好吃又好做的15分鐘簡易菜譜大公開！學起來，一周吃飯都不重樣

插入一條來自粉絲@趙什麼都知道的原創攻略。

------------------------菜譜list （方便快速定位）--------------------

什麼都可以蛋炒系列 【蛋炒飯、炒粉絲、炒寬粉】

獨家系列（之所以說獨家不是臭不要臉，大概是因為所有吃過我的這個菜的朋友都說，以前從來沒見過這種吃法……當然你如果說你做出來的菜以前沒人吃過就是獨家，也挺臭不要臉的，萬一難吃死人怎麼辦。所以放在這個系列裡的菜，都是朋友吃過，追著我屁股後面說還想吃的）

【獨家秘制西紅柿燒茄子、獨家蒸茄子、獨家土豆蒸茄子

盜版亂燉系列【秘制亂燉雞肉、獨家辣白菜豆腐湯、獨家盜版炸醬麵】

常見菜系列：【可樂雞翅 + 水煮西藍花、白灼菜心 + 自製麻婆豆腐；蘑菇炒雞蛋、西紅柿炒雞蛋 、黃瓜炒雞蛋（一切都可以炒雞蛋系列）】

耍賴版快手菜

減肥餐：【秘制菠菜smoothy、煎三文魚 + 水煮菜、煎鱈魚 + 水煮菜、煎牛肉 + 水煮菜、水煮秋葵】

所有東西都能烤著吃你知道嗎？

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嗯，在經過長時間的學霸生涯+摳門生涯（吃一頓飯花40分鐘以上就覺得浪費時間，花20刀以上就心疼錢）的日子過後，樓主終於摸索出了一系列快而好吃的菜譜（眾口難調，好吃因人而異，不喜勿噴）

只要時間安排得當，所有的這些菜都可以在10-20分鐘之內搞定

什麼，你說覺得不好吃？哦，你只花了10分鐘做飯，要什麼好吃.... （如果你是要功夫菜，那不好意思，出門左拐，這個不是給你寫的帖子）

總體原則：切菜和配菜話的時間其實最長，如果能找一些好切的，或者現成的原材料，做起來會很方便

提味兒的話主要靠各種各樣的醬，生抽，蚝油，紅燒汁（李錦記），黃豆醬（六月香）和老乾媽（香辣脆）。感覺這幾種調料可以跳出各種各樣口味兒的菜，可以根據自己的口味添加。不過最近減肥要降卡路里，所以一般都白水煮青菜吃。如果能吃慣的話， 白水煮青菜，也是挺快的。

所有圖片都是原圖沒有P沒有濾鏡。。。如果看著沒有那麼好看，就。。。湊合著看吧。。。

炒飯（簡易版）

蛋炒飯必須是放在list上第一名的。上學的時候如果早上10點才上課，就會做一道蛋炒飯，帶上中午吃。

這頓飯如果做熟練了，10分鐘絕對可以搞定。

前一天晚上煮一鍋米飯，剩一半，等著第二天炒。其實做飯複雜的地方就備菜，而蛋炒飯完全可以避免這個坑。以為很多材料都可以直接用現成的，看一下我的材料。

蝦仁，青豆，玉米，都是速凍系列。我自己一般會再切一點小胡蘿蔔和蘑菇，如果為了省事兒的同學，這兩個也可以不放。

1.先把米飯盛在一個小碗里，加一個雞蛋，攪勻。米飯就會有好看的金黃色。米的話要粒粒金黃，連而不粘。就是最好的狀態。

2燒熱鍋，下蝦仁，加一點醬油翻炒。

3然後蝦仁熟的差不多了，就把青豆和玉米分別下進去一點。

4因為是速凍食物，所以會有一點容易出水。所以這一步要稍微把水耗干一下，再下米飯。

5下了米飯之後不要偷懶，要一直攪，一直攪，因為裹了雞蛋，如果不管他的話，會有糊雞蛋的既視感。而且我覺得炒到稍微有一點糊，會更好吃。鬆軟。

6差不多五分鐘，就可以出鍋了。

炒飯 （加強版）

另一種做法是用辣白菜炒飯 （寫的時候就要流口水了）

1-5同上，然後米飯差不多熟了以後，可以放一大勺辣白菜

6出鍋之前，關火，把飯中間挖出一個洞，打一個生雞蛋進去，蓋上蓋，用餘溫烤熟雞蛋。

配上一些水煮青菜和幾個生煎包，完美。

炒粉絲、寬粉

1 把粉絲、寬粉提前泡上 （如果沒時間泡，就拿熱水燙一下，5-10分鐘就好）

2-4步驟同上。

5 然後不一樣的地方在於5 不放米飯，放粉絲。（這個版本可以加一點蚝油，會更香）

6 出鍋了。

【開發出這道菜完全是因為有一天米吃完了忘記買了。。。。】

獨家系列

西紅柿燒茄子

經常有同學問我，西紅柿燒茄子有什麼奇怪的，不就是茄子炸一炸，然後和西紅柿燒一燒？

NO！

我這道菜並不用炸茄子。

還記得當年大白幫我炸茄子手上趟出了一個大炮，大概從此落下心理陰影了不炸茄子了。

西紅柿燒茄子，是我我爸的拿手菜。以前上大學的時候，每次回家爸爸就給我做這個菜，後來出國念書，想吃好吃的，也做這道菜。

1茄子洗凈，去皮，切成絲

2雞肉/牛肉/豬肉 （depends on你有什麼肉，我爸喜歡用豬肉，我後來減肥了，就用雞胸或者牛肉）切絲

3西紅柿1-2個，切塊

4開火，鍋燒熱後倒油，然後放肉，加醬油翻炒

5肉上色之後，加入茄子

6翻炒，茄子全都裹上油之後，把西紅柿放進去。

7放鹽，小火，燜一會兒，會出很多的汁 【秘訣是要放合適的鹽，弄出茄子里的汁】

8這道菜好吃的秘訣在於一定要燜很久，把茄子燜的軟軟的，裡面沒有白心了。（盛盤出來軟軟的成這樣樣子）

9澆大米飯或者拌麵條都很好吃。

獨家土豆蒸茄子

少油少鹽，作為一道減肥菜，還是很合格的。

1 土豆切塊，茄子切塊，上火蒸到二者都軟了（10-15分鐘）

2 準備一碟蒜末

3 鐵鍋燒熱加一點點油（如果是不粘鍋可以不加油，適合減肥）

4 將蒸好的土豆和茄子入鍋，翻炒，放鹽

5 當炒成一鍋土豆茄子泥的時候關火，放入蒜末，用餘溫讓蒜末入味兒

6 盛盤（這道菜的精華在於你想擺成什麼形狀，就可以擺成什麼形狀, 我一般會選擇擺成心形哈哈哈）

蒸茄子

這個是茄子系列裡最簡單的

1這個要買中國茄子，不能買那種大茄子， 而且一定要新鮮，不能老

2茄子去不去皮都可以，看個人愛好，切條狀

3蒸鍋蒸15分鐘左右（要所有的茄子蒸的非常軟）

4醬油：醋：水 ： 3：1：！扮成一碗汁，澆在蒸好的茄子上，喜歡辣的可以再加老乾媽

盜版亂燉系列

亂燉雞肉

那天家裡只有這樣一些食材，所以就炒在一起了，沒想到味道很不錯，小夥伴後來點名說想吃亂燉雞肉。事實證明，只有作料加的夠了，什麼菜都很好吃。

食材：小辣椒（切丁），雞胸肉（切塊），蘑菇（切片），洋蔥（切條），土豆（切塊）

1開火放一點小辣椒，炸出香味兒後下雞肉，加醬油上色

2放洋蔥和蘑菇翻炒

3洋蔥略軟之後放豆瓣醬，老乾媽，紅燒汁 2：2：1，喜歡蚝油的可以加一小茶匙蚝油

4稍悶一會兒後，加小半碗水，放土豆

5轉小火，大概10分鐘就可以出鍋了

沒有步驟圖了，上一張吃飯前的出鍋照，配的是蛋炒飯

盜版辣白菜豆腐湯

肉類的話選牛肉會比較好，不過懶得時候，我也會用蝦仁代替。

1放兩顆小辣椒，和蝦仁入鍋炒熟

2放入辣白菜，加水

3切半個檸檬，將檸檬汁擠在鍋里（理想的話，是放韓國的辣醬和一種泰國的檸露，酸口的醬，我家一來沒有醬，二來放醬的話卡路里太高，就用檸檬和辣椒代替了）

4加入切好的青江菜

5將豆腐切塊入鍋一起燜五分鐘左右即可

嗯，非常下飯

盜版炸醬麵

為什麼說是盜版。。因為沒有炸醬，只有黃豆醬，而且配方也不是老北京配方，就自己瞎做著吃

必備材料：

豬肉餡，洋蔥，豆瓣醬

可選材料：雞蛋，蘑菇

1洋蔥切丁，蘑菇切丁

2將雞蛋炒熟成小碎塊，稱出

3大火加油，放入豬肉碎和洋蔥爆炒出香

4加兩大勺豆瓣醬，半碗水

5帶鍋熱了之後，加入蘑菇丁

6小火收汁，醬變得濃郁之後，加入之前的雞蛋，翻炒

7出鍋

覺得單調的話還可以配上西紅柿炒雞蛋一起吃拌面吃。

常見菜系列

白灼菜心+自製麻婆豆腐

這兩個菜一起，可以一共20分鐘之內做完，這就顯出了做菜順序的重要性

具體步驟是這樣的

1先燒上一壺開水

2燒水的時候，將之前超市買的豬肉餡拿出來 （如果是現買的沒有凍，跳過，如果是冷凍的，繼續看），放在水中解凍

3把菜心洗一下，切掉根

4拿出三顆蒜，切成蒜末，把豆腐切塊

5此時水應該好的差不多了，開火起鍋，焯菜心。

6另一個爐子上放油，將蒜末下鍋

7蒜末微糊的時候，醬油和水2：1比例下鍋，（不減肥的可以放一點耗油，喜歡吃甜的加一點紅燒汁）

8醬油和水沸騰後，旁邊的菜心差不多就焯好了，盛盤，把做好的汁澆在上面就好。

9這時候，可以再開另一口鍋，熱上油，放兩顆小辣椒進去炒香

10然後放入豬肉碎

11加一點醬油給豬肉碎上色，之後加入一大勺老乾媽，兩大勺豆瓣醬，翻炒

12當醬把豬肉裹均勻後，加入半杯水，然後把切好的豆腐下鍋

13轉小火，燜3-5分鐘，就熟了

14出鍋後撒上兩顆小蔥會更好看

可樂雞翅

除了西紅柿炒雞蛋，最好做的就是可樂雞翅了有沒有。

10分鐘搞定版可樂雞翅

前提還是，如果晚上想做可樂雞翅的話，早上得提前把雞翅化上。

1雞翅和姜用水焯一下，去腥

2大火下油，放入蔥姜蒜爆炒，然後把焯好的雞肉撈出來，在油里簡單的滾一下，稍微有一點點糊的時候，放入半聽可樂，然後一勺醬油，酌情加水。

3開鍋後轉小火，燜10分鐘，只要汁收的差不多了，就可以吃了。如果想更快入味兒的話，可以在雞翅上提前剌幾個口子

盤子里那個黑乎乎的就是雞翅了，賣相雖然不好，但是味道還不錯。

還有一個我超愛吃的，就是中超買的鰻魚

超級省事，整個袋子放在熱水裡面煮五分鐘就好，自己再配一點菜，煮點米飯，完全不費事情。

耍賴版快手菜

有的時候周末會頓一些大菜：糯米雞，紅燒肉，西紅柿牛腩。然後周一周二可以下面吃。

雞湯麵，西紅柿牛腩面。。。

如果燉了豬蹄，就只用煮一點青菜。

五分鐘就好，算不算快手菜。。？？。。。

減肥系列

其實上面寫的菜譜，油水都不算太多。（當然因為我炒菜不放很多油，我和室友兩個人，那種最小號的油瓶，一個月就吃不到三分之一）

不過在減肥的時候，還是要吃的更注意，那個時候晚上就這幾樣東西換著吃，吃了兩個月。

菠菜smoothy

一把spinch, 加半根黃瓜，加一勺低脂酸奶，用榨汁機榨一下，就能頂一頓飯。

煎三文魚 + 水煮菜

煎鱈魚 + 水煮菜

煎牛肉 + 水煮菜

以上三條，好做，而且鍋非常好洗。

保證了蛋白質，蔬菜纖維，並且沒有攝入碳水化合物。

所有東西都能烤著吃

圖片說明一切

本文由粉絲@趙什麼都知道原創，本文著作權歸作者本人和北美省錢快報共同所有，未經許可不得轉載。

作者：趙什麼都知道

編輯：Dan

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