暖暖美味砂鍋菜，滋補整個秋天！簡易的家常菜譜詳細做法

砂鍋菜是冬季人人都喜歡的菜，人人都愛吃的，所以給大家推薦10款美味的砂鍋菜菜譜，這一個冬季，都是溫暖的。

一、酸菜

材料：

豬肉200克、干香菇6朵、酸菜200克、蝦米20個、素蝦50克、姜3片、蔥2段、鹽5克、白糖8克、白鬍椒5克

做法：

1、豬肉洗凈後放入涼水中，不加任何調料，用中火煮至九成熟，然後撈出晾涼，切成薄片。干香菇、蝦米分別用溫水泡開，酸菜用涼水淘洗1-2次備用；

2、砂鍋底上鋪上一層酸菜，然後放入泡好的香菇、蝦米，再放入一層素蝦；

3、放入白肉片、蔥、姜，然後倒入煮白肉的湯，泡香菇和蝦米的湯瀝去沙子也到進去，正好能沒過肉片即可；

4、大火將湯汁燒開，然後調入鹽、白糖拌勻，轉成中小火將湯汁燒到一半，最後撒上白鬍椒即可。

二、砂鍋白肉

原料：

汆燙好的五花肉一塊100克、凍豆腐半塊200克、乾粉絲50克、大白菜500克、乾貝一粒15克、高湯800ml、大蔥20克、老薑15克、八角1枚、黃酒15克、雞粉2克、鹽3克、白鬍椒粉少許

製作方法：

1、先把蔥切段、姜切片、乾貝洗凈，鍋中注入適量的清水，放入乾貝、蔥姜、八角煮開，下入汆燙好的五花肉用小火煮6-7分熟。然後把凍豆腐切塊兒備用；

2、把大白菜切塊備用，此時肉已煮好，用叉子插一下，肉的內部大約達到七八成熟即可撈出晾涼備用，再把煮熟的乾貝撈出備用，然後把鍋中的蔥姜、八角撿出不要；

3、砂鍋上火倒入煮乾貝和肉的高湯備用，把煮熟的白肉切薄片，乾貝用手搓成絲，在沙鍋中先放入切好的白菜；

4、在砂鍋中倒入幾滴黃酒，用鹽調好味，再倒入切好的凍豆腐塊；

5、把事先泡好的粉絲鋪在豆腐上，撒上乾貝絲，把切好的白肉整齊碼放在砂鍋里，蓋好砂鍋的蓋子用微火煮8-10分鐘；

6、砂鍋燜煮8-10分鐘後，用雞粉和白鬍椒粉做最後調味，然後把火關掉，上桌前撒少許香菜末然後便可上桌享用。

三、砂鍋丸子湯

原料：

豬肉末300克、雞蛋2個、豆腐200克、綠甘藍適量、蔥薑末﹑香菜末﹑澱粉各適量、鹽適量、八角1個、花椒少許

做法：

1、蔥薑末放入肉末內，放入一勺鹽，加入適量澱粉，增加肉餡的粘性；

2、放入兩個雞蛋，使營養更加豐富，用筷子順著一個方向，將肉餡攪拌至上勁；

3、用小勺取一勺肉餡，做肉丸；也可以用虎口擠丸子，擠出的丸子更圓更漂亮一些；

4、放入鍋內，鍋中始終要保持是沸騰的狀態，開小火，這樣下鍋的丸子才更易成型；

5、將丸子依次下入鍋內，用勺子撇去表面的浮沫，丸子都浮出表面後，下入豆腐；

6、大火煮7~8分鐘，丸子就熟透了，鍋中放入適量綠甘藍，根據自己的喜好可以放入各種青菜；

7、綠甘藍變軟，放適量鹽進行調味，再灑少許香菜，上桌即可食用。

四、川菜肉丸粉絲砂鍋

材料：

紅薯粉絲、夾心肉、菠菜、高湯

做法：

1、肉剁成肉泥，調入鹽、加少量水攪拌上勁；

2、砂鍋坐火上，加入大半砂鍋開水，將高湯放入鍋中；

3、水開將肉丸入砂鍋，肉丸浮起，入菠菜根部一節；

4、菠菜根部斷生後下粉絲，待砂鍋里的湯再次翻騰，下菠菜葉關火。

五、砂鍋餃子

材料：

餃子、鮮蘑、金針菇、胡蘿蔔、雞蛋、生薑

做法：

1、鮮蘑、胡蘿蔔、生薑洗凈、切片，金針菇洗凈；

2、湯煮開後倒入鮮蘑煮開，下入薑片，煮開；

3、倒入餃子，煮開後下入胡蘿蔔片，煮開；

4、倒入雞蛋，煮開後下金針菇煮開；

5、煮好的砂鍋餃子，調好味即可。

六、砂鍋三味

原料：

豬肘肉300克、雞肉300克、雞蛋4個、娃娃菜1棵、火腿100克

調料：

鹽、黃酒、大蔥、姜、味精、醬油、香油

做法：

1、將肘肉、雞肉均剁成3.3 厘米見方的塊，同放入開水鍋內汆過，取出放入砂鍋內；

2、火腿、娃娃菜均切成小象眼片，雞蛋煮熟，剝去殼，沾勻醬油；

3、炒鍋內倒入花生油，中火燒至八成熱，放入雞蛋炸至金黃色撈出，擺入砂鍋的四周；

4、砂鍋內加入清湯、黃酒、蔥段、薑片、精鹽，旺火燒開再移至小火燉至酥爛，取出蔥段、薑片，放入火腿片、娃娃菜片略燉；

5、撇去浮油，放入味精，淋上香油即成。

七、砂鍋燉排骨

材料：

山藥、胡蘿蔔、蔥姜、香葉、花椒、大料、胡椒粉、食鹽

做法：

1、新鮮的豬肋骨洗凈放高壓鍋，放入花椒、大料、香葉、桂皮 蔥姜 醋煮熟；

2、山藥和胡蘿蔔洗凈分別去皮，胡蘿蔔切塊，山藥切塊，蔥切段，姜切片，木耳泡發後洗凈；

3、砂鍋中放入煮熟的排骨和湯，放入蔥姜和胡蘿蔔，再放進去山藥；

4、最後放入洗凈的木耳，加入適量的鹽和少許的味極鮮、花生油，大火煮開開小火，燉10分鐘左右，直到胡蘿蔔、山藥燉爛即可，出鍋後撒入少量的胡椒粉味道不錯。

八、砂鍋紅燒肉

材料：

五花肉、八角、冰糖、姜、醬油、蚝油、料酒、大蒜

製作步驟：

1、五花肉切成塊冷水下鍋，煮沸以後再煮1分鐘撈出來用清水沖洗一下；

2、鍋里放油，加入八角和辣椒小火炒香加入姜蒜爆香；

3、把肉放進去稍微煎一下，然後撈出來；

4、砂鍋里放白糖和油，用中火慢慢把白糖炒融化掉，變成棕色的為止；

5、加入肉肉迅速翻炒一下加入一小碗料酒；

6、加入薑片八角一點醬油和蚝油燉2個小時，快好的時候加入一點冰糖煮化，然後加入鹽調味即可。

九、砂鍋酥丸

材料：豆腐、瘦肉、魚肉、蝦米、香菇、生菜、蔥、姜、雞蛋、雞汁、蔥姜蒜粉、胡椒粉、麻油、鹽、雞精、生抽、澱粉

做法：

1、姜切片、蒜拍扁、蔥切花待用，生菜洗凈待用，紅椒切成丁待用；

2、鍋上火油燒熱，將肉餡擠成丸子，放入鍋中炸透，炸直金黃色撈出，瀝干油份，盛入碟中；

3、砂鍋下油爆香蒜和薑片，放入生菜，然後把酥丸放入，加入雞汁煮滾後放入紅椒粒；

4、再淋入芡汁（芡汁里放點醬油），撒上蔥花，蓋上蓋子燜一會即可。

十、砂鍋蘿蔔燉牛腩

原料：

牛腩、白蘿蔔、蔥段、薑片、鹽

做法：

1、牛腩洗凈切塊，飛水後沖凈瀝干，放入砂鍋中；

2、再加入沒過牛肉的清水，放入蔥段和薑片；

3、蓋蓋子，大火煮開後轉小火慢慢煲煮至牛肉軟爛，至少要1個半小時；

4、蘿蔔去皮切塊，倒進砂鍋，調入適量鹽，煮開後繼續小火煲至蘿蔔熟軟即可。

砂鍋什錦海鮮粥的做法

簡介

蟹膏肉飽滿，味道清甜，很適合用來煲粥

食材

大閘蟹 蝦仁 鱸魚 扇貝 薑絲 澱粉 蔥花 料酒

詳細步驟

1 把大閘蟹挑出肉來。

2 蝦仁，扇貝柱，魚片用薑絲，蔥段，鹽，雞精，料酒腌１0分鐘，然後用濕澱粉抓一抓

3 放入煮好的大米粥中，一鍋什錦海鮮粥完成，很簡單吧，營養又美味的，而且還有減肥的功效啊

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