天冷了，泡茶不如煮茶！

曾經喝茶總覺的是老人家的事，可當下已經被許多青年人視為風尚。

那今天咱們就來聊一聊，那些茶！

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天氣冷了，應該喝什麼茶?

天氣冷了應選擇發酵型茶類，因其經過發酵，茶多酚等物質被祛除，對胃部的刺激就隨之減小。同時發酵中產生的物質，還能養胃、降血脂。

發酵型茶類除了選擇紅茶，熟普、老白茶、黑茶或陳年生茶都可以視作首選茶類。

為了更好的激發出茶的茶性和茶香，它不只限於泡，更適用於煮！

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煮茶和泡茶有區別嗎？

1 提升茶葉香氣

一般的不鏽鋼水壺，水溫只能達到98-99°，不能很好的把陳化的普洱等陳年老茶的茶香和茶韻激發出來。

可鐵壺、陶壺、玻璃壺直接煮茶，水溫可超過100°，這樣的高溫水沖泡出來的茶湯，香氣才會更加濃郁。

2 改善水質

據茶器行家介紹，用生鐵鑄造的鐵壺煮水，會出現山泉水效應，而用陶壺煮水，則能放出遠紅外線能量，使水分子小分子化。

煮出來的水，口感更加軟滑，味道也會更加甘甜，可以改善及提高茶湯的口感。

3 補鐵

生鐵壺煮茶，會釋放出二價鐵離子，直接被人體吸收，為人體補充每日所需的鐵質，可以達到補鐵的效果。

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煮茶的那些器皿

陶壺在煮茶的過程中，壺內溫度趨於穩定，能很好地讓茶葉的香氣、味道在煲煮的過程中，得到釋放。

價格也不似紫砂壺那般昂貴，普通人亦能接受，另因陶壺的款式多樣，總能挑到一把屬於自己的好壺。

鐵壺 煮水能讓水完全達到沸點，甚至高出2-3°，很適合泡普洱等陳年茶。

玻璃壺 平常適煮花茶，可經費不足或初入茶行，選擇玻璃壺尚可。

它除價格相對便宜外，還能觀察茶湯的變化，新手便能直觀地看到湯色，選擇出湯時間，這樣能更好的保證茶湯的口感。

可玻璃壺因聚熱不好，且散熱較快，僅適合當下品嘗。

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哪些茶可煮

必須是陳茶或發酵茶，由於經過工藝釀製或經過時光的「洗禮」，褪去了茶最初的青澀與寒涼，茶性較為溫熱。

這樣的茶在泡製或煮制的過程中才不會苦澀而難以下口，而茶性溫熱又有驅寒的作用，在大冬天飲用再適合不過了。

熟普洱茶不同於生普，以自然方式發酵，它是經人工方式進行發酵，茶性更佳溫和，茶湯較軟，色澤褐紅，有養胃，護胃，暖胃，降血脂等保健功效。

在《本草綱目》中就有關於普洱的記載，"普洱茶味苦性刻.解油膩牛羊毒……刮腸通泄"

即便保存再好的綠茶，超過兩年的保質期，茶香也會消失殆盡。

可白茶卻不同，對老白茶來說，素有「一年茶、三年葯、七年寶」之說，它和普洱一樣，儲存年份越久，茶味也就愈加醇厚。

紅茶因紅葉、紅茶、紅湯和香味純甜而得名。也是溫性茶，女生多喝也沒問題。冷天喝茶，紅茶當然是不錯的選擇。

鋪好茶席

剔好陳茶

在陽光下煮一壺熱茶

是否愜意？！

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