阿姨總結的30條廚房竅門，每一條都超實用！
切 肉 小 竅 門
1切牛羊肉：
逆著紋理切，刀和肉以90度方向來切，會更助於肉質的口感，更容易咬爛。
2切豬肉
豬肉要逆著紋理來切，這樣做飯炒出來的肉不會散開。
煮 蛋 小 竅 門
3怎麼煮溏心蛋：
先把水煮沸，放入雞蛋，然後對照下圖，不同時間下雞蛋的狀態，看你喜歡哪一種就把煮雞蛋調整為相應的時長久可以了。
4怎麼煮荷包蛋
把帶殼的生雞蛋放在碗里用開水泡大約一分鐘左右，等水開後，再在鍋里打入雞蛋，這樣不管怎麼打，雞蛋都不會散開，這樣就能煮出完美的荷包蛋啦！
做 豆 腐 小 竅 門
5豆腐口感好的小秘訣
先把豆腐用開水燙10分鐘後再下鍋，可以去除豆腐自帶的滷水味，這樣在做後面的工序，怎麼做都會很好吃
6煮豆腐完整的小秘訣
豆腐浸泡在鹽水中大概30分鐘，然後再下刀就不容易破啦。
油 炸 小 竅 門
7炸饅頭片
炸饅頭片前可以先在冷水中浸泡一會，這樣炸出來的饅頭焦黃酥脆，顏色極好，而且還特別省油。
8炸魚炸肉
炸魚炸肉時，用鍋蓋稍微蓋一下，可以減少油的氧化還能加快食物的炸好的速度呦。
炒 菜 小 竅 門
9炒青菜味道好
炒青菜時加冷水會讓菜變老變硬，加開水才會讓才變得又脆又嫩。
10炒茄子不變黑
炒茄子總是炒黑？嘗試在鍋里加點醋，炒出來的茄子就不會黑了，而且特別有用呦~
1110分鐘解凍肉類
把需要解凍的肉用兩個鋁盆夾住，或者把肉放在水中都可以加快解凍速度
12炒肉好吃小竅門
炒肉時加一點澱粉和醬油拌一下再炒，能讓炒出來的肉鮮嫩可口，鮮美無比。
13糖醋菜好吃小竅門
做糖醋口味的菜時，要先放糖再放眼，這樣用少量的鹽就能調配出更加合適的鹹度，也更加健康。
14炒完菜的鍋不要立即洗
炒完菜不要立即清洗，在裡面加點溫水靜止一下，不然鐵鍋驟然遇冷，特別容易壞。
燉 湯 小 竅 門
15燉湯咸了怎麼辦
如果湯不小心燉咸了，用洗乾淨的土豆在湯里煮幾分鐘，湯就會變淡呦，比加水什麼的好用多了。
16燉羊肉不太膻
做羊肉時加一點胡蘿蔔，半小時後把蘿蔔取出來，就可以很好的去除羊肉膻味了。
17燉魚好吃的竅門
清燉魚要放冷水，這樣出鍋的魚沒有腥味更加鮮美，而且水要一次性放足，中途添水湯就沒有那麼鮮了。
18燉肉小竅門
煮肉湯，把水燒開後再放肉，熱水適宜煮肉，冷水煮湯味道更好。
19燉湯加青菜的竅門
青菜要在水即將燒開的時候再放進去，能保持青菜的維生素和脆嫩口感。
20燉牛肉容易爛小竅門
燉牛肉的時候，裡面放進一個茶葉包，牛肉就會很快煮爛了，而且味道也更加鮮美。
21燉雞更鮮美小竅門
燉雞湯，冷水下鍋，小伙慢慢熬制，中途可以加少量的開水，切記千萬不要加冷水。
22煮豬肚小竅門
煮豬肚不能放鹽，不然煮出來會很硬，在快出鍋時加鹽，味道更好。
煮 粥 煮 面 小 竅 門
23快速燉綠豆
綠豆不容易煮爛，可以用鐵鍋干炒幾分鐘綠豆，再下鍋煮粥，你就會發現很快就能煮爛了。
24煮麵好吃小竅門
煮挂面類的麵條，水熱的時候下鍋，基本水開後再滾幾分鐘就可以出鍋食用了，濕面則要等到水完全煮開後才能下鍋，再點兩次涼水即可出鍋。
25煮白粥好喝的竅門
煮白粥，最好把米凍一個晚上，然後把冷凍大米放在水中煮開，這樣的粥又綿又滑，口感很棒。
26煮玉米更鮮美
玉米帶皮一起煮，口感更佳，而且煮熟的速度也快。
蒸 菜 小 竅 門
27蒸蛋特別香的小竅門
雞蛋打在碗中，攪拌混勻，直到完全打散後，在放入少量的牛奶和白糖，接著攪拌，大約60下之後，撈出氣泡就可以放入蒸鍋啦。
29蒸饅頭包子更鬆軟好吃小竅門
蒸包子的時候用冷水，出鍋後更加鬆軟可口。
切 水 果 小 竅 門
28這樣剝橙子、橘子、柚子不臟手
剝橙子、柚子前滾一下，滾完再剝，就能完美取下一整個了，還不臟手。
或者切掉兩端，再輕輕一刀，這個方法只用三刀，橙子就能變成一片片的。
34切西瓜小竅門
平行切面切兩刀。
繞著西瓜的四周轉一圈，再把中間的果肉切成小格子形狀。
找個大碗一倒，分分鐘解決，都是四四方方的，吃著也爽！
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