它是三高最怕的蔬菜之一，又名皇帝菜，菜場賣3塊一斤

茼蒿是生活中比較常見的一種蔬菜，又叫同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子、蓬花菜、皇帝菜等，它是營養十分豐富的蔬菜之一，對多種慢性疾病都有很好的調控作用。茼蒿對糖尿病也有很好的調控作用，今天塔哥就跟大家好好聊一聊這種蔬菜。

一、茼蒿的營養價值

傳統中醫學認為，茼蒿性平，味甘、辛，具有平補肝腎、清血養心的功效。

茼蒿含有豐富的膳食纖維，對胃腸道蠕動有促進作用，所以具有潤腸通便的功效；茼蒿還含有多種氨基酸、脂肪及含量較高的鉀、鈉等礦物鹽，能調節糖人體內代謝、通利小便、消除水腫。

每100克茼蒿嫩葉含維生素C可達25毫克。每100克可食部分含胡蘿蔔素1.51毫克、維生素A 252毫克、鉀220毫克，鈉161毫克。每100克茼蒿含0.8克蛋白質、0.3克脂肪、0.3克糖類和3.4克纖維素。

茼蒿中含有特殊香味的揮髮油及膽鹼等物質，有助於寬中理氣、消食開胃及增加食慾；糖尿病合併高血壓的患者服茼蒿汁能有一定療效，它也是防治心血管疾病的食療蔬菜。

茼蒿不僅含有豐富的維生素、胡蘿蔔素，而且氣味芳香。因此，茼蒿具有養心安神、穩定情緒、降壓補腦、防止記憶力減退等功效。 茼蒿中含有的葉綠素，具有一定的降血脂功效。

二、推薦吃法

★茼蒿炒豆腐

★材料

豆腐350克，茼蒿100克，蔥花、薑末、蒜末、蛋清、精鹽、雞精、料酒、花生油各適量。

★做法

1、茼蒿洗凈，切成末；豆腐碾碎，加入精鹽、雞精、蛋清、料酒攪勻。

2、點火熱鍋後倒油，待油熱後放入蔥、姜、蒜煸出香味，加入豆腐、茼蒿翻炒至熟即可。

三、飲食宜忌

茼蒿味辛、滑利，故胃腸功能不佳者不宜多食。

茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，長時間炒煮會減弱其健胃理氣的作用，所以烹調時應旺火快炒。

對於糖人們來說，每天吃50～100克茼蒿為宜。

圖片來源於網路

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