自製豆腐乳：好吃又乾淨，家庭必備

腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的特色傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳肴。以前都是會去超市裡面去買一些瓶裝的豆腐乳那吃著真是香啊，但是自從一個大廚朋友教了一個方法給我，就天天在家做了。

腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類：

其中，臭豆腐屬「青方」

「大塊」、「紅辣」、「玫瑰」等屬「紅方」

「甜辣」、「桂花」、「五香」等屬「白方」

快冬天的時候做一大罐，超級下飯，不想做菜的時候來點這個，美味極了啊。

豆腐乳

原料：豆腐 750克 鹽 適量 干辣椒粉 適量

1、把豆腐切成小塊放成蒸鍋中，蓋上蓋子放在陽台上讓它發酵；

2、大概10天左右豆腐開始臭了，而且上面有紅色的粘粘的酵母並能拉出絲來，就是發酵完成了；

3、準備一碗白酒；

4、按3：2的比例，干辣椒里拌上鹽；

5、每個臭豆腐都在酒碗里洗個澡；

6、再放入辣椒鹽中打滾；

7、直到豆腐是均勻的裹滿了辣椒和鹽夾起來放入瓶中；

8、所有豆腐全部都穿好辣椒衣服並整齊的擺入瓶子里時，往瓶中再倒一點白酒；

9、蓋上蓋子，讓豆腐腌一周左右就可以吃了；

10、一周後腐乳已經腌好了，可以夾起來享用了，吃的時候最好是倒上香油，這樣更可口。

豆腐可以做很多的美食，而且沒有什麼烹飪技巧，但是最喜歡的還是喜歡豆腐乳這個獨特味道的美食。

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