柿子不能和螃蟹一起吃？還有哪些關於柿子的飲食禁忌，科學嗎？

一、柿子不能和螃蟹一起吃？

傳言柿子和螃蟹一起吃會肚子疼，因此不能一起吃。事實上，無論是單獨吃柿子，還是單獨吃螃蟹，都有可能引起肚子疼。

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對於柿子來說，因為含有鞣酸，鞣酸可在胃酸的作用下與蛋白質（包括食物中的蛋白質、胃內消化酶、胃脫落上皮等）結合成不溶性的複合物，這種複合物很難溶於水，然後沉澱在胃裡，如果再和果膠、膳食纖維等成分結合在一起，就會形成「胃結石」，從而可造成消化道阻塞，產生肚疼等不適。吃生的柿子、過量吃柿子或者空腹吃柿子都可能導致肚子疼。

對於螃蟹來說，因其生長環境和食物來源複雜，如果沒有蒸熟煮透就食用，很容易感染一些致病菌，從而引發肚子疼。

不過，如果我們選擇熟透的柿子吃，而且食不過量，所吃的螃蟹也是經過徹底加熱的，同時不會對螃蟹過敏，一般來說，這兩者一起吃是沒問題的。

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二、還有哪些關於柿子的飲食禁忌，科學嗎？

1.柿子不能和XX一起吃？

傳聞不能和柿子一起吃的食物還真不少，除了螃蟹之外，還有甲魚、海參、墨魚、香蕉、梨、石榴、紅薯、土豆等等。這些禁忌都是沒有科學依據的。下面以柿子和酸奶為例來說說為什麼。

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有說法稱柿子和酸奶一起吃會發生中毒。理由是柿子中含有大量的鞣酸，而酸奶中富含蛋白質，如果他們放在一起吃，柿子中的鞣酸就會和酸奶中的蛋白質結合成不溶性的複合物，從而導致胃部不適。

實際上，並不是所有的柿子都含有大量的鞣酸。柿子在還沒成熟的時候的確含比較多的鞣酸，但隨著柿子的成熟，鞣酸含量會逐漸降低。

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更重要的是，目前市場上銷售的柿子一般都是經過脫澀處理的，鞣酸含量降低了很多。因此，選擇成熟的柿子吃，且不一次性大量吃，並不需要擔心和酸奶一起吃會中毒的問題。由此可見，柿子和酸奶是可以一起吃的。

其實，在營養學和食品安全理論中，並沒有「食物相剋」的說法。迄今也沒有看到在現實生活中真正由於食物相剋導致的食物中毒案例及相關報道。

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「食物相剋」致人死亡的說法，很可能是偶然巧合，或是食物中毒引起，或是特殊體質產生食物過敏的表現，並非食物「相剋」。

我們不要被這些食物禁忌約束了，保持多樣化、均衡的飲食才是更重要的。

2.空腹不能吃柿子？

說空腹不能吃柿子的理由同樣離不開鞣酸。其實道理是一樣的。不是說空腹一定不能吃柿子，而是講究適可而止。

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作者：劉萍萍，營養師&科普作者，微信公眾號：劉萍萍生活營養。

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