這肉可比羊肉串好吃多了，一頓1斤玩似的，兒子吃了20串沒夠！

天一冷，根本不用說什麼，這胃口自然就打開了，特別想吃肉，攔都攔不住。兒子過些天要有運動會的比賽，早出晚歸的，天又冷，又長身體，所以晚餐的肉是不能少的。牛肉是小朋友喜歡吃的，有嚼勁還不膩，除了日常的燉鹵醬炒，今天我做了這個快手的牙籤肉。

牛肉裡脊，切成二三公分的小塊，再用現成的腌肉料一腌，孜然味兒的，倍兒香。牛肉中有一點點肥肉，用平底煎鍋小火一煎，您可看清，不是炸，是小火慢煎，幾分鐘就出鍋。肉完全熟了，而且也嫩著呢。熱吃涼吃都夠味兒！想吃牛肉又不想費時間的話，您不妨試試這個方法。用手拿著小串，樂趣也挺多的，一人吃20串完全不在話下！是不是很成熟感？

【孜然牙籤牛肉】
材料：牛裡脊500克，COOK100孜然烤肉料30克，涼水2小勺，油適量，香蔥少許，白芝麻少許，辣椒粉少許

製作過程：
1. 牛裡脊沖洗乾淨，不要泡水；帶一點兒肥肉更香；

2. 切成2、3公分大小的肉塊，可以呈不規則的形狀，千萬別大塊噢；

3. COOK100的孜然烤肉料準備好；

4. 根據口味倒適量的烤肉料入肉塊中；

5. 再來一點涼水，將烤肉料和肉塊充分混合均勻入味兒；

6. 取乾淨的牙籤，一根上面串兩三塊肉，不要挨得太緊密，使它們之間有點空隙，這樣充分受熱，熟得快；串好的肉串腌半小時左右就可以了；

7. 平底煎鍋中倒適量油，比平時炒一盤菜的油略多一點，鍋如果不大，就將肉塊分兩次下鍋，小火慢煎，直到肉塊縮小，邊緣有微焦，時間我估算了一下，有3、4分鐘差不多；煎完後夾到盤子里，撒上一點香蔥末和辣椒粉調色增香；我一共煎了兩鍋，另一鍋就是孜然味的，只撒香蔥末沒撒辣椒粉，兩種都很好吃。

烹飪小技巧：
1. 牛肉塊不要太大，否則不入味不易熟，兩三公分大小剛剛好；
2. 油不要太多，油溫上來後就轉小火，當牛肉塊邊緣微微焦並且有汁水往鍋外蹦，就可以出鍋了，繼續煎就會變干不嫩了；
3. 沒有這個孜然調料，可以自己用生抽、鹽、少許白糖、孜然粉來調製，用量隨自己的口味。

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