澳大利亞人吃袋鼠，太缺乏想像力

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在全世界人民的心中，袋鼠是澳洲的首席代表，考拉也很可愛，不過去他媽的袋鼠是絕對的第一。澳大利亞人一般管袋鼠不叫kangaroo，直接叫skippy(跳跳，和四季寶花生醬同名)。在澳大利亞你隨處都能看到袋鼠，開車都不得不小心躲著跳跳。

想必各位老爺已經看過無數澳大利亞政府痛下決心捕殺袋鼠並呼籲民眾購買袋鼠肉製品的新聞。因為袋鼠數量都超過了澳大利亞人，澳大利亞放寬了袋鼠捕殺。從1993年起，澳大利亞政府批准了袋鼠肉合法上市交易。澳大利亞的土著知道了這件事都表示大驚小怪，其實這有啥啊，在土著眼裡袋鼠不就是拿來吃的么。漸漸的，澳大利亞人的餐桌上除了牛肉和羊肉，也出現了袋鼠肉。袋鼠肉具有很多優點，比如脂肪含量更低，相比其他肉類更加健康等等。還有一些人開始反思吃袋鼠肉的生態效益，他們提出袋鼠肉產業相比肉牛養殖產業優越太多。並拿出了袋鼠不會像牛一樣大量放屁的證據支持他們的論點。相比牛肉來說，袋鼠肉的脂肪含量太少，肉質比較干，雖然售價很便宜，但在市場上銷量不如牛羊肉好。

說了這麼多，在澳大利亞有哪些的袋鼠肉製品呢？

1.袋鼠肉腸
袋鼠肉腸是許多澳洲人最喜愛的袋鼠肉製品，常見吃法是和朋友聚會時燒烤，是和火腿腸一樣方便的食物，平時餓了又不想動手燒烤，找兩片麵包一夾抹點亂七八糟的醬，袋鼠肉腸三明治得了。

2.袋鼠肉排
有牛排豬排雞排，自然就有袋鼠排。提前用調味汁浸過再燒烤的袋鼠肉排非常美味。袋鼠肉排的烹飪難點在於時間控制很苛刻，袋鼠肉中脂肪含量非常少，一旦烤過頭，肉質立刻變得乾澀難嚼，失去多汁口感。3成熟風味最佳。

3.袋鼠肉餡餅
肉餡派的經典不亞於澳洲神醬Vegemite，如果肉餡派裡面放的是袋鼠肉，那天下就沒有比這更能代表澳大利亞的食物了。(唯一能撼動其地位是一瓶冰鎮VB精釀啤酒)澳大利亞出售袋鼠肉餡餅的地方不是很多，想吃的朋友要花時間多留心。

4.袋鼠肉漢堡
用袋鼠絞肉肉餅製成的跳跳漢堡，肉餅不需要全熟，略帶些血。吃前請打開漢堡，確保他們沒有加甜菜根。

5.燉袋鼠尾巴
悉尼唐人街的肉店裡會出售各種肉類，在這裡你可以買一些袋鼠尾巴回家做湯。一些中餐館特意推出了燉袋鼠尾巴湯。

6.袋鼠匹薩
悉尼澳大利亞大飯店是澳洲為數不多的幾家提供袋鼠肉披薩的餐館之一。許多人第一次吃袋鼠肉都選擇袋鼠肉匹薩，感覺更容易入口，也沒有那麼多罪惡感。

7.袋鼠肉乾
和牛肉乾一樣，袋鼠肉乾吃起來鹹鹹的。開車出去長途旅行時最適合帶一些袋鼠肉乾充饑，許多人開車環遊澳大利亞都會選擇帶一些袋鼠肉乾，避免了車裡沒有冰箱又想吃肉的窘境。

吃袋鼠肉的風險

由於袋鼠不是農場飼養，而是從野外捕殺，意味著無法避免寄生蟲或病毒。袋鼠體內可能含有沙門氏菌、弓形蟲、大腸桿菌或絛蟲。吃袋鼠肉時請一定要做熟。

本文譯自 Hostel Bookers，由譯者 富貴命長 基於創作共用協議(BY-NC)發布。

可見，因為口感的原因，袋鼠肉並不受當地人待見。但因為袋鼠是澳洲的典型代表，又加上當地袋鼠數量過多，澳洲的袋鼠肉被大量出口海外——解決了袋鼠過量的問題，也賺到了錢。

先不說好不好吃，從澳洲人烹飪袋鼠肉的方法上，可以看出澳洲人缺乏想像力和冒險精神。我們只是看到了袋鼠肉被做成了肉腸肉乾肉餅，卻沒有看到袋鼠的下水、袋鼠血、袋鼠舌頭、袋鼠腦殼、袋鼠耳朵、袋鼠爪子、袋鼠癟(音bie)等等。烹飪方法除了煎烤煮，也沒有太多創新。希望能在未來看到袋鼠肉火鍋、袋鼠肉刺身、袋鼠肉包子、袋鼠肉面等更加多元化的袋鼠肉食品。

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