選擇、管理方類型的選擇
【精彩內容摘要】
1、酒店投資人和運營者如何選擇酒店類型
2、打造成功酒店的關鍵點和必要措施
3、度假型酒店在營銷上與城市型酒店的主要區別
4、康養+微度假，催生的新型業態和產業鏈
5、如何打造面向消費者的盈利能力
6、旅遊資源上下游整合的深化和駕馭
7、盈利項目的最優工程周期和回報周期預算
10-12月課程預告
10月21-22日【上海世紀皇冠假日酒店】
【高階財務課程】酒店內控管理及籌備期財務管理
10月28-29日【上海世紀皇冠假日酒店】
項目選型與管理模式選擇
休閑度假時代，酒店類型發展與主流
酒店項目盈利能力構成和管理方類型的選擇
11月18-19日【武漢】
酒店收益管理實戰應用
酒店營銷認識和智慧——做一個酒店營銷的領先者
11月24-25日【杭州】
差異化酒店產品的規劃與可持續設計
智能化設計施工與裝飾配合、酒店電梯工程應用及注意事項
12月9-10日【青島 / 武漢 / 重慶】
酒店財務管理體系搭建（含酒店餐飲成本精細化管理與案例解析）
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